Як зберігати плоди ківі
Ківі - кумедний «ворсистий» фрукт, за формою нагадує велику ягоду агрусу. Його батьківщина - Азія, хоча свою назву він отримав на честь птаха з Нової Зеландії. Крім того, що ці плоди дуже смачні, вони ще й надзвичайно корисні.
Зміст
Всього в одному ківі міститься добова норма вітаміну С. Інші містяться в ньому вітаміни - А, D, Е і вся група В. Тому його можна їсти протягом усього терміну вагітності.
Плоди в великих кількостях містять дуже потрібний для тих, хто страждає захворюваннями серцево-судинної системи, калій і магній. Ці ж мікроелементи допомагають нормалізувати артеріальний тиск.
Ще ківі сприяє зниженню вмісту холестерину в крові, зміцненню стінок судин.
Тим, хто страждає на сечокам`яну або жовчнокам`яну хворобу фрукт допоможе запобігти появі нових каменів в нирках або жовчному міхурі, нормалізує водно-сольовий баланс.
Все це при дуже невеликій калорійності. У 100 г міститься близько 60 ккал. Ківі можуть включати в раціон ті, хто страждає на цукровий діабет.
Надзвичайно корисний він і сама дбає про свою зовнішність. Вміщені в плодах ензими ефективно спалюють зайвий жир. Крім того, регулярне їх вживання допоможе не посивіти занадто рано.
При всій своїй користь ківі - потенційний алерген. До нього з обережністю повинні ставитися ті, хто вже виявив у себе алергію на будь-які харчові продукти.
Його ж не рекомендується давати маленьким дітям і тим, хто страждає від хронічних захворювань шлунково-кишкового тракту. Вміщені в плодах фруктові кислоти сильно подразнюють слизові оболонки.
Вживання одночасно з молочними і кисломолочними продуктами може привести до розладу шлунку, здуття живота, запору.
зміст
Які плоди можна зберігати
Відберіть для зберігання в домашніх умовах плоди без найменших ознак псування. Вони відрізняються рівномірним фарбуванням, відсутністю плям, вм`ятин, тріщин, пружністю шкірки. Вона повинна злегка подаватися при натисканні пальцем, але вм`ятин після того, як ви його заберете, залишитися не повинно. Зморщена і занадто суха, лущиться шкірка - теж погана ознака.
Ще один спосіб перевірки - натиснути на те місце, звідки зрізали плодоніжки. З переспілі і вже почав загнивати плода при найлегшій торканні починає сочитися м`якоть.
Не варто брати плоди з самого заснування недбало наваленим купи. Навіть якщо поки видимих пошкоджень немає, довго вони не пролежать. Те саме можна сказати і до ківі, дбайливо упакованим продавцями заздалегідь в пластикові контейнери або картонні коробочки. Зрозуміти, що в них лежить, особливо на дні, абсолютно неможливо.
Якщо немає вибору, придбайте тверді ківі. Вони відмінно дозрівають в домашніх умовах.
Корисні поради
Корисна особливість ківі - збереження вітамінів і мікроелементів незалежно від умов зберігання. Єдине, що зіпсується швидко - нарізаний або очищений плід. Зберігати його можна не більше 24 годин - на поверхні дуже швидко починають розмножуватися бактерії, м`якоть заветрівается і окислюється.
Як максимально продовжити термін зберігання ківі:
- Плоди не люблять герметичну упаковку. Їм потрібне свіже повітря. Чи не закривайте щільно пластиковий контейнер. Зберігайте їх у паперових пакетах або саморобних кульках з пергаментного паперу. У поліетиленових і целофанових мішечках не забудьте виконати кілька отворів для вентиляції.
- Якщо ви плануєте зберігання при кімнатній температурі або в холодильнику, не мийте плоди. Вони швидше зіпсуються. Конденсат, що утворюється - непогана живильне середовище для розмноження бактерій. Якщо в морозильній камері - навпаки, їх потрібно помити.
- У холодильнику кладіть його подалі від продуктів харчування, що мають характерний або неприємний запах.
- Якщо потрібно, щоб недостиглі плоди достигли якомога швидше, покладіть в той же мішок банан, яблуко, грушу, томат. Ці фрукти, особливо банан, інтенсивно виділяють етилен.
- М`якість ківі - показник максимальної стиглості. Але одночасно - можлива ознака розпочатого процесу гниття. Перш ніж є такий плід, перевірте, чи не згнив він зсередини.
- Ківі однозначно зіпсований, якщо на ньому є белесоватий наліт. Є його категорично не можна.
Зберігання при кімнатній температурі
При температурі 12-18 С ківі можна зберігати 4-5 тижнів, якщо вдасться уникнути різких перепадів температури. Чи не перекладайте їх з холодильника на стіл і назад. Термін зберігання в таких умовах скоротиться в 2-3 рази.
При кімнатній температурі плоди не зіпсуються протягом 7-12 діб. Конкретний термін залежить від сорту і ступеня зрілості плода. Самі стиглі плоди пролежать всього 3-4 дня.
Підберіть для них темне місце, захищене від прямого попадання сонячних променів, з хорошою вентиляцією, але без протягів. Пам`ятайте, що ківі потрібен кисень.
Зовсім «дерев`яні», незрілі ківі, навпаки, покладіть на стіл там, де на них буде світити сонце. Але кожен загорніть в серветку або туалетний папір. Не забувайте періодично перевертати, щоб вони дозрівали рівномірно.
Зберігання в холодильнику
У холодильнику при невеликій плюсовій температурі ківі пролежать 14-18 днів. Покладіть їх в новий паперовий пакет (самі стиглі плоди - на самий верх) або загорніть кожен окремо.
Приберіть упаковку в спеціально призначений для зберігання овочів і фруктів відсік. Раз в 2-3 дня проводите ревізію - почали псуватися плоди з плямами, тріщинами і так далі, приберіть з пакета і з`їжте або відкладіть в сторону, щоб не постраждало інше його вміст. Занадто часті перевірки кілька разів на день - це теж погано. При всій можливій дбайливості все все-таки мнете плоди пальцями, особливо найстигліші.
Зберігання в морозильній камері
У стані глибокої заморозки при стандартних умовах в морозильній камері ківі пролежить 3-4 місяці.
Цілі неочищені ківі в морозилку не кладуть. Попередньо їх миють, зчищають шкірку і нарізають кільцями, брусочками або невеликими кубиками.
Потім розкладають невеликими порціями по герметичним контейнерів або спеціальним пластиковим пакетам із застібкою. Можна просто замотати шматочки в кілька шарів поліетиленової плівки.
