Таратор
Відео: Готуємо. За 5 хвилин - суп Таратор. Для тих, хто худне :)
Зміст
У літню спеку так хочеться освіжитися і є зовсім не хочеться. Наші предки любили в спеку є холодний суп борщ, який не тільки відмінно втамовує спрагу, а також втамовує легкий голод в спеку. Але традиційний рецепт борщу кілька складний, і щоб у вас була можливість швидко пообідати і освіжитися, пропонуємо вам смачне і просто блюдо балканської кухні, холодний суп таратор.
рецепт тараторять
Таратор дуже популярний в балканських країнах, де рецепт тараторять не змінюється вже багато років. Традиційно це смачна страва подають як аперитив перед другими стравами або як частини другої страви, зазвичай з м`ясними або рибними закусками або стравами з грилю. Для тараторять використовують вже готову суміш спецій, в яку входять пряні трави і морська сіль, ця спеція називається шарена сол і продається в кожному магазині. Будинки для приготування такої суміші потрібно змолоти на кавомолці майоран, чебрець і велику морську сіль, а також можна взяти дрібку прованських трава, куди входять ці ароматні прянощі. Також для приготування тараторять потрібно кисле молоко, або кисело мляко - домашнє молоко, яке скисло традиційним шляхом, але в наших умовах можна замінити його густим натуральним кефіром з жирністю не менше 4% або іншим густим кисломолочним напоєм на ваш смак. Традиційно в таратор додають свіжі огірки і багато зелені кропу, але можна обмежитися тільки зеленню, на ваш смак.
Відео: Бобі Турбота - Прави Таратор
Кефір змішати з водою за бажанням, щоб основа для супу таратор не була занадто густий і наливалася ополоником. Додати в кефір сіль і спеції за смаком, часник очистити і пропустити через прес, додати в кефір і ретельно перемішати. Поставити суміш для супу в холодильник на 20 хвилин, щоб вона добре настоялася і тим часом приготувати овочі для тараторять.
Огірки порізати кубиками, як можна дрібніше і розкласти по тарілках. Пучок кропу дрібно порубати, і теж розкласти по тарілках. Горіхи пропустити через м`ясорубку, чим дрібніше - тим смачніше вийде суп.
Через 20 хвилин, коли кефір настоїться на часнику, можна подавати суп таратор до столу. У кожну тарілку покласти порізані огірки і зелень, налити кефіру, посипати меленими волоськими горіхами і полити оливковою олією. Добре перемішати таратор в тарілці, щоб всі інгредієнти обмінялися смаками. Смачного!
