Артишоки
Відео: Артишоки на сковороді по римському / Carciofi in padella / Artichokes in the pan
Зміст
Цей загадковий овоч звеличували ще стародавні греки, які вважали артишоки дарами богів, і любили цей овоч за його високі смакові якості. Минуло понад 5000 років з моменту розвитку грецької імперії, і давно залишилися тільки залишки спогадів про колишньої розкоші їх цивілізації, але артишоки досі залишаються одними з найбільш вишуканих овочів по всьому світу. Однак гурмани нашої країни поки не дуже знайомі з вирощуванням і приготуванням артишоків, і прийшла пора дізнатися все про цей чудовий овоч.
Що таке артишоки
Артишоки - це пагони рослини, яка відноситься до сімейства айстрових і є самим найближчим родичем всім відомого будяків. Однак чортополох не є улюбленим рослиною, а ось артишок став справжнім делікатесом. Всього відомо понад 40 видів придатних в їжу сортів артишоку, ця рослина з успіхом культивують в країнах Середземномор`я - Італії та Греції, в Німеччині і Франції, а також в США в Каліфорнії. Гурмани всього світу роблять улюблені страви з пагонів і прикореневих черешків артишоку, так як різні види цього овоча по-різному використовуються для приготування різних страв.
Відео: Let`s COOK! : Артишоки і каре
користь артишоків
Дуже смачні плоди артишоків - це не просто смачна м`якоть черешків і бутонів рослини, це цінний дієтичний продукт, який просто створений для любителів здорової їжі. У артишоках міститься комплекс вітамінів А, С, B і мікро- і макроелементи, а також низький вміст калорій. При цьому, близько 5% від ваги артишоків становить клітковина, яка стала основою для приготування лікарських препаратів для лікування різних захворювань. Одним з найбільш важливих застосувань артишоку є вживання м`якоті в їжу при підготовці до складних операцій на печінці та нирках, так як артишоки володіють сильним протинабрякову засобом. Крім цього, витяжка з артишоку допомагає в лікуванні багатьох видів шкірних захворювань - екземи, кропив`янки і псоріазу. Таблетки з артишоками допомагають вилікувати такі захворювання, як ревматизм і цинга, а також при порушеннях обміну речовин.
Відео: Як виростити артишок на своєму городі. Різновиди і способи догляду
Артишоки в кулінарії
Американці пишаються тим, що в Каліфорнії артишоки є просто національним надбанням, тут їдять їх у вигляді пюре, запікають і відварюють, і використовують у вигляді гарніру до м`ясних страв, як у нас картопля. Американці, які схиблені на здоровому харчуванні, все частіше замінюють національний фастфуд стравами з артишоків. Готувати артишоки можна різними способами, але для нашої кухні найближче рецепти з артишоками з французької та італійської кухні. Знамениту лазанью або фаршировані каннеллони просто незрівнянні, і їх можна покуштувати не тільки в дорогих ресторанах, але і приготувати вдома на своїй кухні. Ніжний смак артишоків нагадує суміш зеленого горошку і волоського горіха, і чим молодші плоди артишоку, тим яскравіше виражений їх смак. Тому купуйте артишоки і вирощуйте їх на своїх городах, давайте також долучатися до світової кухні для гурманів і робити своє харчування не тільки смачнішим, але і більш вишуканим.
