Піца з морепродуктами
// - Gt ;.Про те, що піца - страва італійське, люди в багатьох країнах згадують не часто, тому що воно вже давно стало воістину інтернаціональним. Італійці, а особливо неаполітанці, звідки родом справжня піца, ставляться до цього скептично, справедливо вважаючи, що тільки вони знають всі секрети приготування «правильної» піци, а ті коржі з начинкою, які дбають кухарями іншої національності, не йдуть з нею ні в яке порівняння. Особливо популярна не тільки в Італії, але і в багатьох інших країнах піца з морепродуктами. Навіть там, де поблизу немає морів і океанів, цей вид піци готується так само часто, як смажені креветки, блюда з кальмарів або морської риби. На жаль, нам часто доводиться використовувати заморожені або консервовані інгредієнти, але від цього піца з морепродуктами майже не втрачає в смаку і зовнішньому вигляді. Для її приготування можна використовувати креветки, мідії, рибне філе, м`ясо кальмарів і восьминогів. Ми пропонуємо купити суміш морепродуктів під назвою «Морський коктейль», яка представляє собою асорті з перерахованих вище продуктів, і приготувати піцу з морепродуктами з неї
Зміст
Відео: Піца з морепродуктами рецепт італійської кухні
Як готувати піцу з морепродуктами
Просійте склянку пшеничного борошна вищого гатунку і склянка борошна грубого помелу, змішайте їх, додавши 5 г сухих дріжджів, 1 ст.л. цукру і дві дрібки солі. Збийте вінчиком в невеликій мисці одне яйце, додайте 3 ст.л. оливкового масла і півсклянки води, підігрітої до 35-37 градусів. Перемішайте інгредієнти і вилийте суміш у борошно з дріжджами. Замісити м`яке тісто, що не липнуче до рук. Скачавши його в кулю, покладіть в тепле місце на одну годину, накривши серветкою або рушником. За цей час тісто має піднятися.
Відео: Піца італійська з морепродуктами
Заморожену суміш морепродуктів потримайте при кімнатній температурі до повного відтавання. Якщо в ній зустрічаються великі шматки, наріжте їх дрібніші. 150 г «морського коктейлю» опустіть в киплячу підсолену воду і поваріть 5-6 хвилин.
Коли тісто підніметься, вимісіть його ще раз і розкачайте в круглий коржик завтовшки 6-7 мм. Покладіть її на змащене маслом деко, наколи виделкою по всій поверхні і можна приступати до приготування піци з морепродуктами.
Відео: Справжня італійська піца з морепродуктів, запечена на грилі
Змастіть всю корж, включаючи краю, томатною пастою або густим кетчупом і розкладіть десяток листочків базиліка. 10-12 оливок розріжте навпіл і покладіть між листям пряної трави. Посипте піцу сушеної травою орегано і натертим на крупній тертці сиром пармезан. Потім рівномірно розкладіть відварені морепродукти, знову натер поверх них 20-30 г пармезану. Зібрану заготовку для піци з морепродуктами збризніть оливковим маслом.
Розігрійте духовку до 200 градусів і поставте в неї деко з піцою на 20 хвилин. Для акуратної нарізки піци з морепродуктами найзручніше користуватися спеціальним круглим ножем. Якщо у вас його немає, то скористайтеся звичайним тонким, гостро наточеним ножем і наріжте піцу на сегменти.
Відео: Піца з морепродуктами
Світлана Некрасова спеціально для webchef.ru
