Київський торт
Відео: Справжній "Київський Торт" (Покроковий Рецепт) | Kiev Cake Recipe, English Subtitles
Зміст
Цього року Київський торт відзначає ювілей - 55 років. Ось уже понад півстоліття він є однією з візитних карток української столиці, так само, як тульський пряник - символом Тули, а вологодське масло - Вологди. Вперше цей торт був виготовлений в середині минулого століття на київській фабриці ім. К.Маркса, і з тих пір всі гості Києва, їдучи додому, намагаються забрати з собою це чудове ласощі, щоб пригостити близьких. Точного рецепту виготовлення Київського торта і крему для нього не знає ніхто, крім тих, хто займається його випічкою на фабриці, так як цей рецепт тримається в секреті. Але ми знайшли для вас опис його виготовлення, завдяки якому торт виходить максимально схожим на оригінал. Щоб спекти цей торт, знадобиться чимало терпіння і не менше трьох годин часу, але якщо ви любите експериментувати на кухні, то цей варіант - як раз для вас. Отже, ось рецепт.
Відео: "Київський торт" (найсмачніший рецепт) ....
Рецепт київського торта
Спочатку займемося виготовленням коржів з горіхового бісквіту. Для цього акуратно розбийте десять яєць, відокремивши білки від жовтків. Білки добре охолодіть і збийте з дрібкою ваніліну і склянкою цукру так, щоб утворилася густа стійка піна. Буде краще, якщо замість цукру ви використовуєте цукрову пудру.
Відео: Торт "Київський"
Стакан очищених горіхів (кешью або фундук) обсмажте на сковороді і ретельно подрібніть, поклавши їх в подвійний пакет і прокатавши качалкою. Потім додайте до горіховою крихті півтори столових ложки борошна і перемішайте.
Викладіть горіхово-борошняну суміш в збиті білки і дуже обережно перемішайте плавними рухами, щоб білкова піна не осідала. Замісити м`яке тісто, розділіть його на дві частини і розкладіть на деках, що вистилають пергаментним папером. У вас повинні вийти коржі діаметром 22-25 см і товщиною 5-7 мм. Розігрійте духовку до 140-150 градусів і випікайте в ній коржі протягом двох - двох з половиною годин. Коли коржі будуть готові, остудіть їх і зніміть з паперу.
Поки коржі печуться, приготуйте крем. Для цього збийте міксером або вручну 400 г вершкового масла з 200 г цукрової пудри, шістьма столовими ложками згущеного молока, двома столовими ложками коньяку і ваніліном. Відкладіть 3-4 столові ложки вершкового крему для прикраси торта, а решті використовуйте для коржів. Викладіть половину крему на перший корж, розрівняйте його, і накрийте другим коржем. Частину крему змішайте з двома столовими ложками какао-порошку і змастіть їм боки торта і верхній корж. Обсипте боки торта подрібненими смаженими горіхами.
Відкладений для прикраси крем потрібно підфарбувати. Зробити це можна за допомогою харчових барвників або бурякового соку, який дає гарний рожевий колір. Помістіть крем в кондитерський шприц і прикрасьте торт як вам подобається. Можна використовувати також консервовані або свіжі вишні або інші ягоди і фрукти.
Готовий торт перед подачею на стіл потрібно добре остудити в холодильнику.
Світлана Некрасова спеціально для
