Солодкі соуси

Що таке соус, знає кожен, без нього багато хто не уявляє собі м`ясних страв і гарнірів. У магазинах продається безліч готових соусів, а деякі ми любимо робити самі, наприклад, оригінальні соуси до пасти

. Але десерти теж гідні того, щоб відтінити і підкреслити їх смак гідним доповненням. У таких випадках можна приготувати солодкий соус з фруктів або ягід. Звичайно, для подачі морозива, млинців і запіканок цілком можна використовувати звичайний ягідний сироп з варення. Але якщо не полінуватися і поекспериментувати, то можна приготувати солодкі соуси і для безлічі інших страв, таких як круп`яні каші і котлети, пудинги і печені фрукти, желе і муси, літні ягідні десерти. А при використанні кислих ягід може вийти відмінний соус для жирних м`ясних страв.

Відео: Заварний крем / Готувати легко

Для приготування солодких соусів використовуються практично будь-які свіжі або сушені фрукти і ягоди, а в якості спецій і смакових добавок застосовуються мед, шоколад, ванільний цукор, цедра цитрусових, мускатний горіх, кориця, картопляний або кукурудзяний крохмаль, а також різні спиртні напої.

яблучний соус

Приблизно півкілограма яблук почистите, розріжте на часточки, видаліть насіння і залийте в каструлі водою. Досить півлітра води для соковитих яблук. Варіть їх під кришкою до тих пір, поки яблука не стануть м`якими, а вода не випарується на третину. Коли маса охолоне, протріть її через сито, змішайте зі склянкою цукру і дрібкою кориці і поваріть солодкий соус ще 15 хвилин, весь час помішуючи. Потім збийте вінчиком і подавайте в холодному або гарячому вигляді до будь-яких борошняних десертів і каш. Якщо взяти яблука кислих сортів і трохи менше цукру, вийде прекрасний соус до смаженого м`яса.

Відео: Кисло - Сладскій Соус, Покроковий Рецепт (Sweet and Sour Sauce)

Солодкий соус з брусниці

Брусниця - кисла ягода, смак якої прекрасно поєднується з м`ясними стравами. Щоб приготувати з неї солодкий соус, залийте 500 г ягід літром холодної води, поставте на вогонь і відваріть до м`якості. Відкиньте ягоди на сито, підставивши під нього посуд для відвару, а остигнула брусницю протріть в іншу миску. До що вийшло пюре додайте склянку цукру, півсклянки білого вина і дрібку кориці. Розведіть соус до бажаної консистенції відваром і прокип`ятіть його протягом декількох хвилин. Розведіть в чашці 10 г крохмалю холодним відваром і влийте його в солодкий соус, постійно його помішуючи. Ще раз доведіть до кипіння і зніміть з вогню.

Відео: Кисло солодкий соус китайський рецепт

Миндально-лимонний соус

Цей оригінальний солодкий соус підійде до багатьох десертів, обов`язково спробуйте приготувати його.

Зніміть цедру з двох лимонів і натріть її на дрібній тертці, а з м`якоті відіжміть сік. Насипте в миску склянку цукру, додайте до нього п`ять сирих жовтків, 25 г вершкового масла (м`якого) і 20 г борошна, добре перемішайте. Влийте в суміш лимонний сік, додайте цедру і жменю подрібненого мигдалю.

Добре розігрійте 700 мл мигдалевого молока і повільно влийте його в соус, не перестаючи швидко розмішувати його. Миску з солодким соусом прогрійте на слабкому вогні, не даючи йому закипіти.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Увага, тільки СЬОГОДНІ!