Чим замінити маскарпоне
побутові лічильники води H2O в ВАО. .
Сир маскарпоне - це дуже смачний, але досить дорогий продукт, який до того ж, не завжди можна знайти в продажу. Але так як саме він є незамінним при приготуванні знаменитих італійських рецептів, в тому числі і «Тірамісу», справжнім господарочкам доводиться шукати вихід, ніж замінити маскарпоне, щоб страва вийшла так, як оригінал.
Насправді маскарпоне - це не зовсім сир, а скоріше вершковий крем, отриманий вперше з вершків молока буйволиць у XVII столітті в Італії, згодом вершки з молока буйволиць були замінені на більш доступні коров`ячі, і маскарпоне став по-справжньому національним продуктом. Його готують з нагрітих вершків і кислоти, потім підвішують суміш для стікання сироватки і отримують ніжну на смак і консистенцію масу.
Чим можна замінити маскарпоне
Якщо у вас є сир Рікотта або Філадельфія - вони цілком підійдуть для того, щоб замінити маскарпоне в будь-якому рецепті, так як консистенція і смак всіх цих м`яких вершкових сирів дуже схожі. Але якщо ви не знайшли в продажу не тільки маскарпоне, а й цих двох видів сиру, можна замінити кожен з них, зробивши аналог в домашніх умовах.
Щоб замінити маскарпоне, вам знадобиться 1 літр самих жирних вершків, які знайдуться на полиці магазину або на ринку і лимонний сік, з половинки лимона. Вершки змішують з лимонним соком і поступово доводять до температури майже 100 градусів, але не до кипіння, постійно помішуючи. Як тільки маса загусне, її потрібно відкинути на велике сито і поставити стікати, після чого можна остудити сир і використовувати для приготування десертів і інших цікавих страв.
Якщо вершків вам також купити не вдалося, їх можна замінити жирним домашнім молоком і сметаною найвищої жирності. Сметану і молоко слід змішати в пропорції 1 до 2, тобто на одну частину сметани вам знадобиться 2 частини молока, оптимально 300 грамів жирної сметани на 700 мл молока, і додати сік лимона. Як і в попередньому рецепті, суміш нагрівають, безперервно помішуючи і коли вона загусне, вийшов сир маскарпоне відкидають на друшляк.
Обидва вищенаведених рецепта розраховані на вихід 400-500 грамів готового сиру. Таким маскарпоне замінити можна основу в начинці для еклерів, а також м`який сир для приготування тортів і всіх без винятку італійських рецептів, а також використовувати для приготування суші замість сиру Філадельфія. При цьому замінити маскарпоне можна з простих і доступних продуктів, заощадивши час і гроші для походу в магазин, і витратити їх на купівлю інших продуктів, що безсумнівно вигідно для бюджету.
