Профітролі
Це красиве французьке слово в перекладі означає «вигода» і потрібно сказати, що така легка закуска стане вигідною на вашому столі. Профітролі готують з заварного тіста, від еклерів
вони відрізняються формою і розмірами, і вважаються повноправним окремим блюдом. Профітролі - це маленькі круглі булочки, які порожні всередині і начиняються найрізноманітнішими начинками. Подають профитроли як в якості десерту, але частіше за все вони подаються, як закуска до других страв. Можна подавати порожні профитроли з бульйоном, крем-супами і покласти прямо в тарілку, щоб доповнити вишуканий смак страви.
Профітролі, класичний рецепт
Молоко - 150 мл
Вершкове масло - 80 г
Борошно - 125 г
Відео: Профітролі
Яйце - 3 шт
Відео: Профітролі закусочні
Цукор - ч.л.
Сіль - на кінчику ножа
Молоко розігріти, додати сіль, довести до кипіння, покласти в гаряче молоко вершкове масло, і помішуючи довести до кипіння. Коли молоко закипить, зменшити вогонь до мінімуму і поступово по ложці додавати борошно, ретельно помішуючи, щоб не утворилися грудочки. Тісто для профитролей вважається готовим, коли воно стане блискучим і загусне. Після того, як тісто приготується, зняти його з плити, і забивати в нього по одному яйцю, постійно помішуючи, поки маса не стане еластичною, але не густий. Тісто для профитролей має трохи розпливатися, залишаючись пружним.
Щоб приготувати профітролі, включіть її на 200 °. На застелений пергаментним папером деко викладайте тісто невеликими порціями, не більш перепелиного яйця, на відстані 5 см один від одного, за допомогою чайної ложки або кондитерського мішка. Випікати профітролі слід при температурі 200 ° до золотистого кольору. Готові профітролі вийняти з духовки, зняти з дека, дати охолонути і начинити за бажанням улюбленої начинкою. Якщо ви хочете зробити солодку начинку, збільште кількість цукру в тесті, для солоних профитролей необхідно збільшити кількість солі або використовувати солоне вершкове масло.
Профітролі з начинкою з лосося, креветок або інших рибних делікатесів стануть відмінною закускою до пива. А якщо ви хочете порадувати гостей цікавим улюбленим десертом до чаю, тоді обов`язково зробіть профитроли з кремом з шоколаду, білка або іншої смачної солодкою начинкою. Профітролі - це універсальне блюдо, яке стане хорошим рішенням для швидкого прийому гостей, а також улюбленою закускою на кожен день, відмінна заміна банальним бутербродів.
