Бульйон курячий
Відео: Сталик: Курячий бульйон з локшиною
Зміст
Курячий бульйон - смачну і поживну страву, яке ми любимо готувати після затяжних свят і просто на ужінСуп на курячому бульйоні - це класика нашої кухні, адже смачний курячий бульйон є основою для приготування багатьох улюблених супів. наприклад, суп з галушками на курячому бульйоні виходить особливо ароматним і поживним, а багато соусів стануть ще смачніше, якщо приготувати їх на основі курячого бульйону. Багато господинь знають, що курячий бульйон для душі і тіла - найкращі ліки від похмілля або застуди.
Відео: КУРЯЧИЙ БУЛЬЙОН з кісток - простий рецепт бульйону з курки / Chicken Broth
Курячий бульйон - рецепт
Для приготування смачного курячого бульйону необхідно взяти домашню курку, яка була вирощена на натуральних кормах. Відрізнити таку дуже просто - хороша домашня курка на ринку має жовтий колір шкірки і більш темне м`ясо, ніж магазинні бройлери. Саме з такою курки вийде наваристий курячий бульйон. Калорійність його буде вище, ніж у бульйону з магазинної курочки. Також вам знадобляться для приготування курячого бульйону овочі: морква, селера і також можна додати прованські трави або гриби на смак, щоб посилити смак курячого бульйону. Рецепт також включає сіль і лавровий лист, а також кілька горошин чорного перцю. Один кілограм курячого м`яса розрахований на приготування курячого бульйону в обсязі 3-4 л.
Відео: Як приготувати курячий бульйон
Як варити курячий бульйон
Для приготування курячого бульйону потрібно підготувати курячу тушку. Для цього потрібно видалити всі залишилися пір`я, а також нутрощі - легені та серце, і ретельно помити курку. Цілу курку залити водою, і поставити каструлю на саму середню конфорку до закипання. Коли курячий бульйон почне кипіти, потрібно зменшити вогонь і стежити за піною. Багато господинь знімають піну з бульйону, але краще дати їй на повільному вогні прокипеть і лягти на дно каструлі. Піна в курячому бульйоні містить масу живильних речовин, і смачний курячий бульйон вийде саме при повільному кипінні протягом декількох годин до прозорості. Щоб бульйон був прозорим, він повинен варитися на самому повільному вогні.
Коли бульйон закипить, його необхідно посолити, і додати овочі цілком. Овочі також можна попередньо обсмажити на грилі до рум`яної скоринки, тоді бульйон отримає насичений колір і смак. Спеції можна класти цілком, але трави і сушену зелень потрібно покласти в бульйон в спеціальному кулінарному мішечку. Після того, як курячий бульйон буде готовий, мішечок легко викинути, спеції вже віддали свій аромат і смак бульйону.
Смачний курячий бульйон вариться не менше 4 годин, готовність легко перевірити, проткнув курку шпажкою в самому товстому місці. Коли бульйон курячий буде готовий, необхідно вийняти курку і овочі. Куряче м`ясо розібрати на шматочки. Прозорий курячий бульйон розкласти по тарілках, додати половинку відвареного яйця, вермішель з бульйоном і м`ясо, посипати зеленню і подавати смачним курячий бульйон до столу.
Відео: Курячий бульйон (заготівля про запас)
