Бісквітний торт
Відео: Бісквітний торт. Простий і смачний рецепт
Зміст
Прикрашені кремом або фруктами бісквітні торти - це саме святкові ласощі, чекає свого часу на чайному столику і притягує жадібні погляди дітей і багатьох дорослих ласунів. Пористі, повітряні коржі бісквітного торта легко вбирають будь-який крем або сироп, стаючи неймовірно смачними і ароматними. Але щоб спекти такі коржі, потрібен певний майстерність, терпіння і знання деяких кулінарних секретів. Наприклад, яйця з цукром необхідно збивати до тих пір, поки вони не перетворяться на високу і міцну білу піну. При цьому і самі яйця, і посуд для збивання повинні бути добре охолодженими. При додаванні борошна потрібно і деякий досвід, і інтуїція, щоб не осадити піну і не дати утворитися борошняних грудочок. Важлива і температура випікання, і навіть її умови: в перші півгодини категорично не можна відкривати духовку і плескати її дверцятами, інакше тісто «образиться» і не підніметься.
Відео: Найпростіший і швидкий в приготуванні бісквітний торт
Начинкою для бісквітного торта може стати будь-який крем, джем, сироп від варення, згущене молоко, збиті вершки, ніжний сир, консервовані та свіжі фрукти.
Спробуйте приготувати шоколадний бісквітний торт, смак якого припаде до душі кожному. Діти із задоволенням з`їдять його з чаєм, а для дорослих він стане прекрасним доповненням до шампанського. Це прекрасний десерт для святкування Нового року, дня народження або дня Святого Валентина.
Шоколадний бісквітний торт «Захер»
Розтопіть на водяній бані дві плитки (200 г) десертного шоколаду і дайте йому трохи охолонути.
Відео: Бісквітний торт
У мисці ретельно змішайте 180 г м`якого вершкового масла з половиною склянки цукру, додайте вісім яєчних жовтків і розмішуйте до повного розчинення цукру і утворення однорідної по консистенції маси. Потім з`єднайте 200 г борошна і 20 г крохмалю і просійте їх разом в миску з олійно-яєчної сумішшю. Все акуратно перемішайте, влийте рідкий теплий шоколад, всипте 100 г меленого мигдалю і знову розмішайте.
У чистій сухій скляному посуді збийте вісім охолоджених білків з дрібкою солі, потім додайте чверть склянки цукру і продовжуйте збивати, поки не утвориться густа піна. Її потрібно обережно з`єднати з шоколадним тестом, акуратно перемішуючи рухами від низу до верху.
Відео: Бісквітний торт на швидку руку рецепт
Форму (краще роз`ємну) змастіть маслом, обсипте панірувальними сухарями і влийте в неї готове бісквітне тісто. Духовка повинна бути попередньо розігріта до 180 градусів. Форму поставте на решітку посередині духовки і випікайте близько 80 хвилин.
Готовий корж звільніть від форми і остудіть повністю, після чого розріжте уздовж на два-три тонких коржа. Збирають торт на абрикосове варення або конфітюр, якого потрібно близько 400 г. Для цього кожен корж змащують конфитюром і укладають один на одного.
Поки коржі просочуються, приготуйте глазур. У невелику металевий посуд покладіть 150 г десертного і 60 г гіркого шоколаду, попередньо його поламавши, влийте півсклянки гарячої води, додайте півсклянки цукру і варіть 5-8 хвилин на середньому вогні до утворення глазурі. Коли глазур почне остигати і укріпляти, полийте нею готовий торт. При цьому ви можете повністю залити торт глазур`ю, щоб утворилася шоколадна скоринка, або помістити глазур в кондитерський шприц і прикрасити торт будь-яким орнаментом або малюнком.
Світлана Некрасова спеціально для
