KakUaFaq.ru

7 Порад з вибору кокосів і 3 варіанти як зберігати його довше

кокосова пальмаКокос, давно переставши бути чимось екзотичним, проте, неминуче асоціюється з пальмами, білим піском, жарким сонцем і морем. Просто побачивши його, ви відразу подумаєте про відпустку.

Бажано вжити його в їжу відразу після покупки, але деякий час він може пролежати будинку, не зіпсувавшись, без шкоди для смакових якостей.

У зв`язку з цим важливо правильно вибрати горіх, який насправді не горіх, а щось на кшталт плода-кістянки (з тієї ж категорії - персики, сливи, вишні, але «кісточка» кокоса - це одночасно і його м`якоть, насіння містяться саме в ній ). Тільки так можна максимально відчути всю смакову гаму.

вибираємо правильно

При правильному виборі термін зберігання кокоса становить близько 2,5 місяців в прохолодному місці, захистивши від попадання прямих сонячних променів. Потім він починає висихати.

При покупці зверніть увагу на наступні моменти.Цілі кокоси

  1. Незіпсована «шкаралупа». Будь-які плями, ознаки гнилі, вм`ятини й тріщини, означають, що кокос або вже зіпсований або почав псуватися. Про те ж свідчить нерівномірний колір.
  2. Отвори на одному з кінців. Їх завжди три. Вони повинні бути сухими, чистими, без цвілі і гнилі, того ж кольору, що і вся поверхня. Місце, де вони розташовані, не повинно подаватися навіть під сильним натиском.
  3. Кокосове молоко. Якщо струсити плід, повинно бути чітко чутно булькання. У стиглому кокосе зберігається до 1/5 обсягу молока.
  4. М`якоть. Якщо дозволить продавець, розріжте плід. У стиглих горіхів вона м`яка і легко відділяється від прошарку під шкаралупою.
  5. Наявність копри. Копра грає роль своєрідного контейнера, підвищуючи термін зберігання. В цьому випадку ви переплатите за вагу, але гарантія збереження горіха більше. Однак частіше продають очищені плоди.
  6. Вага. Висохлий горіх дуже легкий.
  7. Колір. Кокос, зірваний незрілим, вже не доспеет. Він тільки висохне. Тому будь-який відтінок зеленого - привід відмовитися від покупки, так як смак залишає бажати багато кращого.

Зберігання в холодильнику

Після розтину кокос зберігається тільки в холодильнику і не більше, ніж пару діб. Оптимальна температура - 2-5 С. При більш високій він негайно починає гнити, при більш низькій - стає водянистим і втрачає смак. Температурний режим повинен бути відносно постійним, перепади теж негативно позначаються на смак.

розкритий кокосАле м`якоть може почати псуватися і раніше. Це можна визначити по характерному неприємного присмаку - вона починає гірчити. Продовжити термін зберігання до 4-6 днів можна, заливши її водою. Правда, в цьому випадку вона стане водянистою і не такою смачною, але для додавання в різні страви це цілком прийнятний варіант.

Обов`язково використовуйте герметичну тару, наприклад, пластиковий контейнер або спеціальний пакет. Але навіть в цьому випадку приберіть ємність подалі від фруктів і овочів, які виділяють етилен. «Чемпіон» в цьому сенсі банан. Ненабагато відстають яблуко, груша, буряк і диня.

Так зване молоко теж можна зберігати в щільно закритій скляній, пластикової або керамічної ємності протягом тижня. Якщо на його поверхні утворилося щось, що нагадує вершки - це абсолютно нормально, просто зніміть їх перед вживанням.

Кокос в морозильній камері

У морозилці м`якоть і молоко пролежать набагато довше.кокосові горіхи

Молоко розлийте по формах для льоду і використовуйте для коктейлів, фруктових салатів, морозива і солодких соусів. Через 2-3 місяці характерний смак пропаде.

Скільки зберігається м`якоть? Протягом 6-8 місяців. Попередньо її потрібно відокремити від шкаралупи і подрібнити, використовуючи кухонний комбайн, м`ясорубку або блендер. Вручну на тертці натерти її проблематично - вона досить тверда. Потім її злегка збризкують кокосовим молоком і порційно, потроху упаковують по герметичним пакетам. Використовують м`якоть, не розморожуючи, інакше вона перетвориться в рідку кашку. Будь-яка розморожування і повторна заморозка категорично забороняється.

сушений кокос

Крім заморозки м`якоть можна висушити. Тоді термін її зберігання складе 10-12 місяців. Отриману стружку потрібно упакувати в герметичні пластикові контейнери або інші щільно закриваються ємності. Також непоганий варіант за умови відсутності сторонніх запахів і підвищеної вологості - бавовняні або лляні мішечки.

Найкраще вона зберігається при кімнатній температурі в сухому, прохолодному, добре провітрюваному приміщенні. Прибирати стружку в холодильник небажано - може утворитися конденсат, а потім цвіль і гниль.

Її легко приготувати в домашніх умовах. М`якоть подрібнюють в кухонному комбайні і сушать в прочинених духовці протягом 3-4 годин при температурі від 50 до 60 С. Можна також скористатися електросушаркою або мікрохвильовою піччю, підібравши відповідний режим.

Поділитися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Схожі

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
» » 7 Порад з вибору кокосів і 3 варіанти як зберігати його довше