Як зберегти очищений від лушпиння цибулю

Зазвичай цибулю непогано зберігається у власній шкірці навіть при кімнатній температурі. Але варто його очистити, як тут же починаються проблеми. Розрізаний овоч зберігає свою свіжість від сили добу, а в нарізаному вигляді його можна викидати вже годин через 12.

Тим часом дуже часто трапляється, що в процесі підготовки до святкового столу нарізати цибулі більше, ніж потрібно.

А буває і так, що запасений на зиму коренеплід просто не вдається зберегти: то вологість перевищить допустимі межі, то в мішок потрапить зіпсована цибулина - і ось вже половину врожаю впору викидати. Втім, частина овочів ще можна врятувати, якщо вчасно їх обрізати. З`їсти обрізки за день, зрозуміло, не вийде. Як же правильно їх зберегти, щоб вони не зів`яли і не зіпсувалися?

Хочу поділитися з вами деякими секретами, знаючи які можна без проблем зберігати вдома очищену цибулю, і при цьому він абсолютно не втратить своїх корисних властивостей.

Для чого потрібен лук

Лук - продукт дуже цінний. У ньому містяться вітаміни В1 і С, ефірні масла, а також вельми корисні мікроелементи: кальцій, магній, залізо, йод, калій, фосфор і азотисті сполуки. Характерний запах цибулі - наслідок вмісту в ньому сірки, яка в розумних кількостях теж дуже корисна для організму.

Але цінуємо ми цей продукт, в основному, за його бактерицидні властивості, а саме за виділення фітонцидів, що знищують мікробів і вірусів як в повітрі, так і в наших організмах. Страви з використанням лука зміцнюють імунітет, а цибульний сік допомагає від кашлю і болю в горлі, його закопують в ніс і мажуть їм шкіру від опіків і укусів комах. Крім того, цей коренеплід приводить в норму тиск, перешкоджає підвищенню в крові рівня цукру і є відмінним глистогінним засобом.

Зберігання в холодильнику

Зберігати очищений ріпчасту цибулю в холодильнику можна різними способами. Просто покласти його на полицю буде не дуже гарною ідеєю, оскільки він швидко зів`яне. Краще скористатися одним з наступних способів.

• Жир або олія. Змастіть зріз цибулини жиром або рослинним маслом. Потім покладіть її на тарілку і відправте в холодильник. Для того, щоб прибрати запах, можна скористатися спеціальним контейнером у вигляді лука, призначеним для його зберігання, або ж звичайним пластиковим лотком.
• сіль. Насипте її на тарілку і покладіть туди цибулину зрізом донизу. У такому вигляді її можна зберігати в холодильнику близько тижня.
• вода. Налийте в каструлю холодну воду, покладіть туди очищений цибулю і поставте в холодильник. Для економії місця можна взяти поліетиленовий пакет. Води в нього потрібно заливати зовсім небагато, вистачить і півсклянки. Головне - не забувати її міняти раз в 2-3 дня.
• Харчова плівка. Загорнутий в плівку, цибуля зберігається в холодильнику без втрати своїх якостей 4-5 днів.

Зберігання в морозилці

Що ж робити, якщо ви промахнулися і накришили занадто багато цибулі при приготуванні будь-яких страв? Дрібні шматочки дуже швидко сохнуть, тому найкраще помістити їх в морозильну камеру. Прийде вона на допомогу і в тому випадку, якщо у вас утворилося занадто багато обрізків, які залишилися, наприклад, після того, як ви рятували цілі частини підгнилого врожаю.

Отже, поріжте коренеплоди, які хочете заморозити, а потім розкладіть їх тонким шаром на дошках або кришках від судків і помістіть в морозилку. Коли заготовки замерзнуть, розфасуйте їх в пакети, прибравши зайве повітря. У такому вигляді цибуля здатна зберігатися цілий рік - до наступного врожаю.

При приготуванні спеціально розморожувати його не варто. Просто дістаньте потрібну кількість і обсмажте в киплячому маслі.

До речі: цибуля можна заморозити і в смаженому вигляді. Для цього попередньо обсмажте його, остудіть, розфасуйте в герметичні пакети та відправте в морозилку. Така заготовка додасть блюдам дуже оригінальний смак і аромат.

Зберігання в сушеному вигляді

У сушеному цибулі зберігаються всі корисні речовини, які містяться в свіжому коренеплоду. Зберігати висушені овочі набагато простіше, ніж заморожені, вони не залежать від роботи морозильних камер, та й місця в будинку займають мінімум. У процесі сушіння вага зменшується в 10-15 разів.

Сушити цей овоч можна як в електричній сушарці, так і в духовці. Заздалегідь попереджаю: цибуля при сушінні видає різкий і досить неприємний запах, так що людям з чутливим нюхом краще піти погуляти. Електросушарка взагалі варто винести на балкон, а якщо сушка відбувається в духовці, постарайтеся організувати максимальне провітрювання кухні.

Лук необхідно порізати на дрібні шматочки, розкласти по лотках сушарки або на деку духовки і поставити сушитися при температурі 40-50 ° C. Не забувайте час від часу помішувати шматочки, щоб вони не прилипали до листу. Через 3-4 години цибулю повністю висохне, і можна буде розфасувати його в банки, мішечки, коробки або поліетиленові пакети.

P.S. А ще розповісти вам хочу, як цибуля на зиму вибирати треба.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Увага, тільки СЬОГОДНІ!