Користь і шкода цвітної капусти для здоров`я
Цвітна капуста - штучно виведений овоч, в дикому вигляді не зустрічається. Називається вона кольоровий не через кольори, адже вона не переливається кольорами веселки, а через суцвіть, з яких вона складається. Від звичайної капусти цвітна дуже відрізняється. Тут не годиться для неї народне опис: «... сто одежинок, все без застібок».
Лише тільки смак і запах нагадує нашу капусту, тільки він більш тонкий і ніжний. Готується вона дуже швидко. Найсмачніше блюдо з неї готується так: суцвіття варяться близько 3-5 хвилин, потім обсмажуються у вершковому маслі. Потім все це посипається зеленню і подрібненим часником. Але це не єдина страва. Цвітну капусту готують найрізноманітнішими способами, як окремо, так і з іншими овочами або разом з м`ясом, її також солять, квасять, маринують.
Цінність цвітної капусти в тому, що в ній менше грубої клітковини. Вона легше засвоюється, не викликаючи метеоризму, як білокачанна капуста. Тому її рекомендують дітям і людям, що мають проблеми з травленням. Підходить вона також для дієтичного харчування, оскільки містить всього 30 ккал на 100 г.
Склад і властивості
Цвітна капуста перевершує за своїми якостями всі інші види капусти. У ній білка в 2 рази більше, ніж в білокачанної, а вітаміну С - в 3 рази. Також вона містить половину добової норма -каротину і вітаміни групи В, Н, Е і РР.
У капусті також досить багато холіну (вітаміну В4) - до 45 мг. Цей вітамін активує роботу мозку, покращує пам`ять, перешкоджає відкладанню шкідливого холестерину на стінках судин. Потреба в холине від 0,5 до 1,5 г на добу.
Користь цвітної капусти полягає також в тому, що вона містить багато калію - близько 200 мг. Він потрібен для підтримки нормального тиску, для підтримки балансу натрію, для виведення зайвої води з клітин. Він також бере участь в нервових процесах, в утворенні білка, в водно-сольовому обміні, впливає на м`язову силу.
Цінна вона і іншими мінералами, в ній є: магній, натрій, фосфор, залізо, кальцій. Крім того, в ній містяться цукри, клітковина і крохмаль. Все це, звичайно, робить продукт цілющим.
Цвітна капуста корисна завдяки поєднанню таких властивостей: висока поживність, гарне засвоєння, низька калорійність. Поряд з брокколі вона перешкоджає росту ракових клітин.
Завдяки дуже складному хімічному складу, вона є незамінним продуктом харчування для діабетиків, хворих на гастрит або виразку шлунка, дітей та вегетаріанців. Тільки, зверніть увагу - для цілющого застосування, краще використовувати відварну або приготовану в пароварці кольорову капусту, а не обсмажену з м`ясом або в сухарях.
Шкода цвітної капусти
На жаль, культура має істотний недолік - вона може викликати алергію. Може подразнювати слизову шлунка при підвищеній кислотності. Після перенесених операцій консультація лікаря обов`язкова.
А ще кольорова капуста шкідлива в більших кількостях, оскільки в цьому випадку вона і її бульйон діє як проносне. Тому, якщо ви спеціально не збираєтеся чиститься, та до того ж вам в дорогу, не їжте тоді ви капусту, утримайтеся, заради ... себе.
Можете також прочитати про користь капусти кольрабі.
