Страви з лаваша
Відео: Страви з лаваша
Зміст
В останні роки у нас стали дуже популярні страви з лаваша - тонких і довгих вірменських коржів, випечених у тонуються. Навряд чи наші хлібозаводи або пекарні точно дотримуються технології випічки цього вірменського хліба і печуть його в такій печі, але для споживача важливо інше: щоб лаваш був м`яким і гнучким, і в нього можна було загорнути начинку. Адже страви з лаваша - це в основному пироги, пиріжки, рулети, конвертики, шаурма. Одним словом, він виконує в них роль оболонки, вмістилища для начинки. Продають лаваш не скрізь, тому багато господинь давно навчилися пекти його самі. У Вірменії лаваш їдять в основному з сиром і зеленню, але можливості його використання безмежні, про що і говорить незліченна безліч рецептів різних закусок і страв з лаваша.
Рулет з лаваша з оселедцем
Дві тушки оселедця очистіть від шкіри і кісток і наріжте невеликими тонкими смужками. На рослинному маслі обсмажте до золотистого кольору подрібнену цибулину. Розбийте в миску з яйця, додайте 3 ст.л. оцту, збийте, і вилийте цю суміш в сковороду з цибулею - яйця повинні згорнутися. Туди ж покладіть 0,5 ч.л. цукру, 1 ч.л. сухої гірчиці, перемішайте. Одержаний соус змішайте з подрібненою зеленню петрушки і нарізаною філе оселедця. Начинку розподіліть на аркуші лаваша, скрутіть його в рулет. Помістіть рулет в холодильник на пару годин, а потім наріжте порційними шматочками і складіть на блюдо.
Страви з лаваша, подібні до цього рулету, можна готувати з будь-якими начинками, і навіть відразу з декількома. Дуже оригінально виглядають рулети з начинками, що контрастують за кольором. Наприклад, один лист можна намазати тертим сиром з часником і зеленню, другий - морквою по-корейськи, третій - фаршем з грибів або печінки. Складіть їх один на інший, згорніть разом в рулет. На розрізі вийдуть симпатичні різноколірні спіралі.
Відео: Хрусткі рулетики з лаваша
Шаурма з лавашем
Куряче філе наріжте маленькими шматочками і обсмажте до готовності на рослинній олії. Посоліть і поперчіть. Тонко наріжте і пам`ятайте капусту, щоб з`явився сік. Наріжте кружечками огірки і помідори. Моркву натріть на тертці і змішайте з часником.
На одну половину аркуша лаваша викладіть капусту, на неї - куряче філе, полийте кетчупом. Зверху покладіть огірки, помідори та моркву і додайте майонез. Поверніть лаваш якомога щільніше конвертиком і поставте його на хвилину-півтори в мікрохвильову піч. Подавайте шаурму до столу відразу, гарячої.
Пироги з лаваша
Покладіть один на інший два листа лаваша. Приготуйте будь-яку начинку: з м`ясного фаршу з рисом, з тушкованої капусти, грибну, солодку. Начинку рівномірно розподіліть на 2/3 листа, а вільну третину загорніть на неї. Тепер складіть пиріг навпіл, щоб начинка лягла на лаваш. Одержаний прямокутний пиріг помістіть на застелений пергаментом деко і поставте в розігріту духовку, накривши фольгою. Час випічки залежить від начинки. За кілька хвилин до готовності убеоіте фольгу, щоб пиріг підрум`яниться.
Відео: Страви з лаваша
Світлана Некрасова спеціально для webchef.ru
