Як зварити свиняче м`ясо
Відео: СВИНИНА в цибулинні
Відео: Як варити сало або варена корейка в пакеті
Будь-яка господиня без сумніву мала справу з приготуванням свинячого м`яса. Чи то це були шашлики на природі, то чи шматочки ароматного м`яса на вечерю. Але чи знає кожна з них, як правильно зварити свинину? Адже, вважається, що нічого складного в цьому немає - просто покласти продукт в каструлю, залити його водою і поставити на вогонь. Хоча насправді все не настільки просто.
Існує два методи як зварити свиняче м`ясо, саме по ним можна приготувати свинину. По-перше, це загальноприйнята варення: м`ясо кладуть в холодну воду і ставлять на конфорку. Бульйон тут виходить дуже густим, насиченим, так як вбирає більшість елементів, що виходять з м`яса. У цьому випадку «шум» знімають, а вогонь скорочують після кипіння і доводять продукт до готовності.
Другий спосіб трохи цікавіше: частина м`яса необхідно відправити в овочевий відвар, який вже кипить на плиті. В такому випадку білок з м`яса не виходить в бульйон. Цей метод має на увазі, що свинину варто варити на великому вогні, нібито, таким чином вона не втрачає своїх смакових елементів. Бульйон після такої варіння буде практично не жирним, малонасиченим, - дієтичним, так би мовити.
Незалежно від способів приготування, є кілька секретів правильної варіння свинячого м`яса, з якими повинна бути ознайомлена будь-яка господиня. В першу чергу - м`ясо потрібно ретельно чистити від плівочок, жіл- воду, в якій кипить свинина, потрібно Просолов - ця процедура заблокує вихід м`ясного соку в рідину. Жирність м`яса теж необхідно скорочувати, для цього можна додати такі трави, як базилік, розмарин. Пікантні нотки будуть відчутні, якщо в киплячий бульйон відправити імбир, шафран або куркуму.
Що стосується тривалості готування, то тут потрібно зупинитися на півтора або двох годинах. Мало хто знає, що якщо доливати воду в процесі варіння свинини - смак як бульйону, так і м`яса значно псується. Накрита кришка каструля повинна настоятися ще 10 хвилин після вимкнення вогню: м`ясо не втратить свою соковитість. З цими нескладними правилами будь-яка людина зможе відварити свинину так, щоб можна було сказати «Пальчики оближеш!».
