Чебрець
Відео: Про Чебрець (Чебрець повзучий). Вирощування, збір, рецепт
Зміст
Складно уявити сучасну кулінарію без ароматних трав, які роблять кожне блюдо корисніше і смачніше. Серед багатьох корисних для фігури спецій осібно стоїть чебрець. Чебрець повзучий або чебрець - популярна приправа до багатьох страв, улюблена кулінарами всього світу.
Відео: Базилік і чебрець
Про тим`яну знали ще стародавні греки, які із задоволенням вирощували цю ароматну траву і висушували під сонцем. Висушений чебрець зберігає всі свої корисні властивості і тому його можна зберігати довго в закритому посуді. Що входять до складу чебрецю фенольні сполуки тимол і карвакрол надають листю рослини сильний пряний аромат і гострий смак.
Корисні властивості чебрецю
Так як при сушінні чебрець не втрачає своїх корисних властивостей, можна вважати вітаміни як у свіжій, так і в сушеної зелені чебрецю. Важливо, що зелень чебрецю є цінним джерелом клітковини, харчових волокон міститься 15 г на 100 г зелені. Крім цього, в листі чебрецю містяться білки 6 г, жири 2 г і 10 г вуглеводів на 100 г зелені.
З вітамінів в тим`яну містяться вітаміни групи В, вітамін С і вітамін А, а також вітамін PP ніацин і фолієва кислота. Мікро- і макроелементи, які беруть участь в обміні речовин і будову клітин, також містяться в тим`яну. Це калій, кальцій, магній, фосфор, залізо, марганець та інші корисні елементи.
У медицині відвар чебрецю використовується для лікування бронхітів, а також як сильне болезаспокійливе при невриті і радикуліті. А всім відомі ліки від кашлю «Пертусин» містить екстракт чебрецю.
Ароматичне масло чебрецю широко застосовується в народній медицині, для лікування радикуліту і захворювань суглобів. А також чебрець добре лікує шкірні захворювання, тому ванночки з відваром чебрецю і лід із замороженого відвару добре допомагає при лікуванні прищиків і вугрів.
Чебрець в кулінарії
І як же обійтися без чебрецю в кулінарії, адже ця пряність використовується для приготування багатьох улюблених страв. Ваші улюблені страви з риби стануть ароматні і корисніше, якщо під час приготування додати трохи чебрецю в маринад або заправку. Додають чебрець і в консервації, і улюблені салати з помідорів і огірків з чебрецем стануть тільки смачніше. Та й просто тушковане м`ясо буде духмяний і соковитіше, якщо додати під час гасіння щіпку чебрецю в соус. А якщо ви любите овочеві салати, зробіть ароматне масло чебрецю для заправки салатів. Просто візьміть столову ложку сушеної трави і залийте в баночці олією. Через тиждень масло чебрецю готове для приготування ваших улюблених страв.
