Оцет в борщі. Додавати чи ні?
Відео: Борщ класичний домашній рецепт
Зміст
Борщ, мабуть, найпопулярніший і обговорюваний з усіх відомих супів. Він став мірилом кулінарних і господарських здібностей кожної жінки. Тому будь-яка дівчина, яка прагне осягнути тонкощі кулінарної науки, обов`язково вивчає масу рецептів цього воістину легендарного страви. Частина більш досвідчених господинь для отримання насиченого червоного кольору і глибокого смаку рекомендують додавати в борщ оцет, нерідко не уточнюючи в якій кількості і на якому етапі приготування необхідно це зробити. Інші дивуються - вони завжди чудово готували смачний суп без оцту. Давайте розставимо всі крапки над і.
Відео: Дуже смачний борщ з буряком як приготувати
Оцтова кислота дійсно допомагає зберегти насичений буряковий колір під час варіння, крім того вона додає борщу пікантну кислинку. Однак використовувати цей інгредієнт потрібно з обережністю - занадто багато оцту може зіпсувати не тільки цілу каструлю чудесного супу, а й настрій невдалої поварисі. Для отримання найкращого результату рекомендується додавати одну чайну ложку 7-9% оцту в буряк під час її обсмаження.
Якщо все ж таки трапилася неприємність, і борщ виявився занадто кислим, не варто впадати у відчай, його все ж можна спробувати врятувати. Для цього необхідно додати в суп трохи харчової соди і прокип`ятити. Це проста дія допоможе нейтралізувати кислоту.
Відео: Як готувати звичайний червоний борщ
Насиченого кольору можна домогтися і без додавання оцту. Для цього під час варіння бульйону покладіть в каструлю очищену і розрізану на чотири частини буряк, прокип`ятіть її протягом 15 хвилин і вийміть. Далі варити борщ можна відповідно до обраного рецептом. Остигнула буряк натерти на крупній тертці і додати в суп в кінці варіння за 10-15 хвилин до готовності. Після цього бажано не доводити борщ до сильного кипіння. Такий спосіб теж допоможе домогтися яскравого кольору і глибокого смаку, однак пікантною кислинки супу не додасть.
