Прованські трави
Відео: Що таке прованські трави?
Зміст
Любителі готувати вишукані страви часто зустрічають в рецептах фразу «додати дрібку прованських трав». І хоча сьогодні розкриті всі гастрономічні кордону, і на полиці магазинів можна знайти різні спеції і приправи, прованські трави залишаються ще незнайомій спецією. Але багато кулінарів знають, що прованські трави є не тільки кулінарним доповненням, а й мають лікувальний ефект.
Склад прованських трав
Прованськими травами називається спеціально підібрана суміш ароматних трав, які разом створюють єдину гармонію смаку. Традиційним складом прованських трав вважається наступне поєднання ароматних трав в рівній пропорції: розмарин, чебрець, базилік, шавлія, майоран, чабер, перцева м`ята і материнка. Це просто ідеальне поєднання для смаку і аромату практично будь-якої страви, так як суміш прованських трав є універсальною спецією і підходить для додання вишуканого смаку і аромату багатьох страв. Навіть найпростіший і улюблений борщ стане ще цікавіше, якщо додати за 5 хвилин до готовності щіпку прованських трав.
Відео: Прованс - Прованські трави - як збирати і приготувати приправу з прованських трав
Вперше прованські трави були зібрані в садах Провансу в середні століття, коли кухарі збирали спеції біля стін замків, для подачі вишуканих страв панам. Саме в середні століття в Європі почався підйом і розквіт кулінарії, тому прованські трави можна назвати подарунком для сучасного кулінара з середньовічної Європи.
Корисні властивості прованських трав
Давно вже відомо, що правильно підібрані спеції можуть зробити кожне блюдо не тільки смачним, але і корисним. А прованські трави стали справжнім відкриттям у світовій кулінарії, і мають ряд корисних властивостей для того, хто вживає їх в їжу регулярно. До складу трав входять ароматичні масла, а також органічні смоли і ферменти, які допомагають прискорити обмін речовин і сприяють таким процесу очищення організму і схуднення. Деякі трави навпаки, підвищують апетит, а мінерали і вітаміни, які входять до складу прованських трав, роблять їжу набагато корисніше.
Відео: Маринад курячих крилець: прованські трави + пиво
Куди застосувати прованські трави
Так як прованські трави - це універсальна приправа, їх можна застосовувати в самих різних блюдах. Але безсумнівно, що особливо добре прованські трави розкриють свій смак в стравах французької та італійської кухні. Паста і соуси, майонез з проваснкімі травами і часником, а також вишукані страви з птиці і фуа гра - все це стане ще смачніше і ароматні з прованськими травами. Ідеально прованські трави підходять до будь-яких страв з м`яса, фаршу і тушкованого м`яса. Додавати в блюда прованські трави слід за 15 хвилин до готовності, щоб вони розкрили свій смак і показали себе у всій красі.
Відео: Прованські трави Kamis
Національна кухня також любить прованські трави. Навіть молода картопля з цибулею стане набагато смачніше, якщо полити її маслом, настояним на прованських травах. А також прованські трави добре підходять для приготування страв з річкової риби, якщо під час маринування додати дрібку разом з сіллю.
