Як готувати наполеон
Про історію виникнення цього улюбленого багатьма ласощі ходять найрізноманітніші легенди. Хтось вважає, що це чисто французьке винахід - судячи з назви, інші приписують рецепт італійської кулінарії, адже саме в Італії вперше зробили листкове тісто. А нам приємніше вважати, що «Наполеоном» в 1912 році назвали трикутне тістечко, яке придумали в Москві до святкування столітньої річниці перемоги над Наполеоном Бонапартом.
Зміст
Як готувати торт «Наполеон»
Майже через сто років з`явилася величезна безліч варіантів приготування цього короля тортів, але принцип залишається незмінним - тонкі шари несолодкого листкового тіста просочуються ніжним масляним кремом. Ось один з найбільш нескладних в приготуванні рецептів.
Відео: Торт Наполеон. Готуємо вдома
тісто
Просійте в миску три склянки пшеничного борошна, покладіть в неї пачку маргарину кімнатної температури і руками або лопаткою перетворите їх в дрібну крихту. Потім влийте склянки дуже холодної води і пів чайної ложки гашеного соди. Вимісити тісто руками, накрийте рушником і приберіть в холодильник, поки будете готувати крем.
Відео: Торт Наполеон - Рецепт Бабусі Емми
крем
Налийте в каструлю 400 мл 10% -них вершків, всипте склянку цукру, поставте на вогонь і, помішуючи, доведіть суміш до кипіння. Окремо в чашці або великий гуртку змішайте по 1,5 столові ложки борошна і крохмалю і обережно, тонкою цівкою, постійно помішуючи, вливайте в неї 200 мл охолоджених вершків. Розмішуйте до повного зникнення грудочок. Отриману суміш, знову ж тонкою цівкою при безперервному помішуванні, потрібно влити в киплячі вершки. Дуже важливо не допустити утворення грудочок. Коли крем загусне, його потрібно зняти з вогню і охолодити при кімнатній температурі. У теплий крем потрібно по частинах вбити 250 грам м`якого вершкового масла, використовуючи віночок або міксер, включений на мінімальні обороти. Не перестарайтеся з збивання, крем повинен вийти повітряним.
приготування торта
Дістаньте тісто з холодильника, розділіть на 7-8 частин, розкачати кожну в тонкий пласт і за допомогою тарілки або кришки виріжте кола. Кола перекладаємо на посипаний борошном деко і випікаємо 4-5 хвилин в розігрітій до 200 градусів духовці - поки не зарум`яняться. В останню чергу спечіть все обрізки, потримавши їх у духовці трохи довше - вони підуть на крихту для прикраси.
Тепер починайте укладати коржі один на одного, змащуючи кремом. Для верхнього шару відкладіть самий рівний корж. Розрахуйте так, щоб крему вистачило і на обмазування торта з боків. Закінчивши збирати і обмазувати торт кремом, приготуйте крихту з спечених обрізків тесту і посипте ними торт з усіх боків. Для кращого смаку можна додати в крихту подрібнені волоські горіхи або арахіс або використовувати для обмазування боків варення з волоських горіхів.
Готовий «Наполеон» слід злегка притиснути руками зверху, дати постояти кілька годин при кімнатній температурі, а потім потримати в холодильнику.
Відео: Торт "Наполеон" по-домашньому. Найпростіший рецепт | просто смачно
Приємного вам апетиту і смачного свята!
Світлана Некрасова спеціально для
