Як правильно зберегти топінамбур взимку

Корисні властивості топінамбура були відомі ще в середині 17 століття, коли ця рослина використовували в лікарських цілях. Пізніше його почали розводити як овочеву культуру. земляна груша

, як ще називають цей коренеплід, є дієтичним продуктом, що надає неоціненну допомогу при багатьох захворюваннях.

Однак необхідно знати, як зберігати топінамбур взимку для того, щоб зберегти його лікувальні властивості і не допустити поразки грибковими або бактеріальними хворобами.

Що таке топінамбур і які його корисні властивості?

Топінамбур - це багаторічна рослина, плодами якого є різноманітні за формою, розміром і кольором бульби. Їх м`якоть дуже соковита, має приємний солодкуватий присмак. Завдяки своїй величезній харчової цінності коренеплід може служити альтернативою картоплі.

Бульби топінамбура містять безліч вітамінів, білків, амінокислот. Їх вживання в їжу сприяє зниженню рівня цукру в крові, висновку токсичних речовин, підвищенню стійкості організму до різного роду вірусів та інфекцій.

Топінамбур часто використовують при лікуванні гастритів, виразок, печія і інших захворювань шлунка і кишечника.

Збір врожаю і можливості його зберігання на грядках

Завдяки своїм властивостям топінамбур здатний замовити в грунті набагато краще, ніж в сховищах, як влітку, так і взимку. При вирощуванні рослини на дачі не варто за один раз викопувати весь урожай, це краще робити в міру необхідності. Пізньої осені має сенс викопати частина коренеплодів, яку планується використовувати взимку, решта зберегти землі до весни.

Топінамбур є дуже холодостійких рослиною і переносить морози до 20 С.

Бульби, які викопують восени і заготовляють на зимовий період, наприклад, для корму худоби, можна зберігати в наземних буртах. Бурт є укладені на поверхню землі або в невелике заглиблення кілька шарів коренеплодів, укритих і пересипані між собою шарами соломи, торфу або тирси. Місце під зберігання коренеплодів необхідно вибрати правильно: воно повинно бути сухим і піднесеним. Щоб захистити плоди від поверхневих вод навколо сховища необхідно викопати невелику канаву глибиною до 30 см. Також важливо убезпечити коренеплоди від гризунів, які можуть зіпсувати урожай, який було збережено на зиму.

Для мешканців приватних будинків існує ще один спосіб зберігання топінамбура в землі. Для нього необхідно підготувати не дуже глибоку траншею, дно якої застелити ялиновими гілками. Викопані бульби поміщаються в пластикові квіткові горщики і ставляться в підготовлене поглиблення. Зверху розміщується шар снігу або піску, шар утеплювального матеріалу (сіно, ялиновий лапник і ін.) І лист руберойду. В таких умовах топінамбур збереже до весни всі свої корисні властивості і не піддасться в`янення і гниття.

Підвал і льох в якості місця зберігання

Якщо можливості залишити топінамбур на зиму в землі немає, то можна організувати його зберігання в темному прохолодному місці, наприклад, підвалі або льосі. Найкраще використовувати для цієї мети дерев`яні ящики. У них необхідно викласти викопані бульби рослини, які можна навіть не очищати від землі. Далі їх пересипають піском, торфом або перекладають мохом. Зверху ящики з коренеплодами прикривають листами фанери.

Можна обробляти бульби топінамбура парафіном - Це також допоможе зберегти корисні вітаміни і мікроелементи. Коренеплоди занурюють в розтоплений теплий парафін, потім, коли він застигне, відправляють на зберігання в підвал.

Важливо забезпечити правильний температурний режим для місця зберігання овочів в домашніх умовах. Температура в погребі повинна становити від +1 до +4 С, а відносна вологість повітря 85 - 95%. Такі умови дозволять уникнути висихання або загнивання закладених на зберігання бульб.

Зберігання топінамбура в квартирних умовах

Жителям багатоповерхових будинків, які не мають льохів, не варто впадати у відчай, оскільки існують різноманітні способи зберігання плодів земляної груші в домашніх умовах.

Зберігання на балконі або лоджії

Для зберігання топінамбура в квартирі відмінним рішенням є балкон або засклена лоджія. Навіть якщо балкон не утеплений достатнім чином, при невеликому підмерзання бульб їх поживні властивості не змінюються.

Коренеплоди необхідно помістити в ящики або мішки, наповнені вологим піском, торфом або тирсою. Закладені таким чином на зберігання плоди здатні зберігати свої властивості протягом двох місяців.

Варто пам`ятати, що топінамбур не переносить спеку і прямі сонячні промені, тому на зберігання його необхідно закладати як тільки він був викопаний.

Холодні способи зберігання: холодильник та морозильна камера

Ще одним варіантом зимового зберігання невеликої кількості плодів топінамбура в домашніх умовах є холодильник. Бульби рослини необхідно ретельно промити, обсушити і розкласти по пакетах або іншим герметично закривається ємностей. Зберігати коренеплоди найкраще в ящику для овочів. Цей спосіб зберігання дозволить забезпечити їх збереження протягом 2-3 тижнів.

Більш тривалий термін зберігання здатне забезпечити приміщення топінамбура в морозильну камеру. Завдяки стійкості до низьких температур, плоди рослини збережуть смакові і поживні властивості. Перед використанням їх необхідно помістити в холодну воду для поступового відтавання.

Консервування та сушка топінамбура

Оскільки коріння топінамбура використовують не тільки в сирому вигляді, доцільно задуматися про такий метод зберігання овоча, як консервація. З очищених бульб рослини можна приготувати сиропи, варення, використовувати їх для маринування та закваски. Навіть в такому вигляді його корисні властивості нікуди не зникнуть.

Крім того ефективною є заготівля коренів топінамбура в сушеному вигляді. Очищений і нарізаний на пластини овоч просушується в провітрюваному місці без доступу прямих сонячних променів або духовці. Надалі сушений продукт можна зберігати в скляній тарі в холодильнику.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Увага, тільки СЬОГОДНІ!