Як готувати еклери
Французький десерт еклер виглядає у формі подовженого пиріжка, виготовленого з заварного тіста і наповненого, як правило, заварним кремом. Вважається, що вперше його приготував французький кулінар Марі-Антуан карому, який носив почесне прізвисько «Кухар королів і король кухарів». У IX столітті рецепт заварного тістечка моментально отримав поширення по всій Європі. Перші згадки про нього можна прочитати в англійській літературі 1884 року в книзі рецептів «Boston Cooking School Cook Book». До речі, У США їх називають «довгі Джоні», в Німеччині - «заяча лапа» або «любовна кісточка». Еклери в наш час прекрасно прикрашають навіть Новорічний стіл.
Зміст
Як готувати еклери
Можна сміливо назвати заварне тістечко одним з улюблених ласощів мільйонів людей. Але не кожен знає, як готувати еклери. А готуються вони з заварного тіста, до складу якого входить 1 ст. ложка води, 1 ст. ложка борошна, 800 гр. маргарину, 3-4 яйця і 0,5 ч. ложки солі. Назва заварного вони отримали від того, що борошно додається в киплячу жиром воду, тому, краще використовувати невеликий казанок або алюмінієвий посуд, щоб нічого не пригоріло. Отже, еклери готуємо вдома. Вливаємо в посуд стакан води, солимо і ставимо на сильний вогонь, додаємо туди нарізаний маргарин і доводимо все до кипіння, після чого зменшуємо вогонь, додаємо все борошно одним разом і інтенсивно помішувати, щоб мука заварилася, через пару хвилин знімаємо посуд з вогню, і все ретельно розтираємо до однорідної консистенції. Після недовгого охолодження до градусів 70, додаємо один за іншим яйця, тісто має вийти густим і в`язким, і густим грудкою падати з ложки. Густуватої тісто розбавляєте яйцем. Можна за допомогою ложки, кондитерського шприца або кулька відсадити готове тісто на змащене маслом деко, враховуючи відстань, так як тісто в процесі приготування збільшиться майже в два рази, тонкими смужками. Духовку нагріваємо до температури 220-230 градусів і ставимо туди наш лист з тестом. Перші п`ятнадцять хвилин духовку краще не відкривати, а через 20-30 хвилин, коли тісто підрум`яниться, можна все виймати. Ось і все про те, як готувати еклери.
Відео: Як приготувати еклери?
Але тепер нам треба подумати над тим, чим же начинити тістечко-еклер. Крем для еклерів готується теж просто і складається він з 1 банки згущеного молока, вареної або простий, і 1 пачки вершкового крему. Все це збивається і виходить дуже смачний крем. Для еклерів він найкращий. Але можна також використовувати заварний крем, білковий, просто варене згущене молоко або сирну масу.
Відео: Як приготувати еклери? (Кулінарія сестри)
Тепер, напевно, зрозуміло, як готувати еклери. Їх може приготувати будь-який, якщо буде делікатний і уважний.
