Як правильно зберігати лляне масло
Лляна олія - дуже корисний продукт. Досить приймати одну столову ложку вранці до їжі, щоб підтримати імунітет, зберегти здоров`я і красу.
Зміст
Інші рослинні масла зберігають без дотримання якихось особливих вимог, але про умови зберігання лляної олії потрібно подбати, інакше навіть самий високоякісний продукт не принесе очікуваної користі. Його унікальні властивості під впливом світла, повітря, тепла швидко зникають, хімічний склад необоротно змінюється.
зміст
Термін придатності
Виробники вказують на етикетках термін придатності від 3 місяців до року. Він залежить від способу отримання продукту і виду упаковки. Максимально довго - протягом року з моменту виготовлення - зберігається рафінована лляна олія в непорушеною заводській тарі з темного непрозорого скла (ще краще, якщо пляшка додатково упакована в коробку), виготовлене методом прямого віджиму при температурі не вище 45 ° С. При покупці уважно вивчайте етикетку, де вказуються всі ці дані. Масло в пластиковій тарі краще взагалі не купувати - хто знає, в яких умовах воно зберігалося до надходження в магазин - можливо, воно вже зіпсовано.
Коли пляшку роздруковують, масло починає взаємодіяти з повітрям - корисним для здоров`я воно буде максимум протягом 4-6 тижнів, якщо зберігати його в належних умовах. Тому краще відразу після розтину помітити на пляшці число, щоб точно запам`ятати.
Не слід купувати лляне його відразу і багато - тільки стільки, скільки потрібно на місяць. Після закінчення терміну придатності лляне масло темніє, смак псується - стає кислим і прогірклим. Вживання всередину продукту з простроченим терміном зберігання не тільки не принесе здоров`ю очікуваної користі, але може навіть і нашкодити. Не можна і приймати більше добової норми, щоб нічого не довелося викидати, можливі побічні ефекти - підвищується згортання крові, порушується обмін речовин.
У чому зберігати лляне масло, куплене на розлив?
Купувати лляне масло краще частіше, але потроху, тому що після закінчення терміну зберігання його можна тільки викинути. Якщо не вдалося знайти заводську упаковку відповідного обсягу, придбайте його на розлив.
Головне - подбати про підходящої для нього тарі. Найкраще, якомога швидше перелити його в непрозору скляну пляшку з вузькою шийкою темного кольору і щільно закривається кришкою або пробкою, щоб захистити вміст від сонячного світла і повітря. Також підійде кераміка або фарфор. Вибирайте невеликі ємності - максимум об`ємом в 0,5 літра.
Якщо повністю підходящої тари немає, для додаткової збереження її можна помістити в коробку або герметичний непрозорий пластиковий контейнер. Не зберігайте лляне масло в пластиковій або картонній упаковці. Обов`язково зазначте дату покупки.
Як зберігати лляне масло після розтину?
Щоб не розчаруватися - масло куплено, вживається відповідно до рекомендацій, а результатів немає - подбайте про те, щоб зберегти його корисні властивості.
Воно багате ненасиченими жирними кислотами, які під впливом кисню і ультрафіолету перетворюються у вільні радикали, що руйнують клітини організму. Тому розкриту заводську упаковку потрібно зберігати в певних умовах.
Вибираючи місце, врахуйте, що на масло треба захистити від впливу наступних факторів.
- Світло. Шкідливий будь-яке світло, але особливо згубні сонячні промені. Якщо лляне масло простояло на сонці хоч би півгодини, його не можна вживати в їжу, а краще просто викинути. Ультрафіолет повністю руйнує жирні кислоти.
- повітря. Кисень - це окислювач. Воно викликає необоротну полімеризацію лляної олії, воно «висихає» - молекули жирних кислот «склеюються», а такі полімери вже не мають властивостей, які були у окремих молекул - вся користь пропадає. Це сталося, коли на поверхні масла утворилася щільна біла плівка з пластівців. Це відноситься і до страв, приготованих з додаванням льняної олії - їх потрібно з`їсти якомога швидше.
- Тепло. Ніколи не нагрівайте це масло. По-перше, якщо використовувати його для смаження або додати в гаряче блюдо, корисні ненасичені жирні кислоти утворюють шкідливі вільні радикали. А по-друге, воно просто різко запалюється при тривалому нагріванні - краще не проводити на своїй кухні таких ризикованих дослідів.
Для зберігання пляшки потрібно підібрати темне, сухе, прохолодне місце. Ідеально підійде комора або льох, де температура постійно тримається на рівні близько 20 ° С, якщо немає такої можливості - кухонну шафу подалі від плити і батареї опалення з непрозорими, щільно прилеглими дверцятами.
У холодильнику можна зберігати тільки нерафінована лляне масло. Краще поставити пляшку не туди, де найхолодніше, а на дверцята. Нічого страшного, якщо на дні з`явиться темний осад. Рафінована в холодильник ставити не можна - воно просто замерзне, і ніякої користі від нього ж не буде.
Після відкриття пляшку треба якомога швидше закрити назад. Краще перевірити зайвий раз, чи щільно закручена кришка і добре прилягає пробка до шийки.
Є народна хитрість, що продовжує термін зберігання продукту приблизно на 2 тижні. Додайте на кожен літр по чайній ложці прокаленной протягом 2-3 хвилин на сковороді і остигнула кухонної (не морський) солі. Це кращий природний консервант, що всмоктує зайву вологу.
Не зберігайте лляне масло довше двох місяців. Витрачених грошей, якщо доводиться його викидати, звичайно, шкода, але здоров`я дорожче.
Лляна олія в капсулах
Деякі відмовляються від вживання такого корисного продукту з міркувань практичності - через особливих умов зберігання його складно взяти з собою в поїздку або на роботу. Крім того, специфічний смак подобається далеко не всім.
Останнім часом на прилавках все частіше трапляється лляне масло в капсулах. Така форма випуску значно зручніше. Якщо воно купується для вживання всередину, а не для того щоб додавати в їжу або косметичні засоби, це ідеальний варіант з багатьох причин.
- Масло краще захищена від впливу навколишнього середовища, тому процес окислення йде повільніше, і термін зберігання розкритої упаковки капсул, на відміну від пляшки, не скорочується.
- Не дуже приємний смак не відчувається.
- В капсули закривають тільки масло, отримане методом холодного пресування. Саме в цьому випадку всі корисні для здоров`я мікроелементи і жирні кислоти зберігаються в максимальній концентрації.
- І найголовніше - масло в капсулах набагато легше зберігати. Потрібно тільки, щоб там, де лежить упаковка на неї не потрапляло сонячне світло, не було дуже волого і тепло.
