Що приготувати з квашеної капусти
Дуже смачним, переповненим вітамінами і доступним продуктом є квашена капуста. Дуже хороша квашена капуста на холодну закуску і на гаряче.
Зміст
Відео: Бабушкін рецепт квашеної капусти
З квашеної капусти можна приготувати багато страв. Її можна використовувати як начинку для пирога, з неї можна приготувати український борщ капусняк, польський бігос, російські щі і багато інших страв. Квашена капуста може бути одним з інгредієнтів вінегрету, додавши до капусти яблука, журавлину, виноград, пісне масло і трохи коріандру, отримаємо смачний ситний і корисний салат.
У Росії вважається народним звичаєм квашення капусти, а кислі щі найвідоміше російське блюдо з квашеної капусти. Зазвичай щі варили на воді, додаючи свиняче сало або яловичину, приправляючи їх зеленню або корінням влітку, горянської крупи взимку. Густота (щоб ложка стояла) характерна для щей. Щи робили жирними, щоб були ситними, а квашену капусти додавали, щоб надати кислу нотку і приглушити смак жиру.
Що приготувати з квашеної капусти
Свинина з квашеною капустою
Добре відіжміть сік з 1 кг квашеної капусти. Сік не виливайте, а випийте і вітамін C відразу себе покаже: ви відчуєте прилив сил і бадьорості. Віджату капусту посипте невеликою кількістю кмину і залиште постояти.
На рослинному маслі або свинячому жирі обсмажте нарізану невеликими шматочками НЕ жирну свинину. Потім, обсмажте до золотистого кольору пару цибулин, порізаних півкільцями.
Якщо в це блюдо вам захочеться додати картоплю, то зверху на свинину покладіть зварену до напівготовності картопля або ж наріжте її якомога дрібніше. Масу посоліть, поперчіть і поставте покипіти хвилин 10-15, а потім покладіть зверху квашену капусту і тушкуйте ще хвилин 20. Готову страву залиште настоятися.
Якщо картопля додавати не бажаєте, в обсмажене м`ясо з цибулею додайте лавровий лист, сіль, перець, кмин, покласти зверху отжатую квашену капусту і на невеликому вогні гасити до готовності. Готову страву добре перемішайте і залиште нехай настоїться. Ця страва смачніша на наступний день (якщо доживе).
Квашена капуста з журавлиною, яблуками, кальмарами
Очистити і відварити 500 гр. філе кальмарів, остудити і порізати соломкою. Готові кальмари змішати з 500 гр. квашеної капусти, в масу додати 50 гр. перебраний і помитий журавлини, 100 гр. свіжих яблук, порізаних соломкою. Також додати 100 гр. дрібно порізаної зеленої цибулі, рослинного масла і цукру (по 2 ст. л), за смаком сіль, зелень. Все добре перемішати і можна вживати.
Квашена капуста тушкована
Квашену капусту (2-3 кг) віджати і дрібно порубати.
Невеликими шматочками нарізаємо 100 гр. сала і до прозорості витопити в сотейнику або глибокій сковорідці.
Дрібно нарізати цибулю і до золотистого кольору обсмажити разом з салом.
Потім в сало з цибулею викласти квашену капусту, додати 150 гр. гарячої води і 20 хвилин тушкувати на малому вогні, накривши кришкою.
Відео: Страви з квашеної капусти - Готуємо разом - Інтер
До тушкованої капусти додати 2 ст. л томатної пасти, кмину ч. л (максимум), паприки 1 ч. л. Все ретельно перемішати, накрити кришкою і півтори години тушкуємо на повільному вогні. Перець і лавровий лист додати в капусту за 20 хвилин до готовності. Тушковану квашену капусту зазвичай солити не потрібно, але на сіль перевірте.
Квашена капуста дуже корисна, є відмінним гарніром до будь-якої каші, картоплі.
