Як правильно готувати піцу
Це національне італійське блюдо користується заслуженою популярністю практично у всьому світі. За історію свого існування цей витвір кулінарного мистецтво зазнало безліч змін, було створено маса варіацій і рецептів. Знайомтеся, королева італійської кухні - пані ПИЦЦА
Зміст
Трохи історії
Батьківщиною піци вважається Італія. Але рецепт приготування цієї страви італійці запозичили у греків. З давніх часів греки славилися своїм хлібом. Саме з того часу пішла традиція накладати на тонкий хліб різні продукти ще до запікання. Таке блюдо носило назву плакунтос. Саме його і змінили римляни, зробивши невід`ємним атрибутом начинки сир. А ось томати з`явилися в Європі набагато пізніше, приблизно на початку XVI століття, але, не дивлячись на це, теж стали основним зі складових піци. Століття по тому це блюдо стало дуже поширеним по країні.
А ось світову славу піца знайшла лише в кінці XIX століття, коли потрапила в Америку разом з італійськими емігрантами. У Чикаго її стали продавати прямо на вулиці. Перша ж піцерія в Америці була відкрита в 1905 році.
Як робити тісто для піци
Ні для кого не секрет, що основний компонент для вдало піци є тісто. Зараз існує безліч рецептів приготування тіста на піцу, він буває тонке і товсте, на дріжджах, на соді, листкове, та все варіантів, що коли-небудь служили основою для піци і не перелічити.
Відео: Як правильно приготувати піцу (PIZZA)
але справжня італійська піца робиться тільки на дріжджовому тесті, яке розкочується дуже тоненьким шаром. Таке тісто замішується виключно вручну з суміші звичайного борошна і борошна durum з додаванням солі, води, дріжджів і рослинного масла. Масло, природно, необхідно брати тільки оливкове, причому неодмінно хорошої якості.
Після того як тісто трохи постоїть, його розкочують шаром товщиною до 0.5 см і кладеться на деко. Щоб отримати тонку хрустку основу, необхідно особливим чином розігріти духовку. Під основний деко, внизу потрібно поставити ще один, тоді тепло буде більш рівномірно і швидко розподілятися. Завдяки цьому основа запече набагато швидше.
Відео: Тісто для піци
Як правильно готувати піцу
З секретами тесту ми розібралися. Тепер черга начинки. Тільки тут особливих секретів і немає. Є дві основні складові - Томат і сир. Перше відразу поверх тесту, а друге - поверх всіх інших шарів. Зустрічаються такі господині, що сир зверху заливають майонезом. Це груба помилка. Так робити категорично не можна. Сир повинен утворювати тягучу і одночасно хрустку скоринку. Це і є родзинка піци.
Начинка для піци - Це справжній політ для фантазії. Гриби, овочі, яйця, морепродукти, м`ясо, ковбасні вироби, оливки і маслини, каперси і багато іншого може стати начинкою для піци, як самостійно, так і в поєднанні.
Час запікання справжньої італійської піци в духовці при температурі 200 ° C становить приблизно 20 хвилин.
вживання піци
Традиційну класичну піцу ріжуть ножем (спеціальним для піци) на 6-8 частин і їдять неодмінно руками. У багатьох піцеріях це блюдо подають на круглому дерев`яному підносі, а замість тарілок дають спеціальні дерев`яні дощечки.
Приємного апеетіта!
