Користь і шкода імбиру: що потрібно про нього знати?
Імбир - багаторічна трав`яниста рослина, батьківщиною якого вважається Південна Азія. В даний час імбир вирощують не тільки в Індії і Китаї, але також в Західній Африці, в Австралії і на деяких островах Карибського басейну. В Європу імбир був завезений в середні віки і використовувався як пряність, а заодно і як ліки, зокрема, користь імбиру проявилася як профілактичний засіб від бушувала в ті часи чуми. В Америку імбир був завезений на самому початку її колонізації - в першому десятилітті XVI століття.
Імбир цінується через його кореня. У ботаніці відомі сім видів імбіря- в споживчому ж секторі зазвичай виділяють два (за способом попередньої підготовки кореневища):
- чорний імбир - корінь, якого не оброблений;
- білий імбир - вимите і очищене від щільного поверхневого шару кореневище. І той і інший зазвичай попередньо просушують на сонці. При цьому не оброблений корінь імбиру після просушування стає більш пряним.
склад
Втім, після просушування змінюється хімічний склад як чорного, так і білого імбирного кореня. Після попередньої підготовки - прийняття "сонячних ванн" корінь містить: вітаміни В1, В2, вітамін С ефірну олію, смолисті речовини, незамінні амінокіслоти- солі кальцію, магнію, фосфору- з мікроелементів: калій, натрій, залізо, кальцій, хром, алюміній , цинк, кремній і деякі інші.
властивості
Чим корисний імбир добре знають в Китаї, в Японії і особено в Індії - тут він присутній майже в кожній страві. І це не випадково, адже імбир тут вважається універсальним засобом від усіх хвороб. Він має антисептичні та протизапальні властивостями-покращує травлення і, разом з тим, використовується для похуденія- зміцнює імунітет і підвищує загальний тонус організму-ефективний при розладі шлунка, метеоризмі, кишкових кольках, нейтралізує дію органічних отрут рослинного і тваринного походження.
Імбир корисний тим, що знижує рівень холестерину в крові, сприятливо впливає на роботу щитовидної залози, покращує кровообіг головного мозку, сприяє швидкому відновленню організму після стресів. Імбир ефективний як засіб профілактики простудних захворювань, виразкової хвороби шлунка і навіть злоякісних пухлин різної етіології. Вживання в їжу цього чудового кореня сприяє підвищенню розумової активності, покращенню пам`яті, очищенню організму від шлаків і токсинів.
застосування
Корінь імбиру застосовують в кулінарії, в пивоварному і кондитерському виробництві, а також як лікувальний засіб. Азіатські кулінари знайшли дуже багато варіантів застосування імбиру: він може бути використаний як самостійну страву - в маринованому або зацукровані вигляді, може бути доданий в якості одного з компонентів в рецептах великої кількості гострих азіатських страв - при гасінні м`яса, виготовленні пресервів, в гострих соусах. У всьому світі імбир, що володіє пекучим смаком і вираженим ароматом, застосовують як прянощі, в складі приправ.
Англійські, американські та австралійські пивовари виробляють оригінальне імбирне пиво. Відомі також імбирний лікер, імбирний ель та інші, слабоалкогольні та безалкогольні прохолодні напої, до складу яких входить імбир. Популярний в Азії і чай з імбиром, причому рецептів його приготування існує безліч.
Кондитери використовують масло імбиру, тертий сушений імбир, сироп і навіть шматочки м`якоті свіжого кореня. Його додають в пряники і здобу, готують кекси, варення, льодяники та інші ласощі.
Завдяки інформаційним технологіям сучасний світ став не те, щоб менше, але значно більш доступним. Сьогодні для того, щоб покуштувати страви або напої, рецепт яких містить імбир вже не обов`язково вирушати в Азію: корінь імбиру можна придбати в найближчому супермаркеті, а то, як його застосовувати - подивитися в інтернеті.
В медицині імбир використовується в різних лікарських формах: настойки, настої, сиропи, порошки, ефірну олію і т.д.
Протипоказання
Часто, починаючи використовувати новий для себе продукт, люди роблять це з певною обережністю і в цьому є здоровий глузд. Особливо, якщо стан здоров`я не ідеальне. Тому цілком закономірно, що ми, для того, щоб розставити всі крапки над i, відповімо на запитання: чи шкідливий імбир. Багато прянощі містять в концентрованому вигляді речовини, що роблять значний вплив на організм, не є винятком і імбир.
Перед тим як вживати його, корисно мати уявлення про протипоказання. М`якоть кореня імбиру має гострий, пекучий смак і робить сильний вплив на слизову оболонку. Якщо слизові оболонки шлунка або дванадцятипалої кишки пошкоджені ерозією, мають виразки або просто запалені, то імбир зробить негативний вплив на уражені ділянки, приймати його не слід. Імбир підсилює секреторну функцію печінки, тому в разі наявності серйозних захворювань (гепатит в гострій або хронічній формі, цироз печінки) має місце шкода імбиру і про його вживанні краще навіть не думати.
Імбир "розганяє кров", отже, його вживання потрібно виключити при інфаркті міокарда, інсульті, ішемічної хвороби серця, а також при підвищеному артеріальному тиску і при геморої. Жінкам слід з великою обережністю ставитися до прийому імбиру в другій половині вагітності і в період годування грудьми. У будь-якому випадку, якщо є проблеми зі здоров`ям, про те, чи можна приймати імбир, варто проконсультуватися у свого лікуючого лікаря.
Як бачите, користь, і шкоду імбиру в значній мірі залежать від стану здоров`я людини: чим більше він здоровий, тим сприятливіші вплив імбиру. Будьте здорові і вживайте імбир так часто, як вам цього хочеться - він допоможе вам бути здоровими завжди.
