Як зробити тірамісу
Відео: КАК ПРИГОТОВИТЬ ТИРАМИСУ
Зміст
Тірамісу - один з найвідоміших десертів італійської кухні. Для його приготування необхідно два обов`язкових інгредієнта - м`який вершковий сир маскарпоне і пористе бісквітне печиво савоярді. Звичайно, можна замінити маскарпоне жирним сиром з додаванням вершків або сметани, а савоярді - сухим бісквітом, але краще пошукати справжні продукти. На основі рецепта тірамісу можна готувати різноманітні торти, додаючи шоколад, ягоди, фрукти, алкогольні напої та лікери.
Ось кілька варіантів цього ніжного і калорійного десерту.
Тірамісу з коньяком
Заваріть півсклянки дуже міцної кави і додайте в нього 60мл коньяку або бренді.
Відео: Як приготувати тірамісу - Рецепт від Все буде добре - Випуск 52 - 27.09.2012 - Все буде добре
Збийте два яєчних жовтки з 100г цукру і, потроху додаючи 400г маскарпоне, перемішайте масу міксером, включивши його на малу швидкість. Окремо збийте в міцну піну два охолоджених білка і акуратно змішайте їх ложкою з яєчно-сирною масою. У вас повинен вийти густий білий крем.
На дно креманки або широкого низького келиха покладіть трохи крему, розподіливши його рівномірним тонким шаром. Кава з коньяком налийте в блюдце або іншу дрібну широку ємність, і, змочуючи в ньому палички савоярді, укладайте їх на крем впритул один до одного, щоб не залишалося вільного місця. Таким чином потрібно зробити ще 1-2 шари, перемежовуючи крем і печиво, щоб верхнім шаром став сирний крем. Посипте готовий десерт тертим шоколадом або какао-порошком і приберіть в холодильник на кілька годин для просочення.
Тірамісу з фруктами і ягодами
Візьміть 5 яєць, відокремте білки від жовтків і збийте їх окремо з 100г цукру (50г на білки і стільки ж на жовтки). У жовтки з цукром вичавіть сік одного лимона, додайте 3 столові ложки апельсинового сиропу і 500г маскарпоне і перемішайте до однорідного стану. Білкову масу додайте до крему потроху столовою ложкою, постійно перемішуючи.
Половину крему розподіліть рівним шаром у формі для торта. 250г печива савоярді умочуйте по одному в апельсиновий або лимонний сироп і укладайте поверх крему щільним шаром без проміжків. 200г свіжої полуниці і чотири ківі наріжте однаковими дрібними кубиками і викладіть на савоярді, а зверху - половину крему. Прикрасьте тірамісу свіжими ягодами малини і потримайте його 1-2 години в холодильнику.
банановий тірамісу
Збийте 3 яєчних жовтки з 25г цукрової пудри, додайте 40мл білого вина Марсала і 250г маскарпоне, змішайте всі інгредієнти в однорідну суміш. Ще 30-35мл Марсали змішайте з трьома столовими ложками міцного чорного кава і просочіть цим складом 20 штук печива Амаретто.
У формочки укладайте шарами печиво, крем маскарпоне, нарізані кільцями банани і тертий шоколад. Повторюйте шари до повного використання всіх інгредієнтів. Зверху тірамісу можна прикрасити порошком какао або ягодами.
Світлана Некрасова спеціально для
