Як приготувати макарони з креветками
Відео: Паста з креветками
Зміст
Відео: Паста (макарони) з креветками
Я смажу креветки і поєдную їх з соусом карбонара (по-шахтарки) в російській варіанті ... проблема в тому, що всі переїдають)))
рецепт:
Спагеті варіть окремо як написано на коробці, у великій кількості підсоленої води (1 чайна ложка солі на 1,5 літра води), на 100 грам сухих спагетті 0,9 літра води. Варіть «майже аль денте».
Поки вони варяться, на розігрітій сковороді вилийте масло для смаження і додайте трохи extra virgin olive oil (смажити на ньому цілком немає сенсу, по-перше дорого і воно при температурі розкладеться, по-друге стріляти буде дуже сильно). Спочатку обсмажте часник часточками. Коли часник зарум`яниться дістаньте його і викинете.
Покладіть очищені креветки, легко посоліть і додайте сухий базилік.
Підготуйте соус. 2 яєчних жовтки збийте (можна разом з білком), змішайте з тертим твердим сиром півчашки (в ідеалі овечий сир pecorino romano) можна замінити прибалтійським пармезаном, і вершками (півчашки).
Відео: Паста з креветками в часниково-вершковому соусі
Коли будете зливати спагетті, залиште 1 чашку бульйону, в якому вони варилися.
На сковороду (вогонь зменшити до мінімуму) викладіть спагетті, залийте соусом, додайте 30 - 50 грам вершкового масла. Розмішайте. Додайте бульйон в якому варилися спагетті, так, щоб кількість соусу було помітно, але не закривало спагетті в сковороді.
Вимкніть нагрів. Потріть зверху шар сиру. Посипте свіжо меленим чорним перцем. Накрийте і дайте постояти пару - трійку хвилин, щоб сир почав плавиться.
варіанти:
замість вершків можна використовувати сметану, в цьому випадку я б додав до креветок на самому початку трохи (ТРОХИ) сала ...
можна не використовувати вершки взагалі, а додати в карбонара оливкова олія (це ближче до оригінального автентичного рецептом), але буде не по російськи)))
Якщо немає впевненості в надійності яєць, то дайте соусу погрітися на сковороді при помішуванні хвилини 3 -4 (але в цьому випадку яйця краще використовувати тільки жовтки, а то білки згорнутися)
Відео: Вершкова паста з креветками
Фірмовий рецепт моєї бабусі))
Пор фавор, смачного!
