Готуємо юшку
Зміст
Відео: Як правильно приготувати юшку
Найсмачніша вуха, це юшка, приготована на природі, зі свіжої тільки що спійманої риби. Для приготування юшки краще брати кілька видів риби, вони додадуть їй незвичайний і багатий смак. Чим різноманітніше буде рибне асорті, тим смачніше вийде вуха.
Не слід додавати в блюдо велика кількість овочів, щоб не перебивати смак страви. Важливим є і вибір посуду. кращим вважається чавунний казанок. У такому посуді блюдо буде нудитися, а бульйон буде більш насиченим і збереже максимальну кількість вітамінів. Також замість з юшкою можна подати осетинські пироги, які надзвичайно смачні.
Для приготування юшки необхідно взяти такі інгредієнти: риба свіжа декількох видів (може бути одночасно і річкова і морська риба), вода (можна використовувати річкову), цибуля ріпчаста, картопля, корінь петрушки, сіль, лавровий лист і спеції за смаком.
приготування. Готуємо перший бульйон. Для цього беремо найменшу і непоказну рибку. Рибу чистимо і потрошимо, не очищаючи від луски. Заливаємо холодною водою для отримання міцного бульйону і доводимо до кипіння, поки риба не розвариться. Завдяки швидкому закипання бульйону, в м`ясі риби збережеться соковитість і аромат. Як тільки бульйон закипить, зменшуємо вогонь, знімаємо піну. Після чого бульйон ретельно проціджуємо. Отриманий навар стане хорошою основою для юшки. Тепер можна додавати порізаний півкільцями цибулю, корінь петрушки, сіль, варити ще 15 хвилин. Далі в закипілий бульйон додають порізані шматки великої риби, спеції (перець духмяний і гіркий, лавровий лист, естрагон) і картопля. Знову варимо близько чверті години.
Відео: Юшка з товстолобика по УРЛЕЙСКІ. Готуємо юшку з товстолоба на рибалці Як готувати вуха З товстолоба
Готову страву прикрашаємо зеленню петрушки, кропу, заправляємо шматочком вершкового масла. Вуха готова, смачного!
