Як зберігати свіжий, сушений і маринований корінь імбиру будинку
Імбир відомий з давніх-давен як засіб від багатьох хвороб і як спеція, що володіє різким ароматом і смаком. Сьогодні в магазинах можна купити імбир чорний і білий, він може бути мелений сушений, зацукровані, маринований і свіжий. Зберегти корінь в будь-якому вигляді не складно, потрібно тільки розуміти, як зберігати імбир, щоб не знизити термін його придатності.
Зміст
зміст
вибір кореня
Щоб імбир довго зберігався будинку, потрібно його правильно вибрати, я звертаю увагу на коріння чисті, без плям і вм`ятин, гладкі і щільні. Якщо шкурка імбирного кореня волокниста, значить він вже старий, а якщо відростки довгі і гладкі - значить свіжий, багатий ефірними маслами, мінералами і багатьма корисними речовинами.
Тепер можна подумати про те, як утримувати корінь в домашніх умовах, щоб він зберіг всі свої корисні якості. Сушений, свіжий або маринований - він зберігається вдома по-різному.
Способи зберігання свіжого імбиру
Свіжий корінь краще купувати незадовго до вживання, тому що в холодильнику він пролежить не більше тижня. При цьому його потрібно буде загорнути в харчову плівку або помістити в герметичний контейнер, але обов`язково перевіривши, щоб імбир був сухим. Краплі води приведуть до того, що на имбире з`являться чорні плями, і корінь почне гнити.
Якщо треба продовжити термін придатності продукту, то підсушіть його в тіні і загорніть в пергаментний папір, а потім приберіть на зберігання в місце темне і прохолодне. Льох або комора для цього підходять найкраще. Такий спосіб, якщо все правильно зробити, допоможе протримати корінь свіжим протягом місяця.
Без втрати якості імбир можна зберегти будинки, якщо очищений свіжий корінь залити кип`яченою холодною водою і залишити в холодильнику. Скільки є в имбире лікувальних властивостей - все збережуться, як і гострий його смак.
У морозилці продукт теж можна зберігати. Корінь чистять, ріжуть, укладають у відповідний контейнер з кришкою і заморожують. У заморожуванні він зможе залишатися до року. Інший спосіб - очищений корінь труть на тертці, ділять на маленькі порції, загортають у поліетиленовий пакет або фольгу і прибирають в морозилку. Термін зберігання продукту в такому вигляді може скласти до восьми місяців. Розморожувати, навіть ненадовго, порції не можна - вони втратять всі корисні властивості, стануть водянистими.
Зберігання сушеного імбиру
Якщо ви купили багато імбиру, то частина можна засушити, щоб він не зіпсувався ненароком. Сушений корінь дає більше гостроти, тому перед сушінням потрібно добре вимочити його кілька годин в кип`яченій воді. Потім розрізати на тонкі пластинки і залишити в темному сухому місці - через кілька днів імбир буде готовий. У домашніх умовах можна прискорити процес висушування: потрібно розкласти шари на деко, покрите папером, а потім відправити в духовку, попередньо розігріту до 70 градусів. Духовку потрібно відкрити, щоб надлишки вологи не скупчувалися всередині.
Висушений корінь можна залишити різаним, а можна перемолоти, наприклад, в кавомолці. Шматочки або порошок пересипають в скляні банки, закривають герметично і залишають в темному місці при температурі не вище +35 градусів.
маринований імбир
Маринований імбир або «гару» зазвичай додають до суші і роллам. Є кілька способів такої заготовки кореня будинку, але мені більше подобається з використанням рисового оцту. Для маринаду використовують:
- Сіль - 2 ч.л.
- Цукор - 2 ст.л.
- 50 гр рисового оцту
Інгредієнти змішують і кип`ятять, потім гарячим сиропом заливають 200 грам кореня, нарізаного тонкими шарами. Посуд для готування повинна бути скляною або керамічної. На 5-7 годин тару, де лежить маринований корінь, прибирають в холодильник для настоювання. Імбир, оброблений правильно, стане дуже смачним, його можна буде зберегти в холодильнику близько трьох місяців.
Інші способи зберігання
Існує ще кілька способів правильно заготовити імбир будинку:
- Настої і відвари часто готують в лікувальних цілях. Термін їх зберігання залежить від температури навколишнього середовища. У холодильнику настої можна тримати до п`яти годин, поза ним - три години. Всі відвари потрібно проціджувати, від того скільки буде перебувати в відварі корінь, залежить насиченість смаку напою.
- Для кулінарних цілей підійде такий спосіб збереження: різаний корінь заливають білим вином в пропорції 1: 2 і залишають на зберігання. Використовувати його можна буде як гостру добавку до різних страв і соусів, при заварюванні чаю. Термін зберігання імбирного кореня у вині не перевищить двох тижнів. Замість вина можна використовувати звичайну горілку.
- Можна зберегти корінь, якщо нарізати його тонкими пластинами і залити сиропом, який готують з цукру, розведеного водою у співвідношенні 1: 2. Склад варять до загущення, виймають імбир і сушать його. Зберігати його можна скільки завгодно довго при звичайній температурі в щільно закритому посуді.
- Зацукрований імбир можна використовувати як добавку при заварюванні чаю. Порізаний імбир заливається гарячим сиропом з цукру і води і кип`ятиться. Потім шматочки виймають, дають стекти сиропу, обвалюють у цукрі і відправляють в духовку, щоб підсушити. Температура не повинна бути вище 50 градусів, щоб цукор не почав танути. Герметично упакований зацукровані імбир зберігається довго навіть при кімнатній температурі. А з останків сиропу можна зробити добавку для чаю або приготувати з нього будь-який інший напій.
Важливо знати, що очищаючи корінь імбиру, знята шкірка повинна бути дуже тонкою, оскільки під нею концентруються всі корисні речовини.
Не можна різати корінь на дерев`яній дошці, яка вбере гострий смак надовго і буде передавати його іншим продуктам. Зберігати продукт потрібно в скляній керамічній або емальованому посуді.
