Як правильно готувати борщ
Відео: Борщ червоний класичний
Зміст
Борщ, безсумнівно, є королем серед всіх перших страв. Справжня господиня обов`язково повинна володіти секретами смачного борщу. Вважається, що батьківщиною цієї страви є Україна, але деякі з таким становищем справа не згодні. Свого часу і литовці, і поляки, у румуни називали борщ своїм національним блюдом. Але саме український борщ користувався в усі часи найбільшою популярністю. Хоча і у нього є маса різновидів. Та й кожна господиня вкладає в приготування не тільки свої хитрощі, але і частинку своєї душі.
Відео: як приготувати смачний борщ
Трохи історії
Історія борщу нараховує велику кількість років. Вважається, що перший борщ був зварений приблизно 365 років тому під час Азовської облоги. Донським козакам вже просто не було що їсти, і їх кухарі придумали страву з будь-яких вершкове і корінців. Страва їм дуже сподобалося і прижилося, а згодом стало одним з головних страв української кухні.
Ця страва волів Гоголь, на своєму столі його завжди мали Олександр II і Катерина Велика. Але все ж це блюдо завжди було ближче до народу. Воно варилося з овочів, що довго зберігаються і розтопленого сала. Така юшка давала сили навесні для роботи. А червоний колір є святковим і символічним. На всі весняні свята був популярний в ті часи борщ.
Як правильно готувати борщ
Рецептів борщу стільки, що певних правил вже і не залишилося. Хіба що тільки яскраво червоний колір і кисло-солодкий смак. А також обов`язкові овочеві компоненти. незамінною вважається буряк, її кладуть в борщ в сирому, пасерованому, відвареному і тушкованому вигляді. Цей овоч вважається основним компонентом борщу. Також до складу борщу входить томат, картопля, капуста, цибуля, морква.
Є невеликий секрет як надати борщу особливий яскравий колір. Для цього необхідно скропити буряк лимонним соком, тоді вона не втратить свій колір або відварити буряк окремо в шкірці, а в воду для варіння додати столову ложку оцту.
Борщ прийнято варити на міцному м`ясному бульйоні. М`ясо можна використовувати різний, але економити час на приготуванні бульйону не варто. Чим довше він варитися, тим виходить більш насиченою і ароматні. Дуже часто при варінні бульйону вода сильно википає, додавати її можна, але тільки окріп, холодна вода може зіпсувати і смак, і аромат.
Першим овочем, який відправляється в бульйон, є картопля. У деяких рецептах його рекомендують навіть трохи обсмажити. Це додасть ще більшу наваристого і насиченість смаку борщу.
Як тільки картопля наполовину готовий, потрібно додати капусту. Поки капуста вариться ні в якому разі не можна накривати борщ кришкою, тоді неприємний запах капусти зіпсує весь аромат борщу.
Відео: Відеорецепт як приготувати борщ з яловичиною
Всі інші овочі (цибуля, морква, корінь петрушки або селери, перець, томат) бажано попередньо спасерувати і як слід протушкувати.
Не варто нехтувати і прямостямі зі спеціями. Борщ пікантно прикрасять часник, духмяний перець і лавровий лист.
Відео: Борщ. Покроковий рецепт приготування шеф-кухаря / Ілля Лазерсон / українська кухня
Традиційний український борщ подається на стіл неодмінно зі сметаною та пампушками з часником. Це просто дивно смачно.
Смачного!
