Як солити огірки на зиму?
Відео: Обалденние огірочки. Рецепт хрустких маринованих огірків на зиму
Зміст
Неможливо уявити собі домашню кулінарію взимку без хрустких солоних огірочків. Їх можна їсти і просто як прекрасну закуску до міцних напоїв, і додавати в улюблені салати, а ще варити з ними супи і готувати інші пікантні страви. І якщо на якомусь етапі життя нам здається, що консервування - це доля бабусь і мам, то дуже скоро настає такий момент, коли ми опиняємося на їх місці і розуміємо - ось і наш час настав, пора закочувати свої перші баночки.
Відео: Як дуже смачно засолити огірки в банку - головний секрет
Універсального рецепту засолювання огірків не існує. Звичайно, в загальному і цілому єдиний принцип зберігається в будь-якому рецепті, але варіацій приготування дуже багато, в результаті яких ми маємо цілу палітру смаків: огірки бочкові, огірки малосольні, огірки мариновані, огірки як в магазині або ж огірки як у бабусі. Однак якщо ви вперше маєте справу з консервацією, краще взятися за освоєння простих і надійних рецептів, за результат яких можна не побоюватися. Ми пропонуємо вам три нескладних способу засолювання огірків, з яких ви можете вибрати один до душі або ж поекспериментувати з кожним з них.
Просто солоні огірки
Для консервування краще завжди вибирати сорти огірків з тонкою шкіркою, а не з товстої. Крім того, огірки потрібно брати молоді та тверді, і готувати їх відразу ж.
Отже, в підготовлені стерильні банки об`ємом 1 літр кладемо по гілочці кропу, листочку хрону, парі зубків часнику, парі листочків смородини і вишні, а також штук п`ять горошин перцю. Потім щільно укладаємо огірки. На 6 літрових банок повинно піти приблизно 5 кг зеленого овоча. Заливаємо розсолом, приготовленим з 2 ст.л. солі, розчинених в 1 л води. Прикриваємо нещільно кришками і ставимо банки киснути на термін близько 3-х діб. Коли розсіл помутніє, а огірки поміняють колір, зливаємо розсіл в окремий посуд і даємо йому закипіти. Потім залишається тільки залити наші огірки киплячим розсолом і закатати стерильною кришкою.
Огірки а-ля магазинні
Багатьом дуже подобається смак магазинних огірків, їх ще продають в банках по 800 мл, як правило, фірми Глобус або будь-яких інших їй подібних. Приготувати такі ж огірки зовсім нескладно. Замочуємо огірки на пару годинок в холодній воді. На дно банок (800-1000 мл) наливаємо 1,5 см 9% -ного оцту, кладемо парасольку кропу, горошини перцю - штук п`ять і зубок часнику. Укладаємо вимочені огірки, заливаємо звичайною водопровідною водою і всипаємо 2 ч.л.сахара і 1 ч.л. солі. Прикриваємо баночки кришками і ставимо їх стерилізувати в ємність з холодною водою. Чекаємо, коли закипить, потім через 5 хвилин після закипання вимикаємо вогонь. Банки закочує, перевертаємо і після охолодження прибираємо абикуди в холодне місце.
Відео: Як засолити огірки на зиму?
малосольні огірочки
Незважаючи на те, що зазвичай малосольні огірки з`їдаються відразу ж після приготування, їх теж можна закатати на зиму і прекрасно зберігати де-небудь в коморі. Для початку як зазвичай укладаємо улюблені спеції в 3-хлітровую банку - листя смородини і вишні, чорний і гіркий перець, хрін, кріп, часник і лавровий лист. Доводимо до кипіння розсіл - 250-грамову склянку солі з гіркою на 3 л води. Заливаємо цією моторошно солоній киплячій сумішшю огірки і залишаємо їх бродити на дві доби. Потім зливаємо розсіл з банок абикуди в раковину і знову заливаємо огірки, на цей раз чистою несоленой киплячою водою. Беремо стерильні кришки, закочує банки і вкутуємо їх в перевернутому вигляді на пару годин.
Не бійтеся, що разом з розсолом в раковину піде весь смак огірків. Навпаки, огірочки вийдуть дуже ароматними, не сильно солоними і приємно хрусткими.
