Як в домашніх умовах зберігати кабачки всю зиму
Багато господарів вважають, що зберігати взимку кабачки можна тільки в морозилці. Мало хто знає, що в свіжому вигляді ці овочі теж відмінно зберігаються. Потрібно тільки правильно підібрати придатний для тривалої лежання сорт і організувати врожаю відповідні умови. До речі, якщо ви знаєте, як зберегти на зиму гарбуз - значить, ви в курсі і того, як зберігати кабачки, оскільки умови зберігання для цих овочів практично ідентичні.
Підготовка до зберігання
Досвідчені господині знають, що кабачки в стадії молочної зрілості довго не зберігаються. Найкраще лежать толстокорие сорти з мінімальною кількістю насіння, які визріли на грядці до стану абсолютної стиглості. Це правило поширюється і на «родичку» кабачка, гарбуз: вона повинна повністю дозріти, але зняти урожай необхідно до перших заморозків. Підморожені гарбуза і кабачки для зберігання абсолютно не годяться.
Збирати врожай необхідно в суху і сонячну погоду. Ні в якому разі не відривайте від овочів плодоніжки! Саме вона охороняє плід від проникнення в нього грибків і бактерій, причому бажано, щоб її довжина становила не менше 5 см. Плодоніжка повинна бути досить міцною, а шкірка овочів - товстої, щільною і без зовнішніх пошкоджень.
Після збору дайте плодам полежати під навісом і обсохнути. Категорично забороняється мити кабачки перед зберіганням і упаковувати їх в поліетилен: ці овочі зберігаються без будь-якої упаковки, в первозданному вигляді. Перед тим як укласти плоди на зберігання, їх потрібно перебрати, відклавши пом`яті і перезрілі овочі, а також екземпляри з плямами і механічними ушкодженнями. З придатних для зберігання кабачків необхідно акуратно струсити зайву землю і відправити їх в підвал або квартиру, де вони і будуть зберігатися 3-5 місяців, якщо створити їм для цього відповідні умови.
До речі: для тривалого зберігання найкраще підходять такі сорти кабачків: «Золотий кубок», «Грибовський», «Фестиваль», «Грушовидний», «жовтоплідного», «Негреня», «Аеронавт», «Ассет», «Арал», « Арліка »,« Якір ». Якщо ви хочете зберегти на зиму цукіні, зверніть увагу на сорти «Золотинка», «Аеронавт», «Зебра», «Циганча», «Джміль», «Багатоповерховий» і «Чорний красень». Вони відрізняються товстою шкіркою, малою кількістю насіння і досить значними розмірами.
Зберігання в квартирі
Поставивши собі за питанням, як правильно зберігати кабачки, не шукайте для них занадто холодне місце. На відміну від більшості овочів, ці плоди, як і гарбуза, відмінно зберігаються взимку в домашніх умовах. Звичайно, комфортна для людей температура вище 20 С для них не підходить, але якщо у вашій квартирі є неопалювана кімната - вона послужить відмінним притулком для врожаю.
Звичайно, комора або, наприклад, прохолодна бібліотека є далеко не в кожній квартирі. Тому якщо ви хочете знати, як зберігати кабачки в умовах середньостатистичної квартири, можу розповісти про найбільш придатних для цього місцях.
- На балконі. Для такого зберігання підійдуть добре утеплені балкон або лоджія, температура на яких не опускається нижче 10 ° С. Найкраще розкласти кабачки по полицях шаф, ящиків або картонним коробкам. Плоди потрібно розташовувати в один шар і стежити, щоб вони не торкалися один до одного.
- У найхолоднішому кутку. Зазвичай таке місце є в кожній квартирі, особливо якщо вона кутова або знаходиться на першому поверсі, над підвалом. Кабачки слід розташувати горизонтально, окремо один від одного. У процесі зберігання потрібно регулярно переглядати урожай, прибираючи зіпсовані екземпляри.
- Біля балконних або вхідних дверей. Зазвичай в цих місцях температура на кілька градусів нижче, ніж в інших частинах квартири. Головне - не розташовувати овочі біля опалювальних приладів і в світлих місцях. Під впливом тепла і світла насіння плодів почнуть проростати, внаслідок чого м`якоть стане рихлою і несмачною. Найкраще зберігати кабачки в ящиках або картонних коробках, розділивши їх між собою перегородками.
- Під ліжком. Біля статі температура в квартирі найнижча, а спальні зазвичай опалюються гірше, ніж дитячі або вітальні, так що зберігати кабачки під ліжком - непогана ідея. Дуже добре зберігаються овочі на підстилці з соломи, але якщо ви не хочете смітити в спальні, плоди полежать кілька місяців і на твердій підлозі. Головне, щоб вони не стикалися боками. Намагайтеся регулярно перевіряти врожай і вчасно викидати зіпсовані овочі.
- В холодильнику. Хочу зауважити, що цей спосіб зберігання досить короткочасний, а тому найкраще тримати в холодильнику свіжі молоді кабачки з тонкою шкіркою, які дуже швидко псуються в домашніх умовах, при кімнатній температурі. Розкладіть плоди по паперовим пакетам, зробіть в них отвори для вентиляції і помістіть в відсік для овочів. Простежте, щоб поруч не було яблук, груш або бананів, інакше термін придатності кабачків скоротиться в 2 рази. Скільки ж можуть зберігатися кабачки в холодильнику? Як правило, не більше місяця, тому якщо ви хочете зберігати їх досить довго, вибирайте інший метод.
- У морозилці. Знаєте, як зберігати кабачки так, щоб прискорити приготування страв з ними? Звичайно ж, в морозилці. Відкрию невеликий секрет: з часом шкірка кабачків стає все твердіше, так що розрізати плід на початку зберігання набагато легше, ніж в кінці. Тому якщо для вас важливий сам продукт, а не його корисні властивості, які втрачаються при заморожуванні, після збору врожаю овочі краще помити, обсушити, порізати на шматочки, розфасувати по герметичним пакетам і помістити в морозильну камеру. Зберігати такі заготовки можна стільки, скільки буде потрібно, хоч цілий рік.
Зберігання в погребі
Якщо ви живете в приватному будинку, вам напевно буде цікаво дізнатися, як зберегти кабачки на зиму в підвалі або льосі. Перед укладанням овочів обов`язково перевірте приміщення на наявність щурів, мишей і інших шкідників, обробіть підлогу, стіни і стелажі дезинфікуючим засобом від цвілі, подбайте про достатню вентиляцію. Оптимальна температура для зберігання врожаю - 4-10 С вище нуля, а вологість повинна складати 70-80%.
Існує три основних способи зберігання кабачків в погребі.
На стелажах. Полки попередньо потрібно застелити сухою соломою, а якщо її немає, то сіном, мішковиною, рогожею або вощеного папером. Покладіть плоди на підстилку так, щоб вони не торкалися боками один одного. Можна спорудити перегородки з картону або паперу. Для того щоб вам було простіше стежити за станом врожаю в погребі, поверніть все овочі плодоніжками назовні. Як правило, першою псується саме ця частина плода, тому при будь-яких змінах її зовнішнього вигляду проблемний екземпляр слід ізолювати і відразу використовувати в їжу.
У ящиках і коробках. Якщо все полки в вашому погребі зайняті, можна розкласти овочі по дерев`яних ящиках або картонним коробкам, розділивши їх між собою перегородками. Укладати плоди необхідно строго в один шар.
В підвішеному стані. Для економії місця можна підвісити кабачки до стелі, розфасувавши їх по сітках або капронових панчіх. У такому вигляді, як і в разі зберігання на полицях або в ящиках, кабачки будуть залишатися свіжими, в середньому, 3-4 місяці. Втім, якщо ви будете зберігати певні сорти цукіні, овочі можуть долежати аж до наступного врожаю, оскільки цей вид кабачків вважається рекордсменом в сфері тривалого зберігання.
