Як зберігати плоди граната
Корисні і смачні плоди граната відомі людині вже не одну сотню років. А завдяки стійкості до транспортування, він чудово відомий за межами тропіків і субтропіків. Цвіте гранатове дерево все літо, а збирають достигли плоди - «гранатіна» аж до лютого. Якщо знати, як зберігати гранат правильно, то він спокійно долежить до нового врожаю.
Зміст
зміст
Тонкощі вибору плодів для тривалого зберігання
Стиглі, правильно зібрані і належним чином прибрані на зберігання плоди зберігаються в домашніх умовах протягом року. Вони відмінно переносять транспортування і відрізняються дуже високою лежкістю.
При виборі плодів на зберігання зверніть увагу на наступні параметри:
- Розмір граната повинен бути більшим, чим більше діаметр плоду, тим вище його якість. В ідеалі не менше 10 см в діаметрі.
- Вага однієї гранатіна повинен бути не менше півкілограма, це говорить про те, що зерна всередині повністю достигли, налилися соком і зайняли собою весь простір.
- Шкірка повинна бути щільною, сухий, матовою, насиченого червоного кольору, можливо, місцями помаранчева.
- Не повинно бути видимих пошкоджень, коричневих плям, подряпин.
- На дотик плід повинен бути щільний, важкий, при стисненні похрускує.
- При постукуванні стиглий гранат видає «металевий» звук.
Скільки пролежать гранати, залежить від багатьох чинників. І відповідальний підхід до покупки дуже важливий. Не варто спокушатися низькою ціною і купувати низькоякісний або зіпсований фрукт. Зберегти некондиційні плоди дуже складно навіть при дотриманні всіх правил.
Купувати гранати в великих кількостях на тривале зберігання можна протягом всієї зими. Але найкраще це робити в листопаді. В цей час на ринки привозять плоди з ближнього зарубіжжя. Чим менше фрукт був в дорозі, тим нижча ймовірність різних ушкоджень, і тим вище шанс, що його зняли з гілки стиглим - адже гранатіна НЕ дозрівають без дерева.
Умови для зберігання вдома
Гранати прекрасно переносять транспортування і тривале зберігання, але при дотриманні певних умов. Купуючи гранати в сезон запас, ви економите не тільки гроші, але і час. Адже тепер вам не доведеться кожного разу заново шукати стиглі якісні фрукти. Вони вже лежать вдома, в холодильнику або в погребі.
Для тривалого зберігання необхідні наступні умови:
- Температура на межі замерзання, зазвичай від 0 до +4 ° С.
- Вологість не менше 85-90%, інакше плоди пересихають і починають псуватися.
- Темрява, так як освітлення, навіть штучне, стимулює процеси окислення, а це веде до швидкої втрати свіжості.
Належні умови для зберігання гранатів будинку можна створити в холодильнику і в погребі. Там можна підтримувати оптимальну температуру і вологість.
У холодильнику гранати зберігають в спеціальному відділенні для фруктів. Перед закладанням їх необхідно промити і обсушити. Для додаткового захисту можна обернути плоди в пергаментний папір. Не зберігайте гранати в пакеті - в цьому випадку створюється надмірна вологість і фрукти починають гнити. На нижній полиці холодильника гранати можуть зберігатися до двох місяців.
Якщо у вас вдома є підвал, то краще використовувати його для тривалого зберігання гранатів. Справа в тому, що ці фрукти не дуже добре переносять сусідство один з одним. Якщо місце дозволяє, то можна розкласти їх на полиці стелажа в один ряд, або скласти в низькі ящики.
Зберігання в глині
Якщо у вас немає льоху, а розміри холодильника не дозволяють зберігати в ньому багато гранатів, то можна скористатися старим методом - залити плоди глиною. У такому випадку ці фрукти зберігаються в темному сухому приміщенні при досить високій температурі. Цілком підійде звичайна комора або ящик на заскленій лоджії.
Для початку відберіть плоди на зберігання. Гранати повинні бути повністю достигли, рівного яскравого кольору, без тріщин, вм`ятин, подряпин і слідів псування. Корона плода повинна бути цілою і сухою.
Етапи підготовки до зберігання в глині:
- Візьміть звичайну білу глину, перед використанням прокалите її в духовці, для знезараження.
- Розводите глину теплою водою, повинна вийти сметанообразная консистенція.
- Акуратно опускайте гранатіна в розчин глини і залишайте сохнути.
- Через добу повторіть цю дію, весь гранат треба покрити глиною.
- Останнім етапом, залийте глиною корону граната. Після того як і тут розчин застигне, можна складати фрукти в ящик на тривале зберігання.
Зберігання гранатів в морозильній камері
Гранти прекрасно переносять заморожування. Після морозильника вони стають ще смачніше і зовсім не втрачають консистенцію. Є два способи приміщення плодів граната в морозильник: цілими плодами і насінням.
Для закладки на мороз цілими плодами вибирають самі спілі гранатіна, ті які вже не будуть зберігатися в підвалі або холодильнику. Їх обтирають сухою тканиною і складають у спеціальні герметичні контейнери. Бажано щоб у ємності був клапан для видалення повітря.
Зернами зазвичай зберігають вже перезрілий грант, або відбирають ті плоди, які не придатні для тривалого зберігання:
- занадто дрібні
- тріснуті
- пом`яті
- подряпані
Ягоди відокремлюють від перегородок, промивають, просушують і поміщають в спеціальні пакети для заморозки. У морозильній камері, як цілі гранати, так і зерна можуть зберігатися до року.
Якщо у вас є можливість купити в сезон ящик гранатів, не бійтеся, що не зможете зберегти урожай. Ці чудові південні фрукти прекрасно переносять транспортування і зберігання, звичайно при дотриманні певних умов. Зберігайте гранати правильно і їжте свіжі вітаміни всю зиму.
P.S. А ще показати вам хочу, як гранат швидко і просто очистити можна, не забруднилися і зерен не пошкодивши.
