Як готувати спаржу
Якщо напівфабрикати злегка набридли, спробуйте замінити пельмені спаржею. Вона продається в цьому ж супермаркеті, тільки в іншому відділі. Для нас спаржа новий, малознайомий овоч. Тому багато хто з нас не можуть оцінити її смак гідно. Але ж варто познайомитися зі спаржею ближче.
Зміст
Відео: Як приготувати зелену спаржу? Майстер-клас з Ольгою Дайберт
Існує три види спаржі: біла, зелена, фіолетова. Найпоширенішою є зелена спаржа. Її урожай збирають круглий рік. А ось фіолетовий сорт найрідкісніший. Він має незвичайний, злегка гіркуватий смак. А при приготуванні фіолетовий колір зникає, і спаржа стає зеленою. А от щодо білої спаржі, то для гурманів вона просто делікатес. Сезон збирання врожаю всього два місяці. Перші паростки білої спаржі з`являються у продажу в квітні місяці, і закінчує своє існування біла спаржа в один і той же рядків - 7 липня (Івана Купала).
Цей овоч не вимагає до свого вживання особливо теплового режиму. Її можна їсти як в теплому вигляді, так і в холодному. Вона може служити основною стравою, а може бути і гарніром. З неї готують смачні супи і муси.
Корисні властивості спаржі
Існує п`ять причин, за якими слід любити спаржу. Вона готуватися швидше, ніж пельмені. І в результаті ви вживаєте смачний і корисний делікатес, а не обридлий ширвжиток. Єдиний мінус має спаржа, вона не зберігається довго. Якщо ви купили її три-чотири дні тому і забули про неї, то приготуйте обід для свого хом`ячка. Овоч просто зів`яне.
Друга перевага спаржі це те, що її можна купити в будь-якому супермаркеті або на ринку. Тому будь-який бажаючий може оцінити цей екзотичний овоч, і порівняти його з зеленим горошком або з курячим м`ясом.
Для жінок це просто панацея для коригування ваги. Спаржа легко засвоюється в організмі, в ній немає багато калорій. 0,5 кілограма спаржі - це близько 100 ккал.
Спаржа має сечогінну властивість. Це знайоме кожному хто любить цей овоч. Вона добре знімає тиск, регулює кровообіг, розширює судини, заспокоює нервову систему.
Голлівудські красуні обожнюють спаржу за те, що в ній знаходиться багато антиоксидантів.
Як готувати спаржу
Досвідчені кулінари визнають, що є лише єдиний спосіб приготування цього чудо-овоча. Спаржу необхідно варити, зв`язавши пагони в пучок по 7-10 штучок. Потім вертикально опустити його в каструлю з киплячою водою. Вона повинна бути підсолити. Низ стебла вариться довше. А верх швидше. Це слід врахувати, адже спаржу не варто переварювати. Для цього потрібно помістити спаржу в каструлі так, щоб верхівки доходили на пару. Час варіння спаржі не довше ніж п`яти хвилин. Є маленький секрет в приготуванні спаржі, відразу після варіння її необхідно опустити в воду з льодом.
Відео: Салат спаржа по корейськи або Фучжи
Справжні гурмани радять тим, хто тільки почав своє знайомство з цим овочем, після варіння трохи обсмажувати її на оливковій або вершковому маслі. А можна просто вмочати стебла в будь-який соус. Спаржа єдиний овоч, який з етикету можна брати руками.
Спаржа добре поєднується з будь-яким соусом, і це робить спаржу справжнім делікатесом. І навіть самі звичайні соуси підкреслюють вишуканість і ніжний смак цього овоча. Найпростіший і швидкий в приготуванні соус, це сметана, змішана з подрібненим часником і зеленню, можна використовувати і майонез, але це не найкорисніший з соусів.
Соуси для спаржі
Голландський соус: три жовтки розігріти на паровій бані, при цьому інтенсивно помішуючи їх. У них підлити тонкою цівкою розтоплене вершкове масло (150 грам). Потім сіль за смаком і чайну ложечку лимонного соку.
Для приготовлення сирно-вершкового соусу необхідно 200грам сиру, збитих з 250 грамами вершків. У цю суміш додати ложку подрібненої петрушки, меліси, мелений перець, сіль.
Регіна Ліпнягова спеціально для
