Як приготувати артишоки
Артишок - це невисока рослина, зовні схожа на реп`ях, однак замість реп`яхів його стеблинки прикрашають бутони-набалдашники. Ось їх-то і вживають в їжу. Артишок має приємний в кусом, тому активно використовується в кулінарії. Сьогодні розповімо про те, як приготувати артишоки.
Зміст
Відео: Як правильно чистити і готувати артишоки | Нюанси і секрети
Перед тим як зварити артишок, його слід обробити. Для цього обрізається черешок, і зрізаються листочки (приблизно на 1/3). Якщо для приготування страви використовуються окремі суцвіття артишоку, черешок коротшає, знімаються зовнішні листя, а місце зламу вирівнюється ножем. Якщо вам необхідно приготувати фаршировані артишоки, то листя зрізаються на 1/3 довжини, потім виймаються внутрішні волокна квітки, або спочатку артишоки варять, а потім видаляють нутрощі. У процесі приготування артишоків слід пам`ятати, що їх не можна готувати в металевій або керамічному посуді, так як вони темніють і набувають металевий присмак.
Як приготувати фаршировані артишоки
Для приготування артишоків вам буде потрібно: 1 лимон, 6 артишоків, сіль, перець, курячий бульйон, рослинна олія, 1,5 склянки панірувальних сухарів, 5 гілочок м`яти, пучок півники, 4 зубчики часнику і 6 цибулин.
Відео: Як смачно і просто приготує Артишоки
Вичавіть сік з лимона. Зріжте грубі кінці листя у артишоків і залиште тільки їх ніжну частину. Отстрігіте ножицями кінчики листя і покладіть артишоки в каструлю з водою, в якій попередньо слід розвести лимонний сік.
Приготуйте фарш. Розігрійте в сковороді рослинне масло. Додайте в нього рубану зелень петрушки, м`яту, подрібнений часник і нарізану кільцями цибулю. Обсмажуйте всі інгредієнти протягом двох хвилин. Потім додайте панірувальні сухарі. Посоліть, поперчіть і перемішайте. Обсмажуйте начинку на вогні ще 3 хвилини.
Коли начинка буде готова, знову займіться артишоками. У кожної квітки, відверніть листя і за допомогою ложки видаліть серцевину. Потім наповніть артишоки начинкою, листя розгорніть і обв`яжіть кожен плід ниткою. У глибокій формі, розігрійте рослинне масло, покладіть в нього артишоки (вгору хвостиками) і залийте гарячим бульйоном. Накрийте форму фольгою і відправляйте в розігріту духовку. Гасіть артишоки 40 хвилин. Коли страва буде готове, видаліть нитки і подавайте артишоки в якості закуски.
Відео: Артишок (artichoke): застосування, рецепти
Як приготувати артишоки в Малазі
Для приготування артишоків вам буде потрібно: 120 г масла (вершкового), 4 шматочки цукру, півпляшки вина Малага, курячий бульйон - 2 склянки, 20 шт. артишоків.
Артишоки залийте холодною водою і вимочують протягом години. Потім закип`ятіть їх в солоній воді і перекладіть в друшляк. У каструльку з товстим дном влийте бульйон, додайте олію і вино. Коли бульйон закипить, додайте артишоки. Варіть їх до готовності. Готові овочі викладіть на блюдо і полийте зверху гарячим соусом.
Як приготувати артишоки з куркою
Для приготування артишоків вам буде потрібно: 100 г вершків, сік лимона, 4 артишоку,
1 жовток, 2 ст. ложки борошна, 2 столові ложки олії (вершкового), 40 г шпинату, 3 ст. ложки зеленого горошку, 50 г вареної курки і бульйон.
Очистіть артишоки і зріжте денця. Припустіть їх з маслом і бульйоном. Спассеруйте борошно на маслі і влийте бульйон. Додайте в соус зелений горошок і денця артишоків. Варіть 30 хвилин. Коли артишоки стануть м`якими, перетріть їх разом з соусом через сито. Додайте збитий жовток і вершки. Посоліть і перемішайте. При подачі в суп з артишоків додайте листочки шпинату і нарізане кубиками відварене куряче філе.
