Кокосове молоко
Відео: КОКОСОВЕ МОЛОКО, КОКОСОВЕ МАСЛО. ОЛЕНА МАЛИШЕВА
Зміст
Солодку, молочного кольору рідина, що отримується з м`якоті зрілого кокоса, називають - кокосове молоко. Кокосове молоко часто плутають з кокосової рідиною, одержуваної з кокоса при розколюванні. Молоко отримують шляхом змішування натертої м`якоті кокоса з водою. У домашніх умовах дуже важко досягти правильної консистенції молока, тому кухарі часто використовують вже готовий продукт.
Кокосове молоко дуже корисне, в ньому міститься кокосове масло, вітаміни групи В, залізо, магній. У кокосовому молоці великий вміст білка. Його використовують для лікування хронічної втоми і авітамінозу. Кокосове молоко допомагає нормальному функціонуванню мозку, покращує роботу серцево-судинної системи. Кокосове молоко унікальний дієтичний продукт, в ньому мало калорій, воно може бути прекрасною заміною вершків.
Молоко кокоса широко використовується в косметології, воно володіє зволожуючим ефектом. Чудово живить шкіру. Якщо волосся регулярно обполіскувати кокосовим молоком, вони придбають гладкість і шовковистість.
Кокосове молоко дуже часто використовується в приготуванні різних страв, причому не тільки десертів. За своєю консистенцією воно буває густе (кокосові вершки) і рідке.
Для приготування кокосових вершків м`якоть кокоса, натерту на тертці, змішують з водою і за допомогою марлі віджимають. Для приготування молока цю ж м`якоть, що залишилася від приготування кокосових вершків, знову заливають водою і віджимають. Кокосові вершки більше підходять для приготування жирних соусів і десертів. Кокосове молоко використовується при приготуванні різних супів, а кокосова стружка, що виходить після сушки залишився макухи, прекрасно підходить для приготування десертів. Пироги з додаванням кокосової стружки, як і випічка з манкою, виходять ніжними і повітряними. Якщо Ви ставите питанням, що приготувати з сиру, то просто обваляйте сирні кульки в кокосовій стружці і ласощі готові.
Великого поширення кокосове молоко отримало в країнах Азії.
Відео: Як роблять 🌴КОКОСОВОЕ МОЛОКО🌴 Смаглява ланкійка показала Вольнову як роблять кокосову стружку
Кокосове молоко
Для приготування кокосового молока в домашніх умовах візьміть 1 кокосовий горіх, кип`ячену воду. Знайдіть у кокоса три очка, одне очко з трьох має вхід всередину. Після того, як цей вічко знайдений, його необхідно розколупати тонким ножем. За допомогою соломинки злийте кокосову воду. Шкаралупу розбийте. Білу м`якоть натріть на тертці. Стружку залийте кип`яченою водою. Добре змішайте і залиште хвилин на 30-40. Приготуйте марлю і за допомогою неї відіжміть отриману рідину. Кокосові вершки готові. Для приготування кокосового молока макуха знову слід залити кип`яченою водою. Вся процедура повторюється знову. Звичайно, смакові якості молока помітно погіршаться, але воно прекрасно підійде для приготування супів.
Суп з курки з кокосовим молоком
Змішайте 300 мл курячого бульйону і 400 мл кокосових вершків, отриману суміш доведіть до кипіння. Курячі грудки наріжте на тонкі пластинки і покладіть її в киплячу суміш. 100 г рису промийте і опустіть в суп. Варіть до готовності рису 25-30 хвилин. Приправте суп сіллю, перцем чилі, тертим імбиром.
кокосовий пиріг
За допомогою міксера змішайте 1,5 склянки борошна, 1,5 склянки кефіру, 1 склянка цукру, 1 яйце, пакетик ваніліну. Вийде рідке тісто, схоже на густу сметану. Приготуйте суміш для посипання. Для цього змішайте 100 г кокосової стружки, 0,5 склянки цукрової пудри і пакетик ваніліну. Вилийте тісто у форму і посипте його сумішшю. Поставте пиріг в духову шафу, нагріту до 180 градусів, на 10 хвилин. Потім дістаньте пиріг і накрийте його фольгою. Поставте в духовку на 20 хвилин. Через 20 хвилин фольгу зніміть, а пиріг знову поставте в духовку на 10 хвилин. Гарячий пиріг залийте кокосовими вершками. Після повного охолодження дістаньте пиріг з форми.
Світлана Некрасова спеціально для webchef.ru
