Як вибрати абрикос?

абрикос - Справжнє джерело всіляких корисних речовин. Приємний "абрикосовий" аромат, гармонійний смак створюють йому особливу популярність, а багатий хімічний склад - можливість використовувати в дієтичному і лікувальному харчуванні. Абрикоси бувають різних сортів і різної цукристості. Найсолодші десертні сорти - це великі яскраво-помаранчеві однотонні плоди без цяток. Їх краще вживати в свіжому вигляді. А ось щільні дрібні і кислі «веснянкуваті» абрикоси можуть стати яскравим акцентом, наприклад, в шашличної маринаді, в салаті з козячим сиром, виноградом і горіхами, в глазурі для барбекю.

користь абрикоса

Абрикоси містять корисні для зубів кальцій, магній і фосфор. Вживати їх краще свіжими або у вигляді кураги, також можна як пюре і сік. Примітно, що в куразі зміст цих речовин вище в рази.

Абрикосовий сік містить багато солей кальцію і заліза, тому він дуже корисний маленьким дітям і вагітним жінкам. 150 г соку задовольняють добову потребу людини в каротині. Сік засвоюється організмом легше, ніж плоди.

Завдяки тому ж залозу, абрикоси дуже корисні і при недокрів`ї: 100 г плодів абрикосів надає на процес кровотворення в організмі така дія, як 250 г свіжої печінки.

Курага та урюк (по 100 - 150 г на добу) дуже корисні дітям, літнім людям і вагітним жінкам, як живильне загальнозміцнюючий засіб.

Солі калію (в свіжих плодах 305 мг на 100 г, а в сушених - 1717 мг на 100 г) роблять абрикоси необхідною частиною раціону людей, які страждають від серцевих захворювань.

Кальцій, якого так багато в абрикосах, потрібен для нормальної нервово-м`язової збудливості.

Плоди абрикосів багаті фосфором і магнієм, які потрібні організму для нормальної роботи мозку. Завдяки все того ж магнію, абрикоси швидко і надовго знімають підвищений артеріальний тиск.

Абрикоси - відмінний сечогінний засіб при виразках і прихованих набряках. Сік з них нормалізує кислотність шлунка і ефективно діє при колітах, особливо якщо хвороба супроводжується метеоризмом і дисбактеріозом.

Важливо, однак, пам`ятати, що при діабеті, захворюваннях печінки і недостатній функції щитовидної залози абрикоси протипоказані.

Абрикоси містять дуже багато цукру (аж 27%), тому після їх вживання бажано почистити або хоча б прополоскати водою зуби.

Абрикоси мають проносний ефект

Як вибрати абрикос

Правильний фрукт має пружну і цілу шкірку, а м`яті екземпляри краще не брати, тому що це свідчить про перестиглих плодів, а значить, в абрикосі більше немає корисних властивостей. Хороший плід повинен бути близько 5 см., Оранжевого з жовтим відтінком кольору, чим насиченішим колір, тим більше в абрикосі бета-каратіна, який захищає наш організм від передчасного старіння.

Недостиглі абрикоси, якщо вже вас попало купити їх через недогляд - відмінна начинка для пирога, особливо для лимонно-абрикосового чизкейка. У нього плоди треба просто розділити на половинки і вийняти кісточку.

Якщо є взможность, то краще спробувати абрикос на смак. Він повинен бути соковитим, солодким, ароматним.

Для консервації абрикос краще брати злегка недоспелий.

Для приготування варення рекомендується використовувати такий сорт абрикосів, як Жерделі.

Курага. Користь кураги. Як правилами вибрати гарну курагу

Курага - висушені абрикоси - є концентрованим продуктом. У ній в більшій мірі збережені всі корисні властивості абрикосів. Взимку, коли здійснюється нестача вітамінів, курага чудово підійде для здорового харчування. Необхідно звертати увагу на якість кураги.

Плоди хорошою кураги повинні бути в міру великими, чистими, досить пружними. Краща курага - дуже суха, жорстка, темна, висушена в тіні під покривалом з марлі. Яскравий помаранчевий колір може свідчити про застосування спеціальних речовин при обробці плодів, для додання їм товарного вигляду. Зазвичай натуральні фрукти при сушінні бліднуть і тьмяніють.

При недотриманні санітарно-епідемічних заходів, курага може стати причиною отруєння, так як в ній міститься багато цукру - прекрасної живильного середовища для патогенної мікрофлори. Тому курагу слід купувати в місцях, де контролюється якість продукту. Взимку і восени з кураги можна варити корисний для серця, голови і судин компот.

Якщо можливо, спробуйте курагу на смак - якщо в роті з`явиться винний присмак, а сама курага здасться жорсткою, то це ознака порушень в технології переробки і зберігання продукту. Зрозуміло, цей товар краще не брати.

Як зберігати?

Найкраще свіжі абрикоси з`їсти протягом 2х-3х днів, тому що це - продукт не підлягає зберіганню.

Сушені абрикоси (урюк і курага) повинні зберігатися в сухому місці.

Зберігати можна тільки сушені, а не в`ялені сухофрукти, так як останні через наявність в них вологи можуть швидко запліснявіти. Зберігати курагу найкраще в скляних банках з щільно закритими кришками.