Як можна зберегти цибулю-порей на зиму
Колись я вважав, що поласувати взимку зеленню цибулі можна тільки виростивши його на підвіконні. Потім я дізнався про те, як зберігати цибулю-порей до весни, і тепер знайти цей овоч серед зими для мене вже не проблема. А чи знаєте ви про те, що зберігати його не тільки можна, а й треба? На відміну від більшості фруктів і овочів, кількість вітамінів в порее згодом тільки зростає.
зміст
Прибираємо цибулю-порей
Багато хто любить цибулю-порей за його ніжний смак, проте за вмістом у ньому корисних речовин цей овоч може змагатися з багатьма рослинами. Крім вітамінів в ньому містяться калій, кальцій, фосфор, магній, натрій, а також велика кількість заліза, завдяки чому сік цього овоча використовують для лікування анемії. Дуже корисний він вагітним жінкам, а також тим, хто мріє схуднути. Регулярне вживання цього продукту зміцнює зір і пам`ять, підвищує увагу і навіть знижує ризик онкологічних захворювань. При цьому харчуватися зеленню цього продукту можна практично круглий рік - звичайно, за умови, що його зберігання правильно організовано.
Лук-порей - рослина надзвичайно врожайна: зеленіє воно з середини літа і до самих заморозків. У зв`язку з цим у багатьох виникає питання: коли краще прибирати цей овоч, щоб він зберігався якомога довше? Як правило, збирання цибулі-порею для заготівлі його на зиму починається в жовтні. Кожна рослина акуратно викопують, струшують зайву землю і вкорочують коріння. Якщо окремі листя встигли пожовтіти, їх потрібно видалити або підрізати. Верхню третину бадилля також рекомендується зрізати.
Найкраще прибирати цибулю-порей в суху і сонячну погоду. Після закінчення прибирання потрібно дати йому просохнути, розмістивши на свіжому повітрі під навісом. Сушити урожай можна і на балконі, забезпечивши йому хорошу вентиляцію.
Зверніть увагу: замислюючись про те, як зберігати цибулю-порей, не забувайте про те, що термін його зберігання в чому залежить від сорту. Найкраще для заготовок на зиму підходять середньостиглі і пізньостиглі сорти: «Коламбус», «Танго», «Карантанскій», «Елефант». Вони спокійно лежать до весни, а то і до літа, не бояться морозів, проте мають більш гострий смак.
Зберігаємо в погребі
Без сумніву, урожай цибулі-порею найкраще зберігати в погребі чи підвалі. Щоб правильно закласти овочі на зберігання, необхідно в дерев`яні або пластикові ящики насипати шар вологого піску (близько 5 см), увіткнути в нього рядами на деякій відстані один від одного цибулю і повністю присипати його коріння, залишивши на поверхні надземні частини рослин. Міжряддя також краще засипати піском, щоб у висоту він досягав верхівок стебел. Періодично потрібно перевіряти врожай і видаляти засохлі або підгнилі екземпляри.
Оптимальна температура для зберігання цибулі - від -1 ° С до +1 ° С, а вологість повинна складати близько 85%. В таких умовах цей овоч може зберігатися цілих півроку, причому за цей період кількість міститься в ньому вітаміну С виросте в півтора рази!
Зберігаємо в домашніх умовах
Зберегти цибулю на зиму цілком можливо і в домашніх умовах. Існує 4 способи зберігання цього овоча в квартирі: можна скористатися як одним з них, так і всіма одночасно, якщо ви зібрали щедрий урожай.
- Зберігання на балконі. Якщо у вас немає можливості зберігати овочі в погребі, можна спробувати організувати зберігання цибулі-порею на заскленому балконі. Для цього насипте в великий ящик трохи піску і посадіть в нього стебла точно так же, як і в разі зберігання в погребі. Потім ящик слід щільно укутати теплою ковдрою. Навіть якщо температура на балконі опуститься до 5-7 С нижче нуля, цибуля відмінно збережеться і буде радувати вас свіжою зеленню всю зиму.
- Зберігання в холодильнику. Як і будь-яку зелень, цибулю-порей можна деякий час зберігати в холодильнику. Помиті і висушені стебла укладають в поліетиленові пакети і поміщають у відсік для овочів. Однак в таких умовах продукт буде лежати не більше тижня. Щоб продовжити термін його зберігання, рослини потрібно попередньо охолодити до температури від -2 ° С до +2 ° С, а потім упакувати в харчову плівку або пакети з дірками для вентиляції і зберігати в холодильнику при максимально низькій температурі. Нові апарати без проблем можуть підтримувати нульову температуру, а в старих можна розмістити цибулю на полиці відразу під морозильною камерою.
- Замороження. У випадках, коли зберігання цибулі неможливо організувати ні в погребі, ні на балконі, а урожай занадто великий, найкращим виходом буде заморозка овочів. Помийте і просушіть стебла, наріжте їх кільцями, попередньо подморозьте в морозилці на деку, після чого розфасуйте по герметичним пакетам і помістіть в морозильну камеру. Найкраще зберігати заготовки при температурі -6 С. У такому вигляді цибулю буде зберігатися близько 6 місяців.
- Сушка. Частина врожаю можна висушити, забезпечивши свою сім`ю ароматної і корисною приправою. Дуже зручно це робити в електросушарці або духовці при температурі не вище 50 С. Лук слід помити, висушити, порізати на невеликі шматочки, викласти на деко і сушити, періодично помішуючи, 20-30 хвилин при відкритих дверцятах духовки. Коли цибуля почне легко кришитися в руках, його подрібнюють і розфасовують по банках для спецій або тканинним мішечках. Банки слід закрити кришками, а мішечки потрібно помістити для зберігання в сухе темне місце.
Зберігаємо на грядці
Якщо ви не плануєте використовувати частину врожаю до весни, можна залишити його замовити на грядці. Однак як зберігати цибулю-порей в землі правильно? У регіонах з м`яким кліматом можна лише трохи прикопати овочі, прикривши їх товстим шаром листя. Як тільки зійде сніг, урожай можна буде без проблем викопати, полив грядку гарячою водою.
Якщо взимку у вашому регіоні бувають сильні морози, найкраще організувати зберігання цибулі-порею в парнику. Для цього в землі риють яму, на дно насипають пісок, потім укладають овочі і пересипають їх тим же матеріалом. Зверху урожай засипають піском, землею і опалим листям. Не забудьте позначити розташування парника, щоб навесні вам було легше знайти свій запас вітамінів.
