Домашній сир
розмір воріт гаражних.
Зміст
Сир - це смачний і корисний продукт. Сири використовуються для приготування багатьох страв. Наприклад, досить часто сири можна зустріти в салаті з печерицямиабо в грецькому салаті. Сири в якості начинки додають в пироги і використовують для приготування піци і других страв.
Зараз на ринках і в магазинах можна знайти практично будь-який сир, і навіть самий екзотичний, який задовольнить потреби будь-якого сирного гурмана. Звичайно, це дуже зручно, коли дістаєш з холодильника сир, нарізати його скибочками і з`їдаєш разом з хлібом або булкою. Виходить швидкий і ситний сніданок. Однак свіжий сир знайти ціла проблема, та й якість багатьох сирів залишає бажати кращого. Добре, якщо неподалік від вас знаходиться виробництво сирів, де завжди можна придбати свіжий продукт. Але, на жаль, таку розкіш мають не багато, а залежані сири в супермаркетах за смаком і якістю залишають бажати кращого. Ось і доводиться багатьом готувати домашній сир.
Про те, як приготувати домашній сир і поговоримо в цій статті. В першу чергу, вам доведеться запастися терпінням, адже смачний домашній сир у вас може вийти далеко не з першого разу. Але все ж варто спробувати, адже мало хто може похвалитися завжди свіжим і натуральним сиром на обідньому столі.
Відео: Домашній сир за 9,5 хвилин. Просто, смачно, недорого
Відео: домашній твердий сир з сиру
Домашній сир - рецепт 1
Для приготування домашнього сиру возьміте50 гмасла (вершкового), соду - четверту частину чайної ложки, полстоловой ложки цукру, 2 яйця, чайну ложку солі, літр молока, кілограм сиру, кавказькі прянощі, кмин, коріандр і чорний перець.
Молоко перелийте в алюмінієву каструлю, додайте сир, перемішайте. Поставте каструлю з молоком і сиром на середній вогонь. Постійно помішуйте і не доводьте до кипіння. Відділити сироватку від сиру. Приготуйте миску або невелику каструльку і застеліть її марлею. Викладіть в неї масу. Кінці марлі щільно зав`яжіть і підвісьте сир, щоб сироватка повністю відокремилася. Одержаний сир повинен бути максимально сухим. Для цього можна скористатися пресом.
Розітріть сир з цукром, содою сіллю, спеціями і яйцями. Приготуйте алюмінієву каструльку, розтопіть в ній масло і викладіть в неї суміш на основі сиру. Томіть сирну масу на середньому вогні, постійно помішуючи вміст каструльки. Розплавте масу, щоб вона вийшла однорідної консистенції. Сирна маса не повинна кипіти. Коли вона стане однорідною, перелийте її в форму і остудіть. Як тільки сир охолоне, його можна відразу ж їсти.
Домашній сир ідеально підходить для тих, хто сидить на дієті, тому що не містить великої кількості калорій. Зберігати домашній сир можна тільки в холодильнику і не більше одного тижня.
Домашній сир - рецепт №2
Для приготування домашнього сиру візьміть літр молока, кілограм сиру, одне яйце або 2 жовтки, чайну ложку солі, 150 г вершкового масла, 2 чайні ложки соди.
Молоко закип`ятити, додайте в нього сир і варіть 3 хвилини, весь час помішуючи, поки сироватка повністю не відокремиться. Застелите чистої марлею друшляк і відкиньте на нього сирну масу. Відіжміть масу руками, так як сироватка повинна повністю стекти. В окремій ємності змішайте жовтки, соду, сіль і вершкове масло. Готовий сухий сир перекладіть в алюмінієву каструлю і додайте до нього яєчну суміш. Перемішайте. При бажанні в сир можна додати будь-які спеції. Підігріває сирну масу на водяній бані, періодично помішуючи, поки вона не розплавиться і не стане тягучою. Після цього перекладіть масу в форму, змащену вершковим маслом, і залиште домашній сир до повного охолодження.
