Як вибрати кавун?
кавун - Соковитий, солодкий, прохолодний в спекотний літній день не тільки прекрасно вгамувати спрагу, але і доставить невимовне удовольтсвіе істинним шанувальникам цієї однієї з найбільш незвичайних і найсмачніших ягід в світі! А крім неймовірного смаку ця ягода містить безліч корисних для нашого організму речовин: в кавуні міститься клітковина, залізо, калій, пектин, лікопен і багато різних вітамінів - каротин, С, РР, B1, B2 і фолієву кислоту.
Час покупки кавуна. Кращий час для покупки кавуна - не раніше середини серпня, а далі в залежності від віддаленості місця покупки від південних регіонів, де росте кавун. Потрібно враховувати, що крім дозрівання ягоди ще потрібен час на збір і транспортування ягоди. Так що в Росії - це приблизно кінець літа і осінь, в Україні кавун остаточно дозріває приблизно до середини серпня.
Місце покупки. Кавун слід купувати в спеціальних призначених для торгівлі місцях, в магазинах, а не на стихійних ринках і вже тим більше не біля траси.
Сертифікат. Продавець повинен мати сертифікат на товар, що продається і зобов`язаний пред`явити його вам на першу вимогу. Також у продавця повинні бути дозвіл санітарно-епідеміологічної станції (СЕС) на торгівлю і медична книжка.
Розмір. З кавунів одного сорту і однієї партії краще вибрати кавун великий, але не гігантський. Чим більша і при цьому легше кавун, тим він спелее. При виборі кавунів слід уникати дуже маленьких і дуже великих.
хвостик повинен бути сухим. Коли кавун дозріває, він "відключається" від баштану.
Світла пляма на боці - місце на якому лежав кавун, має бути сильно жовтим або навіть помаранчевим.
кірка повинна бути максимально контрастною.
Кірка стиглого кавуна повинна бути твердою і блискучою, її важко проткнути нігтем. Це відбувається тому що коли кавун встигає, і у нього відсихає хвостик, він більше не може вбирати вологу і його кірка твердне. Якщо ж ніготь легко входить в кавунову шкіру, то Цеозначає що ягода незріла. Якщо потерти кірку і понюхати, то запах свіжоскошеної трави теж буде ознакою нестиглі.
Звук. Стиглий кавун завжди пружинить під ударом і іноді резонує Постукуванням. Якщо по ньому постукати, чутний не глухий, а чистий, дзвінкий звук. Якщо прикласти кавун до вуха і здавити його руками щосили, то у стиглої ягоди шкірка трохи прогнеться і затріщить.
Киньте кавун в воду, якщо спливе - значить стиглий.
"Дівчатка" смачніше. Кавун - двостатева ягода. У "чоловічий" особини низ ягоди опуклий, а кружечок на ній маленький. У "дівчаток" низ більш плоский, а гурток широкий. "Дівчатка" вважаються смачніше: кісточок в них менше, а цукру більше.
Як відрізнити нітратний кавун?
- Інтенсивно червоний колір м`якоті з невеликим фіолетовим відтінком;
- Волокна, які йдуть від серцевини до скоринки не бiлi, як годиться, а з усіма відтінками жовтого;
- Поверхня зрізу гладка, глянсова, в той час як в нормальному кавуні на зрізі чітко видно крупинки;
- Якщо розтерти шматочок кавунової м`якоті в склянці води, то вода просто помутніє. Якщо кавун "шкідливий", вода стане червоною або рожевою.
- Насіння у нітратного кавуна - білі.
У ранніх продуктах нітратів міститься зазвичай більше, ніж в кінці літа або восени. Хоча це залежить не тільки від сезону, але і від поливу і від умов зростання. Допустима норма нітратів у кавунах - 60 мг на 1 кг.
Поради
- Не купуйте тріснуті, биті, з вм`ятинами і відбитими місцями кавуни. Соковита солодка м`якоть - відмінне середовище для розмноження бактерій.
- Якщо ви просите продавця розрізати кавун або зробити надріз, пам`ятайте, що ніж навряд чи буде стерильним.
- Перед тим, як розрізати кавун, не забувайте його ретельно вимити теплою водою з милом.
- Розрізаний кавун зберігайте лише в холодильнику.
- У різних частинах рослини нітрати накопичуються нерівномірно. Дослідження показують, що в кавунах найбільш отруйна м`якоть у шкірки товщиною приблизно 3 см, тому дитині краще запропонувати ту частину, яка ближче до серцевини.
- Насолоджуючись улюбленим продуктом, знайте міру.
Як правильно зберігати кавун?
Кавуни можна тривалий час зберігати в свіжому вигляді. Для цього слід купити восени кавун вагою не більше 4 кг з сухим хвостиком. Бажано, щоб жовта пляма на боці було якомога менше. Помити, висушити, помістити кавун в сітку і підвісити в темному прохолодному місці, краще в льосі, при температурі не вище + 5С так, щоб він ні до чого не торкався. Можна обійтися і темної коморою в квартирі, але в такому випадку кавун буде зберігатися менше.
Бажаємо вдалого вибору!
