Як приготувати заварний крем
Відео: Білково-заварний крем Як приготувати білково-заварний крем для торта Protein custard
Зміст
Будь-яка господиня, яка любить пекти вироби з заварного і листкового тіста, знає, як приготувати заварний крем, як готувати Наполеон і використовувати крем для виготовлення ніжних тістечок або приємних на смак тортів. У заварного крему є багато різних назв, але суть залишається та ж - кондитерський крем, англійська крем, патісьер, кастард. Усіх їх об`єднує те, що в їх інгредієнти входять яйця, цукор, вершки або молоко і то, що вони заварюються.
Відео: Заварний крем, простий рецепт
Як приготувати заварний крем
Перш ніж відповісти на питання, як приготувати білковий крем заварний, обговоримо його компоненти, яких небагато, це 2 яєчних білка, 2 ст. л. цукрової пудри, 25 мл питної води і лимонна кислота. Отже, починаємо. У кухлик додаємо цукрову пудру, заливаємо її водою, все це ставимо на повільний вогонь до початку карамелизации. Окремо збиваємо білки до піни. Потім в цю пишну і повітряну масу вливаємо тонким струменем гарячий сироп і продовжуємо збивати, після чого додаємо лимонну кислоту. І ось крем вже готовий вже до вживання в трубочках або еклери. Як приготувати заварний крем? Головну роль тут відіграє саме цукровий сироп, адже треба, щоб він вийшов потрібної консистенції, не рідкою і не густий, і не було грудок.
Існує і універсальний заварний крем, який готувати дуже легко. Навіть наймолодші кулінаркі, які хоча б раз пекли торт Наполеон, знають, як приготувати смачний заварний крем і без маминої підказки. Тут потрібні такі інгредієнти: 2 яйця, 1 ст. ложка молока, 3 ст. ложки борошна. Готування йде в два етапи, в першому молоко змішується з цукром, і ця суміш повільно доводиться до кипіння, в другому - молоко, яйця і борошно змішуються до однорідної маси. Потім все це доводиться до кипіння, і крем готовий. Він відставляється для охолодження.
Тим, хто дуже сильно зацікавлений тим, як правильно приготувати заварний крем, можна сказати, що тут немає нічого складного. Для цього треба змішувати правильні пропорції, стежити за консистенцією і уникати підгоряння крему, тому що, через досить густої консистенції і яєць, він може дуже швидко підгоріти, а сам крем буде неприємно пахнути.
Але найкраще один раз подивитися і врахувати всі тонкощі того, як приготувати заварний крем на відео-уроках. Тоді вже точно помилок ніяких не буде, ні в приготуванні заварного крему, ні в приготуванні білкового заварного крему. А далі вже все залежить від фантазії господині, яка може додати в крем трохи ванілі, ягід, горішків і всього того, що дає приємний смак і аромат.
Знаючи всі тонкощі того, як приготувати заварний крем, можна легко і недорого робити десерти на будь-який смак і балувати ними своїх рідних і близьких по буднях або в свята.
