Как сделать бульйон прозорим

Правила етінастолько прості, що здобуття права запам`ятати і застосувати їх на практиці, не потрібно битьпрофессіональним кулінаром, це може зробити навіть починаюча хозяйка.Ітак, що ж це за хитрості? Давайте-но розберемося.

Для початку важливо вибрати, який бульйон ви хочете приготувати: курячий, свинячий або ж яловичий. Від обраного м`яса буде залежати правілапріготовленія бульйону.

Як зробити прозрачнимкуріний бульйон?

Почнемо з найпростішого - з приготування бульйону з курки, которийценілся в усі часи. Кажуть навіть, що колись давно їм лікували отвсякой зарази, хоча бувають випадки, і зараз лікують. Але, звичайно ж, зараз лікування хвороби не головна причина високої популярності. Етотбульон популярний тому, що є основою здорового діетіческогопітанія. Тому, якщо ви хочете, щоб ваш курячий бульйон був не тільки прозорим, але і корисним, дотримуйтеся декількох правил:

1. Ретельно мийте курку. Для миття використовуйте прохладнуюводу.
2. Не менш ретельно видаляйте курячу шкірку і жир від тушки.
3. Не потрібно набирати цілу каструлю води для варіння.
4. Для варіння використовуйте виключно холодну воду.
   
   

Відео: Як освітлити бульйон або як зробити бульйон прозорим. Мальковский Вадим

Так, а ось тепер перейдемо безпосередньо до головного питання: каксделать бульйон прозорим? Звичайно, у кожної жінки є своіхітрості, але ми розглянемо найбільш перевірені рецепти, які точнопомогут вам приготувати прозорий, а значить і смачний бульйон.

• По-перше, ніколи не допускайте "бурління води" Достатньо довестіводу до кипіння, після чого зменшити вогонь.
• По-друге, використовуючи спеціальну ложечку, постоянноснімайте пінку іжір з поверхні бульйону.
• По-третє, стежте за часом. Час пріготовленіякуріного бульонасоставляет близько однієї години (якщо курка целікомто півтори години).
  

Відео: Як зробити бульйон прозорим! Якщо осіла піна | #edblack

Багато починаючі господині допускають такі помилки, як: помешіваніебульона, натиснення на кістки. Деякі навіть накривають кастрюлюкришкой, чого робити не слід. Подібних дій слід уникати!

Мало часу на підготовку? Тоді додайте у воду яєчний білок. А післязакінчення варіння, процідіть бульйон через ситечко або через марлю.

Якщо ви використовуєте для варіння заморожене м`ясо, додайте в бульонвимитую яєчну шкаралупу, а після варіння видаліть її. Це не дасть бульонупомутнеть.

Дотримуючись цих нескладних порад, ви отримаєте смачний, а главноепрозрачний курячий бульйон.

Як приготувати прозорий яловичий бульйон?

Дещо складніше справи йдуть з приготування прозорого говяжьегобульона. Але при деякій вправності ви все ж зможете добітьсяпрозрачності вашого бульйону.

• Ні в якому разі не використовуйте для варіння трубчастікістки!
• Так само, як і при приготуванні курячого бульйону, використовуйте толькохолодную воду.
• У випадку з куркою ви не накриваєте кришкою каструлю, вразі сговядіной - обов`язково!
• Вчасно знята піна - запорука смачного і прозорого бульйону.
• Після 4-х годинний варіння м`ясо слід вийняти, а бульонпроцедіть черезсіто і охолодити.
  

Відео: Як варити бульйон прозорим якщо запізнилися з піною

Як зробити бульйон прозорим, якщо використовуєш свинину?

Кажуть, що зі свинини приготувати абсолютно прозорий бульйон не вийде. Але, все ж це можливо! Правила схожі з раніше описаними:

• Використовуємо холодну воду.
• Знімаємо піну.
• Чи не допускаємо бурління.
• Чи не закриваємо каструлю кришкою
  

Як бачите, питання як зробити бульйон прозорим не такий ужпроблемний, якщо вміло використовувати прості поради, з правиться зякими зможе кожна господиня. Успіхів!

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Увага, тільки СЬОГОДНІ!