Хороший шашлик - правильний шашлик
Відео: Секрети Приготування шашлику
Зміст
Літо, берег річки, поруч потріскує багаття, перекрикували співом птахів і дзюрчанням води. Поруч друзі і родичі. Багаття догорає, і значить приходить час для найсмачнішого - шашлику. Ви, з видом шашличника - професіонала не поспішаючи нанизуєте м`ясо на шампур. Ось зараз всіх здивуєте смачним і ніжним шашликом. Але в підсумку м`ясо чому - то виявляється несмачним. В чому справа? Справа в правильності приготування шашлику, а це цілий ритуал.
Почати приготування шашлику варто з вибору хорошого м`яса. Для яловичини вибір один - філе. Шия або окіст - відмінний вибір для свинини. З баранячої вирізки вийде відмінний шашлик. А для шашлику з птиці підійде практично будь-яка її частина. вибирайте м`ясо з невеликою кількістю жиру. Так м`ясо буде і соковитим, і не в міру жирним. Також можете використовувати м`ясо жорсткіше, зробивши з нього фарш, приправити і оформити щось на зразок люля-кебаб. При виборі м`яса, зверніть увагу на його колір і запах. Вибирайте більш світле м`ясо - воно з молодої тварини, а значить соковитіше і м`якше. Якщо запах продукту неприємно б`є в ніс, не купуйте. Поганий запах свідчить про добавках, які, можливо, покликані погасити його зіпсованість.
Відео: Як Приготувати Правильний Шашлик? Поради Професіонала!
Маринує шашлики кожен по - своєму. Хтось просто додає спеції, але більшість з нас маринує м`ясо в рідкому маринаді (Кефір, мінеральна вода, вино, пиво і т. Д.). Є кілька помилок, які варто врахувати, запам`ятати, як правила шашлику і тоді він вийде смачним:
- Не використовуйте оцет, він лише розм`якшити ваше м`ясо на волокна і залишить кислий смак-
- Не сипте багато солі - сіль витягає вологу, і шашлик вийде сухім-
- Не кладіть жмені різноманітних спецій без розбору - переб`єте смак-
- Маринувати шашлик варто кілька годин, а краще ніч - так м`ясо просочиться усіма ароматами, стане ніжним і м`яким.
Ось тепер, ви з почуттям власної гідності спостерігаєте, як ваші друзі і родичі поїдають запаморочливий шашлик, сидите, посміхаєтеся, а вони вас хвалять і хвалять.
