Квашений обсмажений стиглий болгарський перець
Зміст
Відео: Болгарський Перець Маринований на Зиму, Смажений. випуск №109
Стиглий солодкий перець в квашеному вигляді - це нетрадиційна і для багатьох господинь незнайома закуска. Особливу пікантність і незвичайний смак йому додає швидке обсмажування на сковороді. Більш звичним для багатьох кухарів є додавання болгарського солодкого перцю (паприки) в їжу як приправи або неосновного компонента. Використовують його в свіжому, висушеному шматочками або порошкоподібному вигляді.
Для того щоб приготувати це незвичайне квашене блюдо потрібно відібрати цілі плоди перцю з товстої і щільною м`якоттю. Важливо ретельно стежити за тим, щоб на них не було ознак цвілі і гнилизни.
Відео: Як приготувати смачний смажений болгарський перець з часником
Для засолу знадобиться:
2 кг - болгарський перець,
Відео: Смажений солодкий перець в часниковому маринаді
50 мл-рослинне масло,
50 г - кам`яна сіль,
15 мл - оцет 9%,
пряна зелень за смаком.
Порядок приготування:
- Перці потрібно промити і висушити.
Відео: Цицак в Олію. Як Готувати Гострий Перець Цицак в Олію на Зиму
- Потім плоди обсмажують на сковороді з мінімумом масла. Перець повинен злегка підсмажитися і подвянуть, але залишитися всередині пружним. Потрібно стежити, щоб він не пересмажився і періодично перевертати.
- Потім обм`яклі перці охолоджують і знімають шкірку.
- Отримані заготовки розкладають по підготовленим банкам, пересипаючи нашаткованої зеленню. Як приправи можна використовувати корінь і зелень селери, петрушки, часник і інші за смаком.
- Наповнені банки з плодами перцю заливають прожареним рафінованим соняшниковою олією.
- Розсіл для заквашування потрібно приготувати заздалегідь, щоб він охолов. Взяти 50 г солі, 1 л відфільтрованої води і 15 мл оцту 9%, закип`ятити і остудити.
- Залити банки.
- Поставити перець для бродіння на 5 днів. Під час цього процесу потрібно постійно стежити за тим, щоб плоди постійно були в розсолі.
- Після цього помістити банки в прохолодне місце (холодильник) на один тиждень, для того щоб зупинити бродильно активність.
При порушенні правил приготування страви і бродінні при температурі понад 25 градусів плоди перцю можуть стати занадто м`якими і кислими. Такий квашений продукт не зможе зберігатися тривалий час. Щоб блюдо вийшло, нужноследовать точним рекомендацій при виконанні всіх процесів від обсмажування плодів до приготування розсолу. Особливо за температурою в приміщенні при бродінні. Вона повинна бути від 20 до 25 градусів.
Приготовлені болгарські перці для подальшого зберігання можна поставити в холодильник або підвал, накривши капроновими кришками.
