Як в домашніх умовах зберегти кавуни до нового року і довше
Хочете здивувати рідних і друзів за новорічним столом? Запропонуйте їм в якості десерту поласувати ... кавуном! Так-так, ця соковита ягода цілком може зберігатися в первозданному стані 3-4 місяці, так що якщо ви ще не знаєте, як зберегти кавун до Нового року, можу вам допомогти своїми порадами.
вибір кавуна
Зберігати взимку кавун має сенс тільки в тому випадку, якщо ви вибрали або купили відповідний для цього плід. Ранньостиглі сорти, так само як і екземпляри з пошкодженої шкіркою, тріщинами і вм`ятинами, що не пролежать у вас вдома і місяці. Якщо ж ви хочете, щоб кавун зберігався нехай не всю зиму, але досить довго, для початку необхідно його правильно вибрати. Розкрию вам кілька секретів цього процесу.
- Купуйте плоди в середині або наприкінці вересня - до цього моменту дозрівають пізньостиглі сорти, які, як правило, не напихають нітратами, щоб вони швидше достигли.
- Найкраще в домашніх умовах зберігаються пізньостиглі толстокорие плоди таких сортів, як «Астраханський», «Благодатний», «Волзький», «Биковський», «Десертний», «Ікар», «Мелітопольський», «Подарунок Холодова», «Стокс», «Холодок».
- Кірка кавуна повинна бути товстою, щільною, яскраво-зеленої, пружною і блискучою. Подбайте, щоб на ній не було ні найменших ушкоджень: подряпин, тріщин, вм`ятин і сонячних опіків.
- Буде краще, якщо призначені для зберігання плоди виявляться трохи недозрілими, з зеленими хвостиками, білими прожилками і слабким нальотом на шкірці. Звук від удару по кавуну повинен бути досить дзвінким. Такі плоди відмінно доспеют під час зберігання, а термін їх придатності буде набагато довше.
- Не купуйте кавуни, звалені купою на узбіччях доріг, що лежать прямо на землі і що зберігаються без навісу. Плоди, які довго перебували під прямими сонячними променями, тривалий час лежали на землі і вбирали в себе вихлопні гази, не потішать вас ні довгим зберіганням, ні відмінним смаком.
- Найкраще купувати кавуни в сертифікованих точках. Продавець зобов`язаний мати санітарну книжку і всі необхідні документи. Плоди неодмінно повинні розташовуватися на настилі і під навісом, причому бажано, щоб у продавця вони зберігалися в один шар, але ніяк не в величезній купі.
- Не вибирайте самі великі екземпляри- вага кавуна, який ви хочете зберегти на зиму, має становити близько 4-5 кг.
Вирощуючи пізньостиглі сорти самостійно і бажаючи зберегти їх на зиму, постарайтеся правильно вирахувати час збору врожаю: приблизно за 5-7 днів до моменту повної стиглості. Знімайте кавуни акуратно, транспортуйте їх до місця зберігання максимально дбайливо, використовуючи м`яку підстилку для кожного плоду, і не залишайте ягоди під палючим сонцем.
Зберігання в погребі
Якщо вас цікавить, як зберегти кавун максимально довго, можете бути впевнені в тому, що найкращим притулком для кавуна протягом зими стане льох або підвал. Скільки при цьому будуть зберігатися ваші плоди, залежить від того, які умови ви їм забезпечите.
Ідеальна температура для зберігання кавунів взимку - 1-4 С вище нуля. При цьому вологість повинна складати 70-80%. І не забудьте про організацію в погребі хорошої вентиляції.
Перед закладанням на зберігання плоди бажано правильно обробити. Перш за все, дайте ягодам полежати 1-2 дня під соломою, щоб їх кора позбулася зайвої вологи. Потім обробіть кожен плід розчином 2% вапна, яка охоронить їх від мікробів і грибків. Тепер можна приступати безпосередньо до зберігання в льосі, скориставшись одним із таких способів.
- На стелажах. Полки, що знаходяться один від одного на відстані близько 1 м, необхідно застелити м`яким природним матеріалом: соломою, сухим торфом або хвоєю. Після цього розкладіть кавуни, стежачи за тим, щоб вони не стикалися боками. Не рідше, ніж раз на тиждень, плоди потрібно перевертати і видаляти підгнилі екземпляри.
- Під стелею. Якщо урожай невеликий, протягом зими можна зберігати його в сітках і авоськах, підвісивши їх в погребі під стелею. Розташовуйте плоди так, щоб вони не торкалися одне одного. Перед тим як помістити кавун в сітку, бажано укутати його в газету або пергамент.
- У піску. На дно великого ящика насипте шар піску, помістіть туди кавун і повністю засипте його. Стежити за станом закопаного в пісок плода досить складно, однак якщо ви правильно вибрали і обробили кавун відповідного сорту, він буде зберігатися стільки, скільки вам буде потрібно, хоч до лютого.
- У попелі. Замість піску можна взяти деревну золу, що залишилася після спалювання дров в печі: на термін зберігання зміна матеріалу не вплине.
- В соломі. На полиці або прямо на підлогу постеліть шар соломи, розташуйте на ній кавуни і присипте нею кожен екземпляр. Не забувайте періодично відкопувати плоди і перевіряти, чи не зіпсувалися вони.
- У моху. Можна зберігати кавуни протягом зими не тільки в соломі, а й у моху. Для цього запасіться восени цим даром природи, причому простежте, щоб він був сухим і чистим. Перед початком зберігання дайте моху кілька днів просохнути під сонячними променями, а потім щільно обкласти їм кожен плід в погребі.
- В панцирі. Кавуни відмінно зберігаються в панцирі з глини, алебастру, воску або парафіну. Повапните кожну ягоду шаром рідкого розчину (товщиною близько 1 см) і дайте йому застигнути. Після цього плоди можна розкладати на полицях в погребі чи підвішувати до стелі. Термін зберігання в такому індивідуальному коконі може скласти 4-5 місяців.
- В воді. Зберегти кавун свіжим можна у великій діжці з холодною водою. При цьому поверхня плода повинна бути абсолютно цілою, а рідина потрібно міняти хоча б пару разів на місяць.
- В землі. Зберігати плоди можна прямо на дачній ділянці, в глибокій ямі. Настелите на дно шар соломи або деревної стружки товщиною 10 см, потім покладіть в яму кавуни, оброблені 25% розчином вапна, пересипте їх зверху і з боків стружками і засипте шаром землі в 30 см. Таким чином можна зберегти досить великий урожай, однак стежити за його збереженням досить проблематично.
Зберігання в квартирі
Як зберігати кавуни в підвалі або льосі зрозуміло-тепер давайте розберемося, як організувати їх зберігання вдома, в квартирі. Підтримувати оптимальну для цих ягід температуру в домашніх умовах можна хіба що в холодильнику. Деякі господарі перед тим як помістити туди плід, витримують його близько години в морозилці при температурі -10 С. Використовуючи попередню заморозку, можна продовжити термін зберігання цієї ягоди, але вона явно втратить частину своїх корисних властивостей.
Зберігати плоди в холодильнику найпростіше, проте як зберегти цілий кавун, коли холодильний апарат битком забитий іншими продуктами? Якщо у вашій квартирі є засклений балкон або лоджія, організувати зберігання можна і там: за умови, що взимку температура не опускатиметься нижче нуля. Тримати кавуни будинку на балконі можна точно так само, як і в погребі: на стелажах, підвішеними до стелі, в ящиках з піском, пересипаними соломою або мохом, що обмазали глиною або воском ... Термін придатності плодів при правильно організованому зберіганні складе не менше трьох місяців.
А от зберігати кавуни будинку при кімнатній температурі я б не рекомендував, оскільки лежати протягом тривалого періоду часу в таких умовах вони не зможуть. Хоча можна спробувати зберегти ці плоди в коморі або на антресолях, помістивши їх на м`яку підстилку і постійно перевертаючи. Однак на балконі або в холодильнику ваш урожай пролежить набагато довше.
Зберігання розрізаних плодів
Отже, зі зберіганням цілих плодів будинку або в підвалі розібралися, але як зберегти кавун, якщо він вже розрізаний? І скільки в принципі може зберігатися розрізаний кавун?
Скажу відразу: найкраще з`їдати цю ягоду в один присід, особливо коли мова йде про літній період. Ці ласощі може стати токсичним навіть після декількох годин, проведених на сонці. Так що якщо вже вам потрібно зберегти будинки розрізаний кавун, найкраще ховати його в холодильник відразу після трапези.
Для цього покладіть його на тарілку зрізом вниз, загорніть разом з тарою в харчову плівку і зберігайте в холодильнику не більше двох діб. Такий термін обумовлений не тільки тим, що в розрізаному кавуні дуже швидко заводяться бактерії, але ще і втратою плодом свого смаку вже до кінця другого дня. До речі, стежте, щоб в холодильнику не було гостро пахнуть продуктів, оскільки кавун відмінно вбирає в себе сторонні запахи.
Якщо ви хочете зберегти розрізаний плід довше, можна спробувати зберігати його в погребі, поклавши в таз і накривши зверху кришкою. Скільки ж можна зберігати кавун в таких умовах? Термін його придатності може скласти до 4 діб при температурі 1-3 С, однак я б рекомендував доїсти ці ласощі на наступний день, поки воно не встигло втратити свого смаку і аромату.
