Брокколі - зелений постачальник вітамінів і мінералів
Відео: Брокколі проти раку!
Зміст
Брокколі відноситься до сімейства капустяних і являє підвид цвітної капусти. Батьківщиною цього однорічного рослини вважається Близький Схід і східна частина Середземномор`я, де культуру вирощують ще з часів давньоримської і Візантійської імперій. Був період, коли на території Європи брокколі практично перестали вирощувати, але з XVI століття вона знову почала набирати популярність і сьогодні її культивують не тільки європейці, а й жителі різних куточків світу. В даний час брокколі налічує близько 200 сортів, що відрізняються один від іншого розмірами, забарвленням, формою і щільністю головок. Ця овочева культура отримала визнання і стала затребуваною завдяки своїм харчовим і лікувальним властивостям, в рази перевершує властивості цвітної капусти.
Відео: ДІЄТИЧНІ страви від Мармеладний Лисиці
Для нас більш звичні лише два види брокколі: качан з товстим стеблом, на кінці якого ростуть щільно прилягають зелені суцвіття, і спаржева з великою кількістю тонких стебел і маленькими суцвіттями. Останню ще називають італійської.
Для приготування їжі використовуються не розкрилися суцвіття. Їх відварюють, готують на пару, обсмажують, вживають сирими в якості закуски. Брокколі може бути в складі супів, салатів, гарнірів, соусів, омлетів, пирогів, безлічі різних м`ясних, овочевих і рибних страв.
Відео: ДІЄТИЧНІ РЕЦЕПТИ | ГАРНІР | КОЛЬОРОВА КАПУСТА
Капуста є некрахмалістим зеленим овочем, що дозволяє використовувати її в поєднанні з багатьма іншими продуктами харчування. За вмістом білка від неї відстають навіть такі визнані білкові постачальники, як спаржа, шпинат і цукрова кукурудза. Білок брокколі насичений незамінними амінокислотами, які перешкоджають накопиченню холестерину в організмі. Це лізин, метіонін, ізолейцин і холін.
Овоч заслужено називають комори мінеральних речовин і вітамінів. Вміст вітаміну С (аскорбінової кислоти) більш ніж в два рази перевищує той же показник в цитрусових. Крім аскорбінової в ньому багато ще і фолієвої кислоти, а також бета-каротину, калію і клітковини. Є і антиоксиданти, що перешкоджають розвитку ракових і серцево-судинних захворювань.
Відео: 130 АЛЯСКА.ГДЕ БУЛИ ПАПА І ДОЧКА, КОЛИ Я БУЛА В РОСІЇ
Брокколі в десятки разів перевершує більшість овочевих культур по наявності провітаміну А - вітаміну гарного зору і краси. В одній склянці дрібно нарубаної капусти міститься його кількість, рівну трьом чвертям рекомендованої добової норми. Ще більше в брокколі вітаміну Е - найсильнішого антиоксиданту, а також багато вітаміну U, що знижує ризик захворювання на виразку.
Крім усього іншого, брокколі є багатим джерелом мінералів. Високий вміст кальцію, калію, натрію, фосфору і заліза дозволяє їй бути гідним конкурентом цвітній капусті - своїм найближчим родичці.
Величезний набір фізіологічно активних речовин робить капусту брокколі незамінним продуктом харчування для тих, хто страждає від нервових розладів і серцевої недостатності. До складу капусти також входить хлорофіл, який надає позитивний вплив на кров. А ще броколі зарекомендувала себе як відмінне антисклеротичну засіб. Протипоказана вона лише в двох випадках: при підвищеній кислотності шлунка і неприємності з підшлунковою залозою.
