Спагеті з морепродуктами
Про те, що морепродукти виключно корисні і малокалорійні, знають всі, хто дотримується правил здорового харчування. Але страви з них люблять не тільки прихильники дієт і здорового способу життя - гурмани теж не проти поласувати салатом або піцою з морепродуктами, а також іншими стравами з їх використанням. Секрет такого загального обожнювання простий: всілякі краби, креветки і кальмари мають напрочуд приємним смаком і легко засвоюються. Для більшості жителів нашої країни, що живуть далеко від моря, вони є справжнім делікатесом, здатним перетворити звичайну вечерю в романтичний, надати йому святковості та урочистості.
Серед гарячих страв особливо хочеться виділити спагетті з морепродуктами, які відносяться до італійської кухні. Там це блюдо має десятки варіантів приготування і подається або з зеленню і помідорами, або зі спеціально приготованими складними соусами.
Спагеті з морепродуктами в вершковому соусі
Розігрійте в сковороді оливкову олію і обсмажте в ньому дві часточки часнику, нарізані тонкими скибочками. Часник потрібен тільки для запаху, тому через кілька хвилин його слід видалити, а в часникове масло викласти 300 г нарізаних морепродуктів. Можна взяти морське асорті або одних тільки кальмарів або креветок.
Злегка потішив, додайте до морепродуктів нарізаний соломкою болгарський перець, два помідори часточками і нарізану кільцями зелена цибуля.
Коли перець стане м`яким, влийте в сковороду дві склянки вершків, посоліть, додайте спеції і подрібнену зелень петрушки, а після закипання вершків - 2 ст.л. плавленого сиру. Соус потрібно потримати на сильному вогні 3 хвилини, щоб він злегка загус, потім зняти з вогню.
Спагеті потрібно заздалегідь відварити у воді з невеликою кількістю рослинного масла, і змішати їх з приготовленим соусом.
Спагеті з морепродуктами «в мішечку»
Обсмажте на оливковій олії часник, видаліть його, і, коли масло трохи охолоне, покладіть в нього 500 г консервованих у власному соку помідорів. Знову поставте сковороду на вогонь і, розминаючи помідори виделкою, дайте їм закипіти. У загуснув соус додайте за смаком сіль, спеції і цукор, додайте 1 ст.л. базиліка і подрібненого часнику.
600 г будь-яких морепродуктів добре помийте, обсушити, наріжте шматочками і опустіть в соус. Як тільки він закипить, відразу вимкніть вогонь.
250 г спагетті зваріть до напівготовності, збризніть маслом і викладіть на лист пергаменту, яким застелена деко. На спагетті вилийте соус з морепродуктами і акуратно полийте все білим сухим вином. Краї пергаменту акуратно зберіть в центрі, утворивши мішечок, і закріпіть.
Готуйте страву в розігрітій до 180-200 градусів духовці 15 хвилин, потім перекладіть на велике плоске блюдо і розгорніть пергамент. Відразу перемішайте соус зі спагеті і посипте гаряче блюдо тертим пармезаном.
