Як потрібно зберігати квасоля в домашніх умовах, щоб уберегти від жучків
Квасоля - дуже популярна у всьому світі сільськогосподарська культура. До її безперечних плюсів відноситься невибагливість, висока врожайність і поживність.
Зміст
Квасолеві боби добре засвоюються організмом і є альтернативним джерелом білка і незамінних амінокислот. 1 кг. квасолі за харчовою цінністю дорівнює 700 г м`яса. Крім цього, вона багата легко засвоюються «швидкими» вуглеводами і вітамінами. Без неї просто не можуть жити ті, хто дотримується вегетаріанської дієти або дотримується посту з релігійних міркувань.
Головна небезпека, яка чатує на тих, хто хоче зберегти урожай на зиму, - жучок, який називається квасолева зерновка. Якщо не позбутися від нього заздалегідь, він здатний завдати істотної шкоди вашим запасам.
зміст
Як підготувати квасоля до зберігання
Як зберігати квасоля? У свіжому вигляді надовго її зберегти неможливо. Навіть в холодильнику в герметично закритому контейнері термін придатності складе не більше тижня.
Тому на зиму її сушать. У такому вигляді вона не втрачає в поживності і користь.
Попередньо ретельно переберіть урожай. Один зіпсований стручок може погубити велику частину запасів. Все, де ви бачите хоча б найменші пошкодження, залишені жучками, відразу викидайте. Якщо є сумніви, краще перестрахуватися і теж викинути.
Підготовлені для зберігання на зиму стручки квасолі повинні бути рівного кольору, без плям і слідів жовтизни, пружні і не зморщені.
Найкраще сушити природним способом. Не знімаючи оболонки, розкладіть їх на підноси, чисту тканину або папір на вулиці так, щоб не потрапили прямі сонячні промені. Підійде добре провітрюваних веранда або навіс. Можна згадати старовинний спосіб і розвісити квасолю разом з бадиллям на паркані, прикривши стручки листям.
Коли вони рівномірно пожовтіє, стануть сухими на дотик і злегка тріснуть по лінії «стулки», боби можна вилущувати. Скільки часу знадобиться на сушка? Залежно від погоди - 4-7 днів. В процесі ще раз оглядайте боби на предмет пошкоджень.
Пересушувати квасоля небажано, потім її при готуванні знадобиться тривала термічна обробка.
Самі квасолини повинні втратити навіть найменшу пружність. Візьміть кілька штук в руки і струсіть. Ви почуєте характерний стукіт.
заморожена квасоля
Термін придатності замороженої квасолі в морозильній камері при температурному режимі від -18 С до -24 С становить близько півроку. Але потрібно знати, як зберігати квасоля. Якщо просто розкласти стручки по пакетам і прибрати в морозилку, при розморожуванні вони будуть м`якими, неприємно слизькими і почорніють.
Спочатку з кожного стручка зрізають кінчики і ріжуть їх на шматочки 5-7 см довжиною. Ці шматочки опускають на 5-7 хвилин в злегка підсолену киплячу воду. Витягнувши з каструлі, варену квасолю розкладають на чистій тканині або на паперових серветках.
Коли вони охолонуть і підсохнуть, їх упаковують в невеликі целофанові або поліетиленові мішки, герметичні пластикові контейнери. З мішків постарайтеся по максимуму випустити повітря і міцно зав`язати, робити отвори для вентиляції не потрібно. Орієнтуйтеся на те, скільки квасолі вам знадобиться для готування на один раз - знову заморозити її не вийде.
Якщо ви хочете зберігати в морозильній камері квасолеві боби, їх відварювати не потрібно. Помийте, обсушіть і розкладіть по ємностей.
Де і як зберігати, щоб уникнути появи жучків
Основна небезпека при зберіганні квасолі - квасолева зерновка. Ці жучки, які завелися в ній ще на грядці, в процесі дозрівання, відкладають в бобах личинки. Ви їх не побачите, але якщо знехтувати рекомендованими умовами зберігання, вони знищать велику частину запасів. Повністю впоратися з шкідником не допоможуть навіть дорогі отрутохімікати.
Тому квасоля, яка добре переносить невеликі негативні температури, зберігають в холодному приміщенні. Личинки, які завелися в ній, такого точно не переживуть. Додатковим плюсом є те, що в таких умовах боби довго не проростають.
Якщо у вас є сухий льох, сарай, комора з температурою не вище 5 ° С, для квасолі це ідеальний варіант. Трохи менш підходить засклений балкон або земельна ділянка (через перепади вологості і поганої вентиляції). У цьому випадку важливо заздалегідь подбати про правильну тарі.
Відібрані для зберігання на зиму боби розсипають по невеликим полотняним або полотняним мішечках, паперових пакетів. Для профілактики рекомендується на деякий час опустити їх в соляний розчин (столова ложка на склянку води) і висушити.
Якщо їх дуже багато, використовуються картонні коробки або дерев`яні ящики з отворами для вентиляції. Робити їх потрібно обов`язково, тому що квасоля при підвищеній вологості легко пліснявіє і уражається грибком.
Тим, хто планує зберігати врожай на строк до декількох років, можна порадити скляні банки. На дно кожної ємності насипають приблизно півжмені золи, і заповнюють її квасолею доверху. Закривають тару бляшаними кришками. У такому вигляді термін придатності складе 3-5 років (залежно від сорту), без втрати корисних властивостей і споживчих якостей. Проростити ці боби вже не вийде, вони годяться тільки в їжу.
Зберігання при кімнатній температурі
Якщо у вас немає відповідного за всіма параметрами приміщення, квасоля взимку можна зберігати і в домашніх умовах, при кімнатній температурі. Добре підійде холодильник, але більше 3-4 кілограмів туди фізично не поміститься.
Що робити, щоб позбутися від жучків? Урожай попередньо піддають обробці холодом або теплом.
Помістіть боби на 2-3 години в морозильну камеру в целофановому або поліетиленовому мішку. Потім просушіть, так як неминуче утвориться конденсат.
Прогрійте їх в прочинених духовці на деку, покритому пекарської папером, при температурі 50-70 С протягом 45-60 хвилин, періодично помішуючи. Якщо збільшити температуру до 100-110 С час скоротиться в три рази. Але тут важливо уважно стежити, щоб боби не пригоріли. Будь-яка термічна обробка робить боби непридатними для посадки.
Як зберігати квасоля в домашніх умовах? Її розсипають по тим же полотняним мішечках або бляшаним, керамічним, непрозорим пластиковим або скляним ємностей з щільно прилеглими кришками. Підберіть для них сухе, темне місце. Ідеально підійде кухонну шафу з герметично закриваються непрозорими дверцятами, максимально віддалений від плити і батарей опалення.
Щоб напевно перемогти жучка, киньте на дно кожної ємності пару пучок насіння кропу, коріандру, гілочку розмарину, лавровий листочок або розрізаний навпіл зубчик часнику. Запах в процесі готування піде.
