Торт графські руїни
Ми вже розповідали вам про те, як приготувати торт Наполеон, торт Мурашник
Зміст
Торт Графські руїни
Рецептів цього торта існує досить багато. В одних рецептах торт Графські руїни готуватися тільки з безе, в інших з безе і бісквіта. Прикраси і крем для торта теж використовуються різні. Пропонуємо вашій увазі один з найпопулярніших рецептів торта Графські руїни з горіхами і з чорносливом.
Необхідні інгредієнти для торта Графські руїни
Отже, для приготування торта вам будуть потрібні наступні інгредієнти: банка згущеного молока, чайна ложка лимонного соку або 0,25 чайної ложки лимонної кислоти, 300 г чорносливу, 200 г масла (вершкового), 200-250 г волоських горіхів, 5 курячих яєць, склянку цукрового піску.
Приготування торта Графські руїни
Дуже важливо для торта Графські руїни правильно приготувати безе, яке і є основою торта. Отже, обережно відокремте білки від жовтків. Якщо у вас потрапить хоч маленька частина жовтка в білок, вам доведеться збивати білки дуже довго і в кінцевому підсумку ваше безе може зовсім не вийти, тому якщо сталася така ситуація, краще взяти інші яйця, а ці пустити на приготування омлету або яєчні.
Відео: Торт "Графські руїни"
Відокремлені білки відправте в холодильник і після того, коли вони гарненько охолонуть, додайте до них лимонний сік і грунтовно збийте міксером. Збивайте до утворення білої піни, потім тонкою цівкою всипати цукор і продовжуйте збивати. В кінцевому підсумку у вас повинна вийти пишна і пружна білкова маса.
Приготуйте деко для випікання безе, змастіть його рослинним маслом і застеліть пергаментним папером. Розігрійте до 100 градусів духовку. За допомогою кондитерського шприца, розкладіть білки по листу. Якщо у вас немає такого пристосування, то розкладіть білки звичайної чайною ложкою. Між кожним безе залишайте відстань, щоб вони не злиплися в процесі випікання. Постарайтеся стежити за тим, щоб температура не нагрівалася вище 100 градусів, в іншому випадку ваша основа для торта Графські руїни потемніє і потріскається. Також не слід відкривати духовку, щоб не запустити туди прохолодне повітря. Лише через годину, коли безе буде готово, вимкніть вогонь. Безе слід діставати, тільки коли духовка повністю охолоне.
Відео: торт графські руїни
Зробіть крем
Після того як безе буде готово, приступайте до приготування крему для торта Графські руїни. Збийте злегка підтале масло і згущене молоко. Залийте чорнослив окропом, а потім вийміть з нього кісточки і дрібно наріжте. Також дрібно наріжте волоські горіхи і з`єднайте їх з чорносливом. Перемішайте.
Зберіть торт Графські руїни
Тепер всі складові частини торта готові і можна приступати до формування самого торта. На велике блюдо щільно один до одного поставте безе, змастіть їх кремом і посипте сумішшю з чорносливу і волоських горіхів. Перший шар буде служити своєрідним фундаментом майбутнього торта. Наступний шар з безе повинен бути трохи менше попереднього, щоб в кінцевому підсумку у вас вийшов торт у вигляді конуса.
Отже, щоб сформувати другий шар, макайте кожне безе в крем і також щільно виставляйте один до одного. Коду другий шар буде сформований, знову змастіть його кремом і присипте горіхами і чорносливом. Після того як торт буде викладений, рясно посипте його зверху горіхами і чорносливом. Після чого приберіть його в холодильник, щоб він охолов і застиг.
