Кавун - корисні властивості, можливу шкоду й правила вибору кавунів

Щороку люди з нетерпінням чекають літа не тільки через відпустки, сонячного тепла, пляжних радощів і можливості вигуляти новий гардероб, легкий і яскравий. Важливим аргументом на користь цього сезону є те, що з баштану приїжджають смугасті м`ячі. Ну, знаєте, ті, що самі солодкі, цукрові, а каптани зелені, оксамитові ... Втім, вистачить загадок, тим більше що відповіді на них кожен знає з дитинства - звичайно ж, мова про кавуни.

Про кавуні

Батьківщиною кавуна вважається Південна Африка, де далекий дикий предок сучасних культурних сортів, між іншим, виконував таку важливу функцію, як забезпечення людей вологою. Північноафриканські цивілізації, зокрема, Єгипет, теж з давніх часів оцінили соковиті плоди - звідти кавуни поширилися, через територію сучасних Сирії і Ірану, в Середню Азію, а далі проникли і в південну частину Росії, де їх досі успішно культивують.

Відео: Користь кавуна. Як правильно вибрати кавун

Довгий час кавун зараховували до ягодам, але в останні роки все частіше звучить забавне і незвичне слово «тиквіна», що характеризує також огірок, диню і власне гарбуз - родоначальницю рослинного сімейства.

На сьогоднішній день, завдяки зусиллям кількох поколінь селекціонерів, виведено безліч сортів кавуна, далеко не всі з яких мають круглою формою, смугастої шкіркою і яскраво-червоною м`якоттю, як на малюнку біля літери А в букварі. Вирощують тиквіни довгасті, приплюснуті і навіть квадратние- кірка кавуна може носити різний малюнок або бути і зовсім однотонной- що ж стосується внутрішньої частини, то підтвердженим фактом є існування рожевих і жовтих плодів, а також безнасінних сортів.

користь кавуна

Як у кожного їстівного дару природи, у кавуна є свої корисні властивості і недоліки. Як саме їх сприймати, залежить виключно від того, з якого боку поглянути. Наприклад, ту обставину, що соковитий кавун є відмінним природним сечогінним, абсолютно по-різному може бути сприйнято двома людьми, один з яких страждає нетриманням сечі, а інший, навпаки, мається набряками. Таким чином, користь і шкода кавуна - поняття дуже відносні. Але, як би там не було, м`якоть цих плодів об`єктивно здатна:

• надати нормалізуючий вплив на обмін речовин;
• провести жовчогінний і проносний ефект;
• скоротити прояви запальних процесів і збити температуру;
• зміцнити організм в цілому.

На користь кавуна говорить і те, що він є цінним природним джерелом магнію і калію, необхідних людині для здоров`я і комфортного самовідчуття. Крім того, кавун містить ще цілий ряд корисних вітамінів і мікроелементів - в їх числі фолієва і аскорбінова кислота, вітаміни групи В, провітамін А, вітамін РР, кальцій, фосфор, залізо та ін.

Можливу шкоду й протипоказання

При всьому при тому в деяких випадках кавун безумовно протипоказаний:

Відео: кавунова дієта: як вибрати кавун стиглий, смачний, корисний для здоров`я і очищення організму

1. В першу чергу, його плоди небажано вживати при гострих захворюваннях кишечника, таких як діарея і коліти.
2. При виражених порушеннях відтоку сечі перевантажувати організм вологою від соковитого кавуна також не слід, як і маючи великі камені в видільної системі, які сильний потік сечі може зрушити, спровокувавши коліки.

З обережністю вживати солодкі баштанні рекомендовано діабетикам: хоча про найсуворішому заборону мови не йде, але переїдати неприпустимо.

Як вибрати найсолодший кавун

Немає більшого розчарування, ніж, облизуючись в передчутті, притягти додому важкий кавун - і виявити, що він фатально не дозрів або, навпаки, переспів настільки, що в їжу вже не дуже-то годиться. Як виключити такий неприємний результат - при тому, що купувати кавуни «на розріз», коли продавець ножем витягує з обраного плода шматочок м`якоті на пробу, категорично не рекомендується з точки зору дотримання санітарних норм?

Існує кілька простих правил, здатних звести ризик невдачі до мінімуму:

• купувати кавуни починаючи з кінця літа, коли ймовірність недозреванія практично виключена - цей же рада, до речі, є актуальним і в плані зниження небезпеки підвищеного вмісту в плодах небезпечних для здоров`я нітратів;
• вибирати плоди середніх розмірів - 5-8 кг: маленькі кавуни часто виявляються зеленими, занадто великі мають тенденцію до перестиглих;
• не брати кавуни, що лежать верхнім шаром в штабелі: чим довше зірваний плід пробув на сонці, тим більше шанс, що він виявиться млявим і немов вареним всередині;
• не соромитися оглядати, простукувати і обмацувати «кандидатів»: кірка хорошого кавуна гладка, тверда, глянцева і без порушень цілісності, хвостик сухий або зовсім відсутня, а якщо грюкнути плід долонею, він відгукнеться дзвінким звуком.

Відео: Вибір кавуна. Все про кавун

І ще одна тонкість: у кавунів різностатеві плоди, і це той самий випадок, коли прекрасна стать дійсно і безперечно прекрасний. Причиною тому, в першу чергу, кількість насіння - під шкіркою «дівчаток» їх дуже мало в порівнянні з «хлопчиками». Та й в цілому «арбузіха» зазвичай мають кращі смакові характеристики - їх м`якоть солодша, сахаристая і містить меншу кількість прожилок. Розрізнити їх можна за розмірами ореолу на протилежній хвостику стороні: у кавуна жіночої статі він має велику площу, а у плоду чоловічої майже зовсім не помітний.

Як правильно їсти

У Свіфта в "Подорожі Гуллівера» були фанатичні прихильники розбивання яйця всмятку з тупого або гострого кінця - так і в рядах пожирачів кавунів немає повної згоди щодо того, як саме слід підходити до об`єкта.

Хтось ріже кавун виключно вздовж, отримуючи довгі скиби, хтось віддає перевагу нарізати поперек на круги, а вже їх членувати на сектори, а інші і зовсім ріжуть кавунові півкулі «сіточкою», отримуючи високі стовпчики м`якоті на невеликому клаптику шкірки.

Якщо кавун не треба ділити з великою компанією, можна дозволити собі розрізати його навпіл і виїсть ложкою прямо з кірки. До речі про кірці - якщо зробити з неї човник, красиво оформивши край, вийде ефектний спосіб подачі фруктового салату, одним з інгредієнтів якого стане кавунова м`якоть.

Досить несподіваний, але цікавий ефект дає поєднання солодкого соковитого кавуна з солоним сиром начебто бринзи або фети - у гурманів воно популярно, мабуть, не менше, ніж диня з пармской шинкою. А в середньоазіатських країнах, де кавун є не стільки ласощами, скільки одним з основних продуктів сезонного раціону, прийнято закушувати його для ситості хлібом і коржами.

При поїданні кавуна будуть не зайвими деякі запобіжні заходи:

1. По-перше, перед розрізанням плід необхідно добре вимити, краще з милом.
2. А по-друге, пригощаючи ласощами маленьких дітей, подбайте про те, щоб з апетитною цукристої м`якоті були ретельно вилучені всі кісточки, якими малюк може вдавитися.

Кавун і схуднення

Кавун - кращий друг худнуть: на смак він нітрохи не гірше, ніж заборонені десерти, але його калорійність складає всього 38 ккал на 100 г м`якоті, і при цьому він дає неіллюзорно почуття ситості, через високий вміст вологи продуктивно наповнюючи шлунок. Завдяки цим особливостям кавуна його добре використовувати як основу для харчування в так звані розвантажувальні дні: не доведеться переживати зайвих мук ні голоду, ні совісті.

Вживання кавуна так ефективно при боротьбі з надлишковою вагою ще й тому, що виводить з організму зайву воду. Явний сечогінний ефект цих плодів в даному випадку покращує як мотивацію худне ( «злив» води швидко і позитивно відбивається на цифрах, які показують ваги), так і його самопочуття і зовнішній вигляд: втрата надлишків вологи прибирає набряки і додає відчуттям легкості.

Тонкощі зберігання кавунів

Свіжий нерозрізаний кавун при бажанні можна зберегти до глибокої осені і навіть зими - як щодо ароматного шматочка літа на Новий рік?

Відео: Чим небезпечний арахіс і як вибирати корисний арахіс?

1. Якщо виклик прийнятий, то в середині вересня потрібно придбати один або кілька невеликих, до 5-6 кг, стиглих плодів, ретельно перевіривши, щоб їх шкірка була неушкодженою. Уточніть у продавця, до якого сорту належить його товар - від цього безпосередньо залежить термін зберігання кавуна.
2. Найпростіше зберегти кавуни в холодильнику, якщо дозволяють його розміри - але підійде і льох, і антресоль, і балкон, і взагалі будь-неосвітлене вентильованому приміщенні з постійною температурою 5-8 градусів тепла.
3. Рекомендується зберігати баштанні в підвішеному стані, щоб тиск на шкірку розподілялося оптимально - тут допоможе стара добра авоська або полотняна сумка.
4. Не варто забувати і про такий спосіб зберігання, як консервування. Широко поширене соління і квашення кавунів - невеликі плоди готують бочкові способом, закладаючи їх у тару цілком, а при відсутності такого варіанту ріжуть на скибки і розфасовують по скляних банках, під подальшу стерилізацію і закачування.
5. Варять з кавунів і варення - втім, до істинного смаку плода цей продукт має мало відносини, так як готується з «білою» прікорковой частини кавуна з додаванням цукру, і виходять швидше цукати в сиропі. Крім того, кавуновий сік можна упарити до густоти і отримати так званий «кавуновий мед».